【家族３代】カツ丼に目玉焼き！？家族で受け継ぐ懐かし昭和グルメ『every.特集』

【家族３代】カツ丼に目玉焼き！？家族で受け継ぐ懐かし昭和グルメ『every.特集』

高級レストランもいいけれどふとした時に 思い出す 忘れられない味があります それが 懐かしの 昭和グルメ 今でも守り続けるのはだいたい続く家族 軽減の店 親子3台でやってる洋食屋なんてのがあっ たらばすげーかなとは思ってるわけですよ ね 幸せ家族の 懐かしい 昭和グルメ 初代の味を親子三代で引き継ぐハイコロな どんぶり 中央区人形町下町 情緒漂うこの町に明治45年 創業100年続く 老舗の洋食店がありました その名は小春軒 [音楽] 店内はいたって庶民的な雰囲気 こちらの 懐かしの昭和グルメは カツ丼は 珍しいカツ丼だよねって言って ますから えっ 珍しいカツ丼 ごちそうさまでした こちらがその 珍しいカツ丼 たまごで閉じずカツの上には半熟の目玉 焼きと具材が乗った個性的な丼ぶりです気 になるその味は そうですかちょっとコクがあるでしょ普通 のカツ丼よりもね ソースが入ってるのでかつにはデミグラス ソースのタレが絡み 旨味いっぱいでジューシー この丼を開発したのは初代小島種三郎さん しかしなぜこんなに独特な形に 必要だったわけでしょこれがね1つその ままどんぶりの中に乗っかって るっていうのがねそれだけじゃったわけよ ね どんぶり一つに卵を1つ使っているぞとお 客さんに見せるためあえて目玉焼きにした とか そしてデミグラスソースに割り下を合わせ たタレにもこんな裏話が 残ってない私は子供の時あのおじいさんが その活動を作ってましてそれは私子供の時 からこの食べてたわけですよ子供の時食べ た下の感覚で自分の下だけで考えてるん ですけどね実はこのどんぶり戦争のため 一度世の中から消えていました 復活したのは53年後の平成7年当時の味 を再現したのは3代目下の感覚だけが頼り でし しかしなぜ 復活までこれほどの年月がかかったのか これはだけど一人ではできないと勝つが 上がるタイミングとその 野菜が煮えるタイミングと目玉焼きが 焼けるタイミングが全部3つ揃わないと うまくいかないもんなんで実はこの活動は タイミング も重要 かつは揚げたて 卵は半熟 タレにさっとくぐらせたカツを 衣が剥がれないうちに取り出します 息の合うパートナーがいなければこの作業 はできません 諦めていた18年前 息子が料理修行から帰ってきたのを機に 2人で作ろうということになったのです これが2人で作り上げるカツ丼 阿吽の呼吸みたいなところはあります そんな2人は 職人として 互いのことをどう思っているのでしょうか こっそり 伺ってみました まあ親父の 背中を見てこう育ってきてるものなんで 小さい頃からまあそれにしていけば まあ間違いないかなと思ってますね 腕はいいですよね私は絶対にこれは 技術的にはこの 4台4台の中ではやっぱり一番いい でしょうね 普段は背中を向け良い語り合うこともあり ませんが2人は 尊敬し合っていました 夜8時になると 閉店 厨房にはもう一人の家族がやってきます 4代目の息子ゆうたさん17歳です ねうちのお父さんとおじいちゃんがかっこ いいからです 2人のひたむきな姿を見てきたゆうたさん いつのまにか5代目が誕生しようとしてい ました につなげなければいけないっていうのが私 の今度の使命なんで親子3代でやってる 洋食屋なんてのがあったのがすげーかなと は思ってるわけですよね 親子3代引き継がれていくハイカラな カツ丼そこにあったのは家族の 絆でした 最後までご覧いただきありがとうござい ましたエブリィ特集では 奮闘する人々の姿や心温まるちょっといい お話をお伝えしますよろしければ チャンネル登録をお願いいたしますこの ほかのエブリィ特集そしてこちらの動画も ぜひご覧ください

過去に放送されたevery特集の中から厳選した作品をお届けするシリーズ。
東京人形町にある「小春軒（こはるけん）」は明治４５年創業の老舗洋食店。こちらで食べられるカツ丼は、カツの上に目玉焼きと野菜がのっている珍しいものなんです。戦争で、一度世の中から消えてしまいましたが、３代目が舌の感覚を頼りに、初代考案のカツ丼を復活させました。家族代々受け継がれる懐かしグルメを紹介します。

ナレーション：黒田 みゆ（日本テレビアナウンサー）

✅0:00 「幸せ家族の懐かし昭和グルメ」説明
✅0:39 中央区人形町「小春軒」
✅1:05 カツ丼…どこが珍しい？
✅1:53 なぜ目玉焼きがのっている？
✅3:26 最も重要なのはタイミング？

※メニューや価格は取材時のものです。
(2013年6月20日「news every.」放送より)

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