ミシュラン1つ星イタリアン店の「カラスミのスパゲティ」【#イタリアンプロ養成講座 vol.16】
カラスミの作り方
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材料
・パスタ 1.5mm（ガロファロ）
・カラスミ
・ニンニク
・唐辛子
・イタリアンパセリ
・オリーブオイル
・すだち
※パスタ湯の塩分濃度は1.5%です
※営業中はマスクを着用しています
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25件のコメント
唐辛子オイルの作り方気になります！
いつも楽しみにしています。
小倉さんの作り方を参考に何度か作っています。
気になったのはソースのオイルはピュアでしょうか？EXvでしょうか？
また、茹で釜の塩分はどのくらいの濃度でしょうか？
これからも美味しい料理楽しみにしています
二日酔いです。これからも二日酔いに最高のヤツをお願いします。
先生のヘアースタイルがいつも素敵ですね！。職人の気質を感じました。お花も生花だし。綺麗ですね。カラスミは手に入らなですけど。魚卵系とサッパリは、お刺身みたいに海と山のコラボが良いですよね。本当に美味しそう。もし、東京に行けることで来ましたら、先ずは先生のお店に行きたいです。宜しくお願いします。
カラスミ手に入らないので、この動画みてませんでしたが、自家製カラスミの動画を見た後に、とても見たくなり見ました。
私事ですが、動画の影響で、1kg入りの刻みニンニクから、生のニンニクに切り替えました。ニンニクが具材として生きていて、色々な切り方を試しています。
このラストの笑顔を見ちゃったら、作るしかないっしょー
うまそぉ…カラスミ作ってみようかな…
相変わらずのまな板の汚さよ。厨房内でのスタッフの格好もどうなの？営業時間外だとしてもよ・・・。ミシュラン、星やってイイのか？この店。って思ってしまうなぁ(^-^;
3:43 カラスミの適量について、何か食感や味のバランスに基づいた意味合いかと思いきや「痛風になっちゃうから」で吹き出しました
そうそう、お歳暮でいただいたカラスミで…って、貰わんやろ
メニューはコース料理だけですか？アラカルトはありますか？
好きすぎてとうとう仕事中も動画をループで見るようになってしまいました笑
毎回ほんと美味しそうでお腹が減る🤣
全動画、何度も見ちゃいます！スタッフの方のさりげないサポートも素晴らしいですね☺️
ぜひボロネーゼお願いします！！
小倉さんキャラがなんか味あるんだよね
猫舌なんかなw
クルクル回るのも様式美なんですか？
猫舌なのすこ
噛んでます？？
ちょっと水分多めが最高にマッチしました！うまい！！
試食で熱さに悶絶するのをみるのが楽しみｗ
カラスミがない！
食べ方汚い
カラスミとフグの子の粕漬けは互換か？という疑問に駆られ、偶々冷蔵庫にフグの子の粕漬けとフキノトウ味噌があったのでパスタにしてみました。皆様はお試しなきよう。
カラスミの作り方観てからこの動画観るとさらに美味しそうに感じる。いいなあ。
丁度カラスミが手に入ったので作ってみます！レシピありがとうございます！
ヨーロッパ人の前では音ズバズバたてて食べないでくださいね！