【作り置きアレンジ】白菜の切り漬け＆白菜漬けと豚肉の黒胡椒炒め
[音楽] 目でも美味しい 体に優しい いりこ出汁を使った一汁三菜料理を 手掛ける たしこの子市八千代さんの登場です [音楽] 実際よろしくお願いしますよろしくお願い しますさあ今週のテーマは作り置き アレンジレシピとなっていますそして今日 の底はこの後すぐお送りしますぐっ曲は誰 しもほめられたりの長谷川ランサーです よろしくお願いします廃墟専門店グルメ 特集ですねそうなハイそちらも楽しみにし ておいてくださいさ今日はこちらを教えて もらいます 白山五の霧付と白菜漬けと豚肉の黒胡椒 炒めたこの漬物を作っておくと汽車本当に いろんなアレンジができるんですねはい よく使い回せると思いますねなど是非皆 さんで1回ちょっと白菜も美味しいので 作ってみようかなということで覚えて くださいさあそして素敵なプレゼントが たらコーナーまいりましょう楽まあ 中 [音楽] ちょくちょく戦以来スカトロとかこの前で ございました rc シラー play ら をでいまだ目に出ています今日の料理の ポイントクイズ2週に3回答えてもらうと 抽選で豪華なプレゼントが当たります 今週は福山瀬戸牧場のもち豚ハム ウィンナーセットを5人の方にプレゼント ですあっさりしながらも甘い脂が固まらず んおつまみによし調理してもよしの逸品と なっています参加するだけで ok です のでぜひ挑戦してみてください さあそれではさっそくクッキングスタート ですはいまず白菜の切り漬けを作っていき ますはい白菜は洗って水気を切った後 切りますねこの2センチ幅ぐらいにハイ カットしてくださいネーションズ杯で 葉っぱの方は適当にこれぐらいにちぎって なさい型落ちも手でちぎったりとかで入っ てくださいこれが8白菜4分の1玉分なん です400g ありますはいその2%の 仕様を用意しますはいでこの a 仕様が 8g なって今日は400g の白菜なん で使用が8g はいどうです4分の1と 素子よくってますもなくちゃねそうです 作りやすいと思います他に入るのが鷹の爪 と木昆布ですねあのはさみで細かく切って ますはいはい枚のご用意くださいはいこれ を袋に入れていきます はい もりもり をだからこのチャック付きだぜ大保存袋 ですよねちょっと丈夫な袋に入れて くださいを身につけていくんですねはい モードから白菜を記した状態でお漬物にし ていることトーリスあの切ってつけると 早く浸かるんであんのすごい手軽にできる と思います料理好きの覇者誤算ですけど ほらすぐに助けもよらないでしょけれど まぁ自分でつけたことないですね施肥覚え てくださいはい今日はいいでしょはい簡単 です公文の入りませんあっ塩井違うん c 4 大事な今パーセントの塩はいはい ここはだから必ず2%そうですね そしてたか夏目はえととこれぐらいなん ですけど本当に少し入るだけで甘みも出 ますしあの殺菌効果もありますのでも入れ ちゃいてくださいを治療に入ってください 転がり落ちますがこれを2けど実行と自省 ちょっと空気を言って フリフリして使用をまんべんなく 合わせてくださいって言った [拍手] [拍手] ブーブーこれよ 塩をまぶした状態で15分おいてください この状態で15分置きバスに入っておくと ですねはい こんな感じになるんですがいい これはデートちょっとしんなりしちゃうん だろうしますから朝もだいぶ減りましたよ ねさっきよりあってこれを 心の上から優しく ちょっともみたいにで今人と空気を 押し出して帰宅 そんな本 袋の上からちょっとも日こいでたらに使用 振動させていきます ほんと仮想が作ってきますよね はいこんな風になりましたら8またさらに 空気男要因はい 今後もあれぐらいでいいんですねはいもう すぐしんなりしますからね 会社 こんな風に空気を抜くように圧縮して閉じ てあげるとあの重しが入らないんですを つけまなって面白せたりしますよねーその 必要がありません このまま12時間を置けばも浅漬けとして 召し上がっていただけるんですが83日 ほど常温でおくと乳酸発酵がはじまして あのまたうま味がアップしたおいしい漬物 になるのでにょんで3日おいたものですね はーいそうでちょっとしてくるそうです そうですちょっとぽくロボットあのついが 出てくるんですね それがすごく旨味が出たとても美味しいお つけ麺となりますこれがポイントです乳酸 発酵したあとは冷蔵庫 new to し てもらって1週間くらいで食べきって ください 品回収と思うんですねそうですから常温で asha 付としてて欲しいんで3だっ たらそれを冷蔵庫に入れてことですねそう ですはいはい てあものなんだっけ これ盛り付けしますえっ 9取り出すときは必ず清潔なお箸を使って ください だから色んな楽しみ方ができますよねはい はーい食品は体にいいですよねそうなん です今ねあの免疫もアップしてくれるので すごく注目されてますよねちょっと融通の カバーをさせましたおい これがスタンダード 敗退このも食べてもいるしはいお醤油とか なんですねはい美味しいと思います そしてその おばあちゃんのお漬物みたいだった奴が 見えてちょっと喧嘩します 入ったばっかりのアーチャー乗ってもの オシャレにしますここからはいオリーブ オイルですお兄ボールをかけたらだいたい おしゃれですから かけちゃって売って黒星こそ愛ガリガリっ としましたこうやって会えるだけで温度は ちょっと洋風のふくさんになるんですよ ねっ 洋食にも合うんですよねこれそうです 分ハンバーグとか本坊アームの付け合わせ としてもよくなった美幌はいホリーぐ オイルをかければ はい はいっ これがオリーブオイルとプロ保証ですね はいこれをもうすでに作っておいたんです がこれは中華風の副菜としてデートごま油 をかけていりごまを振っただけですはい これがまた全然違ってねああいうか風に なってるんですよじゃあこれまでやっぱり 中間にを青んぞあーゆーかなあ もうちょっとはこれ自体が中華とかなる ほどねはーいぜひやってみてください いろんな変化がつけられるお漬物となって いますはいさあついては炒め物まいり ましょうはい今日はそのも漬物を使って 炒め物を作りますねまず スマブラがフライパンの中に入ってます これは2のて紛れりーこです まず最初に広げてください [音楽] パニックを広げたら [音楽] 費用を一つまみ [音楽] さて保証です 色はすごく政府な味付けなんですがあのお 肉にはしっかりサージを付けたいのでここ で京都こそがしております お肉はボタン肉を必要なんですよねはい 豚肉こま切れ肉あの安くて美味しいですね またないと相性がいいですよねーはいいと 思います 9校炒め物棒はいどー魅了ほとんど必要 ないて黒い 追ってものを食べるといいんですそうなん です白菜の甘みがあの号と歌っ炒め物を 置いてくしてくれるんです hiro 付いてきましたのでそちらを 長ネギですせー斜めにあのここ切りして ます入っところ流一本分なぜことを切り 始めます青いところも全部使っていきまー すはい ネギをまた放置だったらはぁいいですよね ネギたっぷり入れてください 3位香りだ映画俺はーい tps よもう 一つ繰りだから自分でちょっとびっくり するだろ そういえばいい香りがしたんですか もうあ作ってきました エネルギーが今度はしんなりしてきたら [音楽] 白菜の霧受ですはいこれをちょっと酸味が 出て酸っぱいなーぐらいになったちょっと 余った白菜とかいいと思います水と知る なんかもうちょっと入れてもらっていいと 思います それでもうだいぶ時間が経ったぐらいの はーいちょっと酸味が出てきた八戒が訪れ はい お酒も入りまーすさあそこにお酒大さじ1 が入りましたはい 現在を交えてすぴよんメって水気を飛ばし ていきます コロコロ白菜なぁ ソード調味料の代わりになってくれると いうかはいそうなねお醤油とかねそういう のも全然入らない でも漬物石とかいう病気もいらないし ほんと簡単にできていいですよね5僕手軽 なお漬物ですね こんなん 少しタメンって なのでちょっと2期にチっぽいところも ありますよねそうなものを辞めていった ことはねぇ 青いそうに溜まってきましたはいはい へ仕上げ またちょっと香りずてのポリマーボーイ ハードは大さじ1仕上げにかけます これはパシャこれはお好みでもっと たっぷりかけてもあのを好きにお好きな 加減にしてください これが炒め物なんですけど白菜は咲 saki っていつ5個美味しいです できましたーーー はありません スマートフォ [拍手] いいですねぇ はいご飯にもお酒にも合いますはい行き ました はいこちらで白菜の切りつけとそしてその 白菜漬けを使った豚肉黒胡椒炒め20分で 出来上がりです 先ほど材料はご覧のようになっています ポイントです漬物といっても塩分の少ない 浅漬けなのでサラダ感覚で食べられます オリーブオイルを盛り込み黒コショウ パラリとすれば洋風になりますそして中華 の時には後の油を揉み込んですりごまを パラリとすればシーンに合った服さんとし て活躍してくれます白菜漬けは女王んで3 日程度おくと保存袋中にぶくぶくと泡が出 てきて乳酸発酵が始まります発行すること で甘みと酸味が出た各サイズ家は炒め物に すると最小限の味付けだけでとっても 美味しい炒め物になりますシャキシャキし た白菜の食感もナイスですぜひ皆さんも 作ってみて下さい ではセガさんどうぞいただきますではまず この 漬物からダイバーシンプルなシンプルな はいはい妄想ドックス熱をいただきます [音楽] 運よくついてね美味しいですこれ車感も 残っててねロードいい感じですねねお醤油 もいらない塩醤油かけてもいいし9ターン アンバランスですよねそうですよね そしてこんなこちらの食べ物をいただき ます あ俺がね もうすでに食欲をそそりますけど やりますよ うん nme 誌を神かこれはねー 白飯 すっごいっておりますこれねすごくよくを どんどんでそうなを描いです甘みがぐっと てるね今や 間近にご飯にまいますよねこれねーなーと 思いますなのでぜひ皆さんでこの漬物の アレンジも含めていろいろと試してみて くださいねおすすめですさあ明日はですね フードコーディネーターの平山さんに はっさくとサーモンのマリネを教えて もらいますこちらもどうぞお楽しみに 喫茶どうもありがとうございました ありがとうございました
＜ポイント＞
・塩の量は計量して、白菜の2%に。
・保存中はパックの中の空気を抜いておく。
・乳酸発酵した後は、冷蔵庫へ移し1週間くらいで食べきる。
・乳酸発酵した白菜漬けは旨味がたっぷり！最低限の味付けで美味しい炒め物ができる。
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