豚肉のオーブン焼き
材料（作りやすい分量 約10人分・野菜は2人分）
豚かたロース肉（かたまり）…1200g
A
塩…20g
こしょう…少々
タイム、クミンパウダーなど
好みのスパイス…適量
じゃがいも…100g
グリーンアスパラガス…100g
ミニトマト…80g
作り方
①豚肉はロール状に巻けるよう、包丁を入れて2cmほどの厚みに開く。Aをふってロール状に巻き、たこ糸を巻きつけて留める。
②じゃがいもは皮をよく洗ってひと口大に切り、アスパラはかたい部分の皮をむく。
③120度に予熱したオーブンで①を90分焼く。途中、60分たったらじゃがいもを加え、80分たったらアスパラとミニトマトを加えて焼く。
④豚肉をとり出してアルミ箔で包み、1時間ほどおく。食べやすく切り、野菜と器に盛り合わせる。
メモ
かたロース肉には適度に脂肪がついているので、低温で時間をかけて焼くと味に深みが出て、うまみが増します。かたまりを開いて巻くことで食べやすさもアップ。