#085『鶏手羽元で赤ワインヴィネガーのさっぱり煮』の作り方 |シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
「鶏手羽元の赤ワインヴィネガー煮込み」
Ailerons de poulet au vinaigre
【材料】
鶏手羽元 5本
玉ねぎ 1/4個
にんにく 1片
ハチミツ 40g
赤ワインヴィネガー 50cc
オリーブオイル 大さじ1
塩 適量
こしょう 適量
ブロッコリー 適量
1.鶏手羽元は塩で下味をする。玉ねぎ、にんにくは薄切りにする。ブロッコリーは下茹でしておく。
2.フライパンにオリーブオイルを熱し、手羽元を並べて焼き色をつける。
3.玉ねぎ、にんにくの順に加え炒める。
4.赤ワインヴィネガー、ハチミツを加えて沸かし、煮詰める。
◎お皿に盛りつけて、ボナペティ〜〜！！
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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11件のコメント
夏ピッタリさっぱり最高ですね‼️また一つ勉強になりました🙇♂️
流石の一言に尽きますね😳
三国さん🍹😉手羽だけ買えば直ぐできるよ。🤗ありがとう～✨
ワインビネガー、玉葱、ニンニクと血液サラサラメニューですね❕❕❕
私の七不思議にお応えいただきたいのですが ・ ・ ・ ・ ・ ・
何時もワイン要ります❓ (大笑)
私は必要ですWWW
毎日、三國様のお料理を見ているだけで幸せになります😄
いっぱいレシピ溜まっちゃいました💦💦
試食のお顔が可愛い過ぎるっ❤❤❤
CanadaのVictoriaで小さなFrench tapas のお店を経営しています。素晴らしいレシピをありがとうございます！早速フランス人の主人の夕食に作りたいと思います🥰
今更になりますが、今日作ってみました。美味しかったです！
ありがとうございます！
とっても美味しかったです👌
メルシー ボクー👨🍳
おソースも全部頂きました😋
玉ねぎがシャキシャキ♪
フランスの家庭料理って感じがしてすごく素敵です✨レストランの料理は特別だけど、普段着のフレンチって難しいものじゃないですね(^^)
冷凍庫の手羽元を使いたかったのでこちらを作ってみました☺️凄く簡単なのにとても美味しかったです✨家族も喜んで食べてくれたのでまた作ります🤣いつも美味しいレシピをありがとうございます😆
庶民の味方、鶏手羽元の料理助かります！骨から旨味も出るし(*^-^*)また是非鶏手羽元の料理を紹介して下さい！