たけのこまるわかり！ばあばおススメの下処理、調理、保存方法☆美味しい筍おこわ、煮物　たけのこ　掘り方　皮むき　あく抜き　水煮　たけのこ混ぜご飯　冷凍

たけのこまるわかり！ばあばおススメの下処理、調理、保存方法☆美味しい筍おこわ、煮物　たけのこ　掘り方　皮むき　あく抜き　水煮　たけのこ混ぜご飯　冷凍

※以下レシピはいつも目分量のばあばに
　詳しく教えて！と聞き出したので、
　実際とは少し違うかも知れません。すみません。
　調味料となんとなくの分量として参考に
　していただけたら幸いです。
　醤油、酒、みりん、砂糖、だしで
　大体美味しいよとばあばは言っていました。

〇たけのこおこわ
＜材料＞
・筍　400ｇ
・水　300ｇ
・醤油　150cc
・みりん　100cc
・酒　100cc
・だしの素　大さじ1
・砂糖　大さじ2
・鶏肉、油揚げ　お好みで
※動画内ではもち米8合でしたが、
　具材の量は調整してください。
　多めに作って、冷凍すると具材の調整が
　楽ちんです！

＜調理手順＞
①材料を全て鍋に入れ煮る
②約15分程煮る。筍にしっかり味が染みたら完成

＜ざっくり留意点＞
・もち米を炊く時は一目盛り分ぐらい水を少なくする
・炊き上がってからお米の固さを見て、
　煮汁を入れて調整する
・具材は濃いめの味付けの方が全体が締まります

〇たけのこの煮物
＜材料＞
・筍　400ｇ
・みりん　100cc
・酒　100cc
・醤油　70cc
・白だし　小さじ2
・砂糖　大さじ2

＜調理手順＞
①材料を全て鍋に入れて煮る
②水分がなくなるまで煮詰めて完成
※焦がさないようにご注意ください

＜ざっくり留意点＞
・水は入れないで煮ます
・薄味かなと思っても煮詰めていく段階で
　味が染みます
☆今回はたけのこのみでしたが、お肉を入れても
　美味しいです。

ばあばからこっそり聞いたレシピですが、
何かしらのお役に立てたら幸いです。
(私は食べる専門で、筍の調理はした事がないので(^^;怪しまれずに聞けました)
筍の処理は面倒ですが、やはり生は美味しいので
是非お試しください！

雨が続いていたので山に行けないかもと、ばあばは
がっかりしていたのですが、晴れて、山に行けて、沢山採れて良かったです。
採るのも大変ですが、山から下ろすのが実は一番大変でした。たけのこって可食部が少ないのに重いんですよね…汗だくで帰ってきてそのままひたすら皮を剥いて、あく抜きしてって作業を続けるばあばはすごいなと思いました。
山は虫が多いし、足が痛くなるし、急勾配で辛いし
本当はあまり行きたくないのですが…
また来年、ばあばと山に行って沢山たけのこ掘りしてきます！