【ちらし寿司】銀座「鮨 からく」『Sushi Karaku』:真鯛の胡麻醤油漬けどは！？ワインと鮨のマリアージュを目指して【Location：Ginza】【Edomae】【食レポ】

【ちらし寿司】銀座「鮨 からく」『Sushi Karaku』:真鯛の胡麻醤油漬けどは！？ワインと鮨のマリアージュを目指して【Location：Ginza】【Edomae】【食レポ】

#鮨　#寿司　#鮓　#すし　#江戸前寿司　#鮨ほど美味いものはない #食レポ　#ちらし寿司　

☆お店情報

【鮨 からく】
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13002578/

☆レビュー
今回お伺いしたのは銀座の『鮨からく』さん。お昼のちらし寿司を頂いてきました。

鮨の研究だけでなく、丼ぶり研究家としてもたのしみな訪問です。

こちらのお店はワインと鮨のマリアージュを目指したお店で銀座でも出店当時から異色のお店となっていました。

【アクセス】
東京メトロ丸の内線『銀座駅』から徒歩3－5分程度

【シャリ】
米酢でお砂糖も入れており甘め、さっぱりとした仕上がり。表面はツルっとしており、食べやすい硬さです。

【ネタ】
真鯛の胡麻醤油漬け、鮪中落ち、いくら、穴子、赤身の漬け

【今回特に気に入ったところ】
真鯛の胡麻醤油漬けがとても秀逸で美味しい

【こんな人にお勧め】
サクッと銀座でお昼のチラシを食べたくなった時。甘めの優しいシャリが好きな方。

【こんな人に向かない】
良いネタのお鮨を求めているかた。甘めのシャリが苦手な方。

【ランチ値段】
チラシ…2900円　クレジット不可

・総評
真鯛の胡麻醤油漬けが美味しい。穴子が味の薄い個体のため、煮る味の調整をもっとしても良いかと思う。

非常に残念なのは、握る時に使う『手酢』を入れる器が割れている器を使っていたこと。

口に入るものが入る器が割れているのは食べ手としてとても怖いものである。

改善して頑張ってほしい。

☆さかなちゃんのお鮨関連動画

【寿司の名店】日本橋「鮨 きむら」『Sushi Kimura』:絶妙な〆の技！極上の甘エビ！【Location：Nihonbashi】【Edomae】【食レポ】

【寿司の老舗】「銀座 鮨 わたなべ」：伝統とリーズナブルな夜の鮨！飲んで良しの常連の集まるお店！【食レポ】【Ginza Sushi Watanabe】【Ginza】【Edomae】

【寿司の名店】日本橋蛎殻町「高柿の鮨」：新進気鋭の勢いと伝統的な仕事！古民家をリノベーションしたほっこりするお店！【Takagaki No Sushi】【Nihonbashi】【食レポ】

【寿司ランチ】銀座には最高なちらし寿司がある　鮨「くろ寿」：酸味と甘みの合わせ技♪最高のバランスのちらし寿司を堪能！【Sushi Kurosu】【Ginza】【バラちらし】【丼ぶり研究】【チラシ寿司】

【鮨屋のマナー】絶対にお鮨屋さんでやってはいけないマナー違反とは！？【江戸前寿司】【さかなちゃん鮨を食う】【寿司】【和食】

250軒鮨屋開拓した男の『いきつけ鮨』　～新宿エリア～

江戸前寿司の基本の基　煮切り醤油編【さかなちゃん勉強会】

☆美味しいお鮨の情報を知るならさかなちゃん↓

・instagram
https://www.instagram.com/sakanachan_sushi__evangelist/

・さかなちゃん鮨を食う ブログ
http://blog.livedoor.jp/sakanakura-sushiwoku/

・ツイッター 『さかなちゃん実験室』
https://twitter.com/sakana0317

☆さかなちゃんが見ている動画

・ごはん日記さん

【人形町今半本店 / 喜扇亭】個室で1人、黒毛和牛鉄板焼き | WAGYU TEPPANYAKI at IMAHAN, Tokyo Japan

・ikko’s filmさん
【寿司59】後楽寿司 やす秀：30代半ばから鮨職人になった遅咲きスタートの逆転劇！「鮨 由う」の尾崎大将と一緒に訪問！【後編】【IKKO’S FILMS】

【寿司59】後楽寿司 やす秀：30代半ばから鮨職人になった遅咲きスタートの逆転劇！「鮨 由う」の尾崎大将と一緒に訪問！【前編】【IKKO’S FILMS】