冷凍ナスで時短中華♪厚揚げの変わり麻婆茄子 ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
ごま油・・・小さじ1
水・・・大さじ1
片栗粉・・・大さじ0.5
料理酒・・・大さじ1
しょうが・・・1片分
豆板醤・・・小さじ1
サラダ油・・・大さじ1.5
なす・・・2個
厚揚げ・・・1枚
豚肉(挽き肉)・・・100g
葱(長葱)・・・25g
A: 砂糖・・・大さじ1
A: 水・・・120ml
A: 鶏がらスープの素・・・大さじ0.5
A: 味噌・・・大さじ1
【手順】
(1) しょうがはみじん切りにし、葱は粗みじん切りにする。
(2) フライパンに大さじ1分のサラダ油を熱し、冷凍したなすを中火で1分炒める。
(3) 全体に油がからまったら、料理酒を入れる。
(4) 蓋をして中火で1〜2分蒸し焼きにし、いったん取り出す。
(5) フライパンで残りのサラダ油を熱し、しょうがを入れて中火で30秒炒める。
(6) 香りが立ったら挽き肉を加え、木べらでポロポロになるまで中火で2分炒める。
(7) (6)に豆板醤とAを加え、混ぜ合わせて中火で1分煮立てる。
(8) 厚揚げを一口大にちぎって入れる。
(9) (4)を戻し入れ、時々混ぜながら中火で2〜3分煮る。
(10) 水と片栗粉を混ぜ合わせる。
(11) 火を止めて(9)に(10)を回し入れ、全体に絡めて強火で2分とろみをつける。
(12) (11)に葱を加え中火で1分軽く混ぜ合わせ、ごま油を回し入れて完成。
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