【子供も喜ぶ！】「親子煮」 家でも作りやすい一品！ ミシュランビブグルマン掲載店【日本料理 佐とう】店主 佐藤良輔氏
今回は、東京大田区、東急大井町線・東急目黒線「大岡山駅」から徒歩５分に店を構えている、ミシュランビブグルマン掲載店『日本料理 佐とう』の店主、佐藤シェフから、家庭料理の定番、「親子煮」を紹介して頂きました。
そのままでも、親子丼にしても美味しい一品です。
出しは、追い鰹をすることで鰹の香りを引き立たせます。
肉の見極め方や、卵の溶き方にもポイントが！
是非、動画をご覧頂き、美味しい親子煮をご家庭でも作ってみてください。
□分量
鶏モモ肉 1枚
たまねぎ 1/2個
全卵 3個
卵黄 2個
三葉 1/2パック
■つゆ
基本のかつおと昆布の出汁 （割合 3.5） 約180㏄
濃口醤油 （割合 1） 約50㏄
みりん （割合 1） 約50㏄
砂糖 約20g
かつおぶし 約12g（追いがつお用）
◇日本料理佐とう
http://wa-satou.com/
営業時間
昼 11:30～14:00（ラストオーダー 13:30）
夜 18:00～22:00（ラストオーダー 21:30）
定休日：水曜日
◇グルメスタジオFOOVER
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◇料理王国WEBサイト
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グルメスタジオFOOVERと料理王国が共同で提供する有名シェフによる調理・お料理の動画チャンネル。ミシュラン星獲得店舗のシェフや人気レストランのシェフが、分かりやすくプロの技や調理方法をご紹介致します。
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#レシピ＃和食＃親子丼