贅沢なおいしさ【八宝菜】１０年かけてたどり着いた圧倒的な味わい 中華丼
ポイントは
豚バラの下茹でと濃いめのタレで下味を付けること。
◇材料（２人前）
人参 １００g（小さめ１本）
しいたけ ９０g（２〜３個）
キャベツ ２００g（６分の１玉）※白菜でも
茹でたけのこ ７０g
豚バラ １００〜１５０g
えび １００g
うずら卵 あれば
＊調味料
塩 ４g （小さじ４分の３）※薄味３g、濃い味５g
砂糖 ３g（小さじ１）
味覇 ３g（小さじ２分の１強）
オイスターソース １０g（小さじ２）※無くてもか
水 ２００ml
お好みで醤油小さじ１・コショー 適量
胡麻油小さじ２、サラダ油、片栗粉大さじ１水大さじ１
＜＜ポイント＞＞
※野菜の量について
野菜はトータル量４００gを目安に。
多く入れ過ぎると全体のバランスが悪くなります。
これ以外にクラゲ、小松菜等入れる場合は量を調整してください。
※人参について
人参は油と相性のいい食材なので、必ず一番最初に入れて少し炒めてください。それだけで人参臭さが取れて全体のバランスがよくなります。
これは豚汁とかでも使える作業です。
※豚肉について
豚バラを下茹ですると余分なアクを取り除けるので仕上がりが綺麗になります。また今回は海老も下茹でしましたが、海老の大きさが小さい場合は冷凍のまま調味液に入れて大丈夫です。
濃い味の調味液に最初につけておくことで、しっかり味が入って
全体に混ぜた時に味わいのメリハリが出て美味しく感じます。
※オイスターソースを入れるか入れないかについて
オイスターソースを入れることで一気に中華の味わいになります。
ただ今回の料理に関しては入れなくても十分美味しいと思います。
この部分は正直好みなので、すぐに食べるのであれば僕は無しでもいいかな？と思っています。
※仕上げについて
味を見て、醤油を少し、お好みで胡麻油を少量垂らすと香りが良くなります。
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34件のコメント
早速明日はこれに決めた！
美味しそう🤤
お肉の下茹で👀勉強になります‼︎
野菜好きだからどかどか入れて
味薄くなって失敗😱なんてことが
ないように適量気をつけます🙆♀️
八宝菜大好きなんですが、家族はそうでもないので^^;作ったことがないです。
タレにエビや肉などを漬けておくんですね。概要欄もしっかり読みました！
得意料理にしたいので今週中にチャレンジします！！
冒頭の映像やサムネだとうずら卵に色がついてますが、これって以前出した煮卵のレシピで漬けてたりするんですか？
おいしそ〜
八宝菜って子供の頃は苦手で、うずらの卵と肉だけを食べてました。😅
今は大好きですけど。😋
白菜の代わりにキャベツでもいいんですね。
また一つ勉強になりました。😋
クキパパさんにリクエストしていた八宝菜！
夢のようです😉 早速作ります
八宝菜～！豚肉を下茹でしたりタレに浸けとくってのは初耳！！おいしくなりそう～！今度作るときやってみよー！
クキパパさんの中華はホントに美味しいので助かります🤤🤤🤤
きた〜！！
めっちゃ待ってた！！
中華丼、亭主が大好きであれこれ試行錯誤してるんです。
是非作ります！あ、味覇がないんで鶏ガラスープの素(師匠がいつも使ってるやつ)を使うつもりですが、分量はどのくらいがちょうどいいでしょうか？
これまた美味そう！ ってか美味いに決まってるやん!ww
パピーのレシピマジ最高っス！
僕の料理の幅も広がって家族にドヤ顔っスww
全然話し変わるんですけど今年こそは
梅酒を漬けようと思ってるんですが、
何かアドバイス的なものがあれば
ヨロシクっス！！
白菜じゃなくてキャベツが入った中華丼って珍しいですね。でもこれはこれで美味しそうです。シイタケが苦手なので、その分キクラゲにしちゃっても無問題ですかね?
八宝菜やった～😆今まで八宝菜もどきは作ってましたが、これからはこれで決定です👍椎茸が苦手なのですが、八宝菜だとキクラゲ代用でどうでしょうか？
うわー、作りたかった八宝菜レシピ！
これは必ず作ります！
これのアレンジで中華そばを使ったラーメンも美味しそうかなって思ってます。
メッチャ美味そう
強いて言うならば、八宝菜にはキクラゲが欲しくなりますね
八宝菜と酢豚は避けてきましたが、作ってみようと思います！４人分を作る場合、すべて倍量にすればよいのでしょうか？？
なぜ、寝る前に見てしまったのかと後悔するほど食べたくなりました。お腹空いてきたかも‥。
八宝菜!美味しそう😋
明日の晩御飯にします!!!
中華系ももっと知りたい！
タレに下処理した材料をつける❗なるほど😳✨目から鱗です☝️😆味がボケなくて良いですね‼️今晩🌙早速作ります‼️
下茹でするのは 知らなかったです😅さっそく 作ってみます
ありがとうございます😆💕✨
八宝菜大好きだけど上手く作れなくてレシピ迷走してたので有難い！
今下味まで終わったので、家族が帰ってきたら炒めて完成させます！！
壁]ω･)b✧ｺﾚ,ｾﾞｯﾀｲｳﾏｲﾃﾖﾈ
壁]彡ｻｯ!
美味しそう♡今日の夕飯はこの八宝菜つくるぞ！！！
クッキングパパさんの野菜の量は皮とかヘタとかを取った状態の量ですかー！？
特に玉ねぎとかの時気になってます〜！
作りました。
今まで食べた中華丼の中でダントツに美味しかったです！
素敵なレシピをありがとうございます！！
パパさん💕またまた美味しいレシピをありがとうございます😆抜群の味付けなのに調味料の味が前に出すぎず食材それぞれの素材の美味しさをしっかり感じられるお味。
今までなんとなーく適当に作ってたので八宝菜と名乗れない料理だったのですがこれからは自信を持って“私は八宝菜得意でーす(」’ヮ’)」”と叫べます😁
なるほど！タレに浸けておくのですね！
これはやったことが無かったので、今度作ります🍴
私は白菜が大好きなので、キャベツではなく白菜でつくる場合の注意点などはありますか？
クキパパさんのレシピ、美味しいのでいつも参考にしています！今夜は八宝菜を作ろうと思うのですが、海老を買い忘れてしまいました( ノД`)…入れなくても美味しく作れるでしょうか？
昨日、倍量で作りました！
下準備でこんなに美味しくなるとは！
お肉も臭みなくエビも卵も味が染みて美味しかったです♪
子どももパクパク食べてくれました！
ありがとうございます😊
ご飯の代わりに皿うどんにしても大丈夫ですか？
作りました！
具材の一部を、調味料が入った液体に入れるなんて びっくりしましたが
確かに、具材に味がしみるので
いいですね！
また、炒めてから仕上げまでの手間隙も、下準備 しっかりしてるから
大丈夫❗️
慌てず、落ち着いてやれました❗️
(* ﾟ∀ﾟ)ﾉｼ
ステキなレシピ
ありがとうございます✨
今日作りました
あれこれ調味料入れていた今までなんだったんでしょう
めちゃめちゃ美味しくできました❤
ありがとうございます
お酢は入れないほうがいいでしょうか？
何回も作った結果、最高に美味しいです！！