【管理栄養士ごはん】ささみで1週間献立／ヘルシーレシピ／ダイエットにもおすすめ

【管理栄養士ごはん】ささみで1週間献立／ヘルシーレシピ／ダイエットにもおすすめ

[音楽] hey エイ wh uh入っています もーこんにちは a 8 c 妻で早速 ですが今週のテーマをささみです理由は 先週1週間 距離で実家に帰省してたんですけどその 結果太ったからで嬉しいご飯年なんとか元 に戻りたいと思いますそんな今週の献立は こんな感じ 毎日メインをささみにした上で野菜を たっぷり摂れる方の手にしますヘルシー すぎて夫が家にならないようにメリハリの あるミニを意識しました 1品ずつ丁寧に解説しているので概要欄の タイムテーブルからみたいレシピのところ まで飛んでみてください ささみといえばヘルシーなイメージがある と思いますがヘルシーな鶏肉の中でも特に ヘルシーな部位になりますで糖質って手術 でもタンパク質はしっかりとれるという ダイエットにピッタリの食材になります 今日はささみのしそチーズてりあ気筒 ささみの梅しそ照り焼きです材料はこんな 感じ たまにこうされる前に調味料や道具類は すべて用意しておくとスムースですささみ の下処理のポイントは筋をとって叩いて 伸ばすです筋の両脇に切り目を入れて包丁 の背を使って抑えて引き抜きますコツは ほっ長がもないたから離れないように しっかり抑えることと包丁小刻みに動かし ながら筋を引っ張ることです後は数字の 根元の太い部分にしっかりと切れ目が入っ ていると抜きやすいです 多少筋がちぎれても根元の太い筋以外も 全然気にせずに食べられるしささみが割れ ても後で丸めるときに補修できるので気に せずサクサク筋を取っていきましょう 次はささみを叩いて伸ばしていきますすみ が大きい時は包丁で観音開きにしてから 叩いて伸ばすとやりやすいですが今回は そんなに大きくないのでそのまま立ちます んあないたに間隔をあけていささみを並べ て上からラップで覆いますミート ハンバーガーなかったら綿棒でも ok ですペチペチた第てなるべく薄くっても 叩きすぎでちぎりえないように気をつけ ながら伸ばしていきますぺちぺちし終わっ たら下地に使用や胡椒を振ってから具材を 入れてくるくる丸めていきます今回はしそ チーズと梅しその2種類作りましたチーズ ははみ出ると焦げ付くのでなるべくはみ出 ないように巻いていきます 他にもお好みの具材がレバーアレンジして みてください [音楽] 受けたら小麦粉をまぶしていきます側面に もまんべんなくまぶしてください 照り焼きのたれは酒がに 濃口醤油がに ginga 2 佐藤が1の割合で入れると美味しく 出来上がります [音楽] 体蔵を敷いて温めたフライパンに巻いた端 っこが下になるように並べていきます [音楽] 日産ほど休みがついたら裏返します 裏返っちゃった照り焼きのたれを入れて蓋 をして蒸し焼きにします それが減ってきた一度蓋を開けてささみを 裏返しておきます 再び蓋をして誰を煮詰めていきます ある程度煮詰まったら蓋を開けて動かさ ないように仕上げていきます 100個作った薄い6個開けば版はここは 夫の弁当にカットして入れていきます 断面はこんな感じ チーズがとろけてて最高ですねぇ 今日は夫の帰宅が遅めだったのでリビング でテレビを見ながらの晩御飯だ 今日のささみのて利益は夫にめちゃめちゃ 好評でした ささみを叩いて伸ばしているのでパサパサ 感ゼロです 夫婦ともにシソチーズの方が好みでしたが 梅しそはお口直しんぴったりなのでぜひ 試してみてください 今日は夫不在の晩御飯なのでチャット簡単 にささみのスープを作ります 自分だけのご飯の時は作るのが面倒なので 煮るだけとか焼くだけの料理が多くなり ますね とりあえずお鍋に水と鶏ガラとしょうがを 入れて沸騰させておきます庄川する方が 美味しいですが面倒なのでチューブでいき ます 今日のささみは叩いて伸ばす面倒な作業は ありません筋を取ったら戦4切るように そぎ切りにして塩コショウと片栗粉を まぶします [音楽] 沸騰したお湯に1.5センチ角ぐらいの 豆腐を入れて酒と醤油で味付けします ささみに味がついているので味の調整は 最後のほうがいいですね 今日はささみをポイポイれてみ3分付 good 状態で加熱します 後はお好きな野菜も一緒に入れてください 私は待って耐え抜きを全部入れたんです けど赤みやネギシメジを入れても美味しい ですね 味見をしたら塩で味を調えてください [拍手] 最後に溶き卵を入れたら火を止めて蓋をし て蒸します 副菜はトマトを切っただけのやつとキュッ と軸はをマヨマスタードで和えただけの やつですね私はメインディッシュとして この量を1人で食べましたがスープ ポジションで食べるならに3人で分けて くださいね 片栗粉でプルプルでめちゃめちゃ美味しい です 今日はレンチンでできるささみときゅうり のマヨマスタード和えを作ります 酒をふりかけて全体的にコーティング c 塩を振ります この時フォークデータサビに穴をあけて おくと新した時の破裂を防ぐことができ ます ふんわりとラップをしてレンジでてきます 宇佐美日本人分裏返しても1分加熱しまし た チンし終わったらラップを外して放置し 余熱で中まで火を通します 放置している間にきゅうりと味付けの準備 をします 斜めの過ぎにしてから少しずらして重ねて 並べてバーッと細く切っていきたい とマスタード マヨネーズ 醤油 蜂蜜 て味付けしていきます 先ほどチンしたササミはこんな感じ しっかり火が通ってますね 粗熱がとれたら手で裂いてゴールに入れ ます さっくり混ぜたら味見をして薄かったら マヨネーズあー醤油メリハリがなかったら マスタードを追加して調節してください 完成です今日は野菜メニューを ちょこちょこ4ピンとできたてのだし巻き 卵の晩ご飯でした ん ささみはレンチんでしたが先を振り溶けて 余熱で中まで火を通したの j パサパサ せずに美味しくできました それを変えてバンバンジー風にしたり甘酢 ダレで中華風にしたりレンチンささみを おいしく活用してみてください あさり目のメニューが続いてやってきた頃 かなぁという感じなのでしっとり ジューシーなカツを作っていきます実は 今日のささみカツ月曜日のささみしそ チーズを巻いた状態で冷凍保存しておいた ものなんですかあさんの筋取りと叩いて 伸ばす下処理は面倒なので時間があるとき にまとめて処理してすぐに使える状態で0 通しておくのがオススメです それでは調理していきますまずは油を温め ておきます今日は2度揚げで1階には 165度2回目は180度で上げていき ます回答したささみしそチーズはドリップ が出ているのでキッチンペーパーで水気を 拭き取っておきます この技巧溶き卵駅パン粉の順につけていき ます トップ チーズが流れ出て来ないように側面も まんべんなくつけておきましょう 祝65度の油でさん それから二度揚げで180度の油で1分が 今日のレシピです今日はとりあえず 165度3分のところまで上げておいて その北区の連絡があったら二度目を あげようと思います 1回目が上がりましたきれいな黄金色です ね 今日は6本あるうち1本はをこのヴェルド 晩御飯は夫さんは私日本で分配します 夫から連絡がきましたお味噌汁を温めずつ 2回目を挙げていきます180度でササッ と1分ですね [音楽] 今日の晩御飯はささみしそチーズカツに たっぷりの生野菜 駅なすの中華ダレに改装味噌汁と白ご飯 でした今日のささみカツは冷凍でしたが 全然硬くならずにおいしくでびっくりし ました今日は冷凍の仕込み化してあったの で晩ご飯の準備がとても簡単でしたハサミ の安い時にもトメが今止めて仕込んで冷凍 しておけると便利ですね いよいよセサミウィークも最終日になり ました 最終日はいつも作らないメニューを作って みようと思ってゆうじさんのレシピを参考 にささみ6本を使ってささみのステーキを つくってみます まずは月曜日と同じようにささみの筋を 取って叩いて伸ばしていきます [音楽] 全部伸ばしたら両面にしよう5章小麦粉を ふって全体的にまんべんなくまぶしていき ますここまでできたら夫から帰宅の連絡が あったらすぐに焼き始められるように粉と 塩コショウまで仕込んだ状態で冷蔵庫に 入れておきますはい夫が帰ってきました お袋は時間の勝負でスポットがを黒に入っ て以来何お味噌汁アートタウン進み ステーキを焼いていきますフライパンに バターを温めて伸ばすからそこにを広げた 状態でお願いします境界しか入らないので 2枚は別のフライパンで焼きました中火で 加熱し焦げ目が付いたぐらいですぐ ラーメンには焦げ目がつくぐらいでオナっ てる人が見合わせてあとはよね劣化通り ます畳が分厚めの人はしっかりめに焼いて ください 最後にお肉を焼いたフライパンに置い バター 塩てソースの完成です 今日もぽさぽさせずにおいしいセサミでし た 今日はレモンのソースのささみステーキ でしたがテリヤキソースでは絶対美味しい ですまた試してみてください [音楽] 多分 ん ん おん 4日持ってって me 持っています おっぱ4日ああああああme

ヘルシー食材の代表格「ささみ」をメインに、1週間を乗り切りました。ささみを美味しく料理するコツと共に、レシピを紹介していきます！

0:00 オープニング
0:28 今週の献立
0:46 ささみの栄養価
1:00 月曜日：ささみの照り焼き、ささみの下処理方法（筋の取り方、たたき方）
4:08 火曜日：ささみのスープ
5:51 水曜日：レンチンささみ
7:33 木曜日：ささみのフライ、冷凍について
9:40 金曜日：ささみステーキ

◎この動画の参考文献：
・「からだにおいしいキッチン栄養学」宗像伸子（高橋書店）
　https://a.r10.to/hwakbc
・「色の野菜の栄養事典」吉田企世子（株式会社エクスナレッジ）
　https://a.r10.to/h612Ok
・「日本食品成分表2022」（医歯薬出版）
　https://a.r10.to/ha7QKs

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結婚2年目夫婦のチャンネルで、こだわり強めの化学者夫とバランスごはんが得意な栄養士妻でお送りしています。
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