【極めるレシピ　じゃが芋と豚肉の塩麹炒め】豚肉の旨味と塩昆布でシャキシャキじゃが芋の炒め物！

【極めるレシピ　じゃが芋と豚肉の塩麹炒め】豚肉の旨味と塩昆布でシャキシャキじゃが芋の炒め物！

サッと炒めて、シャキシャキとした食感のじゃが芋の炒め物♪豚の旨味が後から口の中に広がり、箸が止まりません！！
【本日の材料とレシピ】4人前～5人前
じゃが芋　　　　　　　　４個（500g）
豚バラスライス　　　３８０ｇ※出来れば薄目のスライス
豆苗　　　　　　　３分の１パック
塩昆布　　　　　　　　１５ｇ
塩　　　　　　　　　　少々
ブラックペッパー　　　少々
（豚の下調味）
塩　　　　　　　　　　少々
ブラックペッパー　　　少々

１，じゃが芋は８ｍｍ程度のスティック状にカットします。
※太すぎると食べづらくなり、細すぎると熱が入りやすいのでシャキシャキとはならず、ホクホク食感になります。どちらでも美味しく召し上がれます
２，カットしたじゃが芋は、流水でさらしてアクを抜きます。
３，ザル上げして水気を切ります。
４，フライパンに小さじ１の油を入れ、下味をつけた豚肉をほぐしながら強火で炒めます。
５，肉に火が入ったら、ここから手早く調理。
６，じゃが芋を入れ、じゃが芋が透き通るまで炒めます。
７，味見をして、最終調整の塩とブラックペッパーをします。
８，味が決まったら、豆苗を入れサッと炒めます。
９，器に盛り付けます。

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海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
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