筑前煮 作り方
少々手間ですが、作った甲斐があった！ ときっと嬉しくなるほど美味しい料理ですよ、ぜひ。
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【筑前煮の作り方】
１、ごぼうとレンコンの皮をむいて食べよく切り、酢水に10分さらす。
２、鶏モモ肉を切り分けて日本酒と醤油をたらして下味をつけ10分置く。
３、ニンジンの皮をむいて切り分ける。
４、こんにゃくを下茹でして指でちぎる。
５、鍋を中火にかけて油をたらし、ニンジンを4分炒める。
６、レンコンを入れて3分炒める。
７、ごぼうを入れて2分炒める。
８、こんにゃくを入れて1分炒め、砂糖と醤油を入れてからめ合わせる。
９、鶏肉を入れて火が通るまで5分ほど炒め合わせる。
【材料】
・鶏モモ肉：290g(1枚)
・ごぼう：60g
・レンコン：150g
・ニンジン：150g(1本)
・コンニャク：200g(1枚)
・鶏下味用日本酒：10cc
・鶏下味用醤油：5cc
・油：15cc
・砂糖：15g
・醤油：15cc
【メモ】
・薄口醤油で仕上げましたが、色濃く仕上げたい時は濃口です。
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2件のコメント
我が家のお煮しめも油で炒めて作りますﾅｲｽ(｡•̀ᴗ-)و ̑̑✧
って事は子供の頃から食べてたのは筑前煮だったのでしょうか？
九州と四国のコラボって事でﾅｲｽ(｡•̀ᴗ-)و ̑̑✧
でも、里芋が入ってないと不機嫌になります(笑)
私の故郷の山口でも、地元の愛媛でも”お煮しめ”と呼びます。自分で作ったことがないので作り方はよく知らないのですが、母や妻の作るお煮しめは炒めた後に出汁を入れて炊いてた様な気がします。具には里芋、筍と戻した干し椎茸も入ります。正月料理の一つですが、正月だけと言わず食べたい料理ですね。でも、沢山の食材が必要なのと時間がかかるので普段は作らないんですよね～。