【サバ缶でつくるサバカレー】ハナモモカレースパイスミックス　レシピ

【サバ缶でつくるサバカレー】ハナモモカレースパイスミックス　レシピ

【サバ缶でつくるサバカレー】２人前

サバ缶で家でもアウトドアでも誰でも簡単に本格的カレーが作れます。
基本のサバカレーのレシピですのでアレンジでお好みの野菜などの具材を増やすこともできます。

●材料と分量
サバ（水煮サバ缶2つ）　　　　　 380g
玉ねぎみじん切り　 　　　 　　　100g
トマトみじん切り　　　　　　　　100g
ハナモモカレースパイスミックス　14g～18g
水　　　　　　　　　　　　　　　150ml　　
サラダ油　　　　　　　　　　　　15g(大さじ 1)
しょうが　　　　　　　　　　　　適量
にんにく　　　　　　　　　　　　適量

・あれば
パンチフォルン　　　　　　　　　3g
ベイリーフ（ローレル）　　　　　1枚

●調理道具、器など
・鍋か深めのフライパンかスキレット、ダッチオーブンなど
・鍋のフタ
・食材を分けておくトレイ　必要分
・木ベラ
・おたま
・カレー皿
・カトラリー

●作り方

～「テンパリング」スパイスの香りを油にうつす～
・深めの鍋やフライパンなどにサラダ油を入れる。
・あればベイリーフ、パンチフォルンを加えて弱火でじっくり油に香りを移す。
※パンチフォルンがなければ無しでも良いです。テンパリングに使用可能なスパイスは下記のワンポイントから。

～「玉ねぎペーストの作り方」仕上がりのコクと旨味を深く出す～
・玉ねぎを加えて強火にし焦がさないように木ベラなどで混ぜながら水分が無くなったら水を少量（50ml～100ml）足して炒めてまた水分が無くなったら水を足してを何回か繰り返して濃いあめ色になるまで炒める。
　※玉ねぎペーストでカレーの味が決まります。炒め不足だったり焦がしすぎないように。

～「具材を合わせて完成させる」～
・玉ねぎペーストができたら中火にしにんにくとしょうが、トマトみじんぎりを加えてトマトに火が通って煮崩れるまで炒める。
・サバ缶を汁ごと全部加え、木ベラで全体の半分のサバの身を割りほぐす。
　※そのままの切り身の塊と細かい身があると仕上がりに楽しい食感になります。
・ハナモモカレースパイスミックスを半分（７g）加えて全体を優しく馴染ませる。
・水を150ml加え強火にし沸騰したら弱火にしてフタをして１０分煮込む。
　※ドライなカレーにしたいときは水を加減するか蒸発させて調整。
・残りのハナモモカレースパイスミックス（７g）を加えてよく混ぜて盛り付けて完成。
　※味が薄いようならさらにハナモモカレースパイスミックスを足す。

～「ワンポイントやアレンジ」～
　※玉ねぎペーストは多く作って小分けに冷凍しておくと次回やアウトドア料理の時に時短になります。保冷剤にもなる。
　※段階的にハナモモカレースパイスミックスを加えると具材に下味がついて仕上がりに味のまとまりができます。
　※テンパリングのパンチフォルンがない場合は無くてもよいがあるとより香り高くおいしく仕上がります。手に入りやすいクミンシード、コリアンダーシード、クローブ、カルダモンホール、シナモンスティック、マスタードシードを少量づつ組み合わせてテンパリングしても美味しくできます。パウダースパイスは焦げるのでおすすめしません。
　※ルゥの濃さはご飯に合わせる場合、ルゥだけ味見して気持ち少ししょっぱい位がちょうどいいです。
　※完成し一度冷まして温めると全体が馴染んでさらに美味しくなる。
　※味噌煮のサバでも美味しくできます。味噌煮は塩分が多いのでハナモモカレースパイスミックスは最後の味付けで調整して入れてください。
　※サバカレーは大根や蕪やじゃがいも、蓮根などの根菜とも相性が良いです。他にもアレンジしてみてください。

【ハナモモカレースパイスミックスについて】
ハナモモカレースパイスミックスは
「ギャラリーと喫茶ハナモモ」オリジナルの万能カレースパイスミックスです。
親しみやすく贅沢で特別な味になるように
そして誰でも簡単手軽にお使いいただけるように
料理のひらめきやヒントとなれるように
スパイスやハーブ他をブレンドしています。
ハナモモカレースパイスミックスがあることで
お家で小さなお子様や家族と楽しい料理の時間が増えることや
アウトドア、キャンプ料理で家族や仲間と料理をし
一緒に作って食べて笑えるかけがえのない時間を皆様が過ごせますよう
願いを込めて作っております。
本格カレー料理から唐揚げ、ソテーなどのカレー味の下味づくり、ソースや調味料に少量混ぜて深みを出す隠し味に、素材にそのままふりかけたり、アイデア次第でアレンジは無限です。
ハナモモカレースパイスミックスで世界のどこかで笑顔が生まれますように。

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