イタリアの味【鶏肉ボロネーゼ】玉ねぎが決めての最高に美味しいやみつきパスタ
本場イタリアの伝統的なレシピがベースでより軽やかな鶏肉のボロネーゼとその旨味とマンチーニのスパゲット−ニで合わせました👨🍳🍝
材料
スパゲットーニ 90g
鶏ひき肉 150g
生ハム 1枚
塩 適量
黒胡椒 適量
ニンニク ひとかけ
玉ねぎ 1/4個
EXオリーブオイル 大2
白ワイン 60cc
バルサミコ酢 大1
ローズマリー 2g
イタリアンパセリ 2g
ミネラルウォーター 適量
パルミジャーノレッジャーノ 適量
にくしょう 適量(あれば)
作り方
①フライパンにEXオリーブオイルと玉ねぎのみじんきりを加え中塩をし、軽く色つくまで加熱する。
②ニンニクのみじん切りを加え、香りを出し塩と黒胡椒でマリネした鶏ひき肉を軽く崩しながら炒める。刻んだ生ハムも加える。
③ローズマリーとイタリアンパセリもみじん切りを加え香りを出し、バルサミコ、白ワインを加えアルコール分を飛ばす。※ソースが濃くなって場合ミネラルウォーターを適量足してください。
④茹で上がったスパゲットーニ を合わせ約40秒ソースを吸わせ盛り付ける。
⑤仕上げにイタリアンパセリと黒胡椒、チーズをかけ完成です。
◆普通のボロネーゼ動画はコチラ◆
【真実のボロネーゼ】ガチ勢のためのワインと合わせる本場イタリアのボロネーゼ
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#ボロネーゼ #ミートソース #玉ねぎパスタ
36件のコメント
今日のお昼に作りました、妻もこのパスタ好き💞 自分も驚きの美味しさ😋 驚きました、美味しくて😋
いつも見てます！とても勉強になります！！
ありがとうございます！
リクエストなんですが、
以前やっていた豆乳坦々麺を作って
いただけませんか？
見た目にも実際のレシピもシェフの言われる通りの軽やかな印象のパスタですね。こういうボロネーゼもあるんですね。色んなハーブと合わせても楽しそうです。
ファビオさんの本 購入しました、素晴らしいですね。絵もキレイで、店の味を再現できます。 これからも楽しみにしています！
イタリア代表！のパスタをご紹介いただきありがとうございます！
ご飯にも合うとのことで、ベースを沢山つくって作り置きしても良さそうですね(^^) そしたら、気分によってトマトベース、クリームベースと使い分けできて、幅が広そうなレシピですね。早速鶏肉買ってきます笑
仕込んでいたサルシッチャがあったので、このレシピで作って見たら撃ウマでした😳
おもてなしパスタの一軍入り確定です👌
白ボロネーゼ！牛や豚でなく鶏肉で軽やかに行くのにスパゲットーニを合わせるのはどんな理由があってどんなボロネーゼなのかと興味深々です。新たなバルサミコの紹介もしてくださり、Fabioさんのおかげで知ったドゥエヴィットーリオ社のバルサミコとの違いが楽しみ過ぎです！今日もいつも通りワクワクするレシピありがとうございましたー😊
軽さを大事にしつつ、旨味を重層的に重ねているのが興味深いです。真似してみます！☺️
ほかの方が書かれていたのですが、私も夏かぼちゃのレシピ🎃知りたいです、、、！(便乗…笑)
何気にそのビアンコTシャツ好きですw
この前のトマト出汁のそうめんのお肉も美味しかったので 今回の鶏肉ボロネーゼも多めに作ってご飯にもかけてみます！
愛用品にその黒いまな板も追加して貰えませんか？
白ボロネーゼ真似して作ってみました！
すっっごい美味しいです！
トロッと絡みつくソースと肉肉しさがたまらない！
マンチーニの粉の香りも相まってとても美味しくできました！
いつもながらファビオさんレシピの美味さには感動です！
アンチョビがメインになるようなパスタとかあったら観てみたいです！
応援してます！
これからもファビオさんの料理動画楽しみにしてます！
うまそう。ところで、黒豆fagioli neri の料理ございましたら。
鶏ひき肉のパスタ、めずらしいなと思いました！
美味しそうですね！
イタリア代表🇮🇹すぐ作って食べます♪
ゴロゴロしたお肉がいいですね。とても美味しそう！
いつもワクワクして視聴しております。つまらない質問でご容赦ください、このパスタに白、黒のオリーブ入れてもよろしいのでしょうか?
ファビオさんの刻んだ玉ねぎ、いつ見ても綺麗🧸 同じようにならない。
家族４人分を作ってみました。
パスタはリングイネを使いました。
皆、美味しいと言ってくれましたが、２年程前から部屋に引きこもりがちな長男からは「この料理、また作って」と嬉しいコメントが。
素晴らしいレシピをありがとうございました。
「にくしょう」なんてものもあるんですね！
なにげに後ろに、いつもの鮎魚醤も置いてある！
俺でなきゃ見逃しちゃうね。
鶏そぼろネーゼ…🤔
こんにちは！
にくしょう取り寄せて、本日また、作りました、本当に美味しい😋です！ 家族のお気に入りパスタになりました、ありがとうございます😁
ハーブ類は生のものがなかったら乾燥したものでも大丈夫ですか？
いつも丁寧な動画、ありがとうございます✨ついつい、見入ってしまいます😋
このレシピ 大好きです🌺
人生最高の、鶏挽き肉料理できました🥰
パスタで何度も作りましたが、先日は蓮根と炒め煮してお弁当のおかずにしました。美味しかったです～☺️
鶏肉の白ボロネーゼ、作ってみましたが、とても美味しかったです！鶏肉なのでしつこくないけど、しっかり旨味が詰まってて満足感が凄いです。ベースが本格的なソフリットでなく、玉ねぎだけで時間掛からないですし、リピートしようと思います！
短時間で本格的な味わいが楽しめるレシピ、これからもよろしくお願いします！
お肉のマリネとかは、お店で提供されるときはまとめて仕込まれるんですか？それとも注文ごとに…？（一般人の素朴な疑問です…！）
誰かつくってくれ！
ホワイトボロネーゼは初めて見ました😍
バルサミコの代用って何かありませんか？🥲
今夜の晩御飯に作りました。我が家の定番、ファビオChefのトマトソースとボロネーゼに匹敵するおいしさに思わずため息がでるほど。ファビオChefに教わって以来、質の良いマークのついたモデルナ産のバルサミコ酢を使うようになってから、我が家の料理も格段に上がったような気がします。ただいま子供たちにいつか作ってもらえるようにと、レシピを英語でまとめているのですが、この料理もまちがいなく
子供たちに伝えたいレシピの一つです。ファビオChefの素敵なレシピに改めて感謝です:-)
Prosciutto di Parmaが手に入ると、どうしても作りたくなるのがこのレシピ。先週末に作ったのですが、その時に主人が”やっぱりこのパスタが一番だね！”と言ったので、七夕の今日が誕生日の主人のために今夜の晩ごはんにまた作りました。やみつきになるパスタです:-)
鶏挽肉はモモ肉とムネ肉で仕上がりが変わると思うんですけど、どちらを使用しましたか？
今週末はLabor day weekendで週明けには子供たちも新学期がスタートします。主人への日々の感謝と新学期を迎える子供たちに作ったのが鶏肉ボロネーゼです。やっぱりこの料理は、 我が家の特別な日には欠かせないとても大切なパスタレシピです 🙂
お昼に作ったみましたがとても美味しくいただきました。
白ワインとバルサミコがこんなにも良い味を出してくれるとは驚きました。
ボロネーゼを作る際のソフリットにはいつも時間がかかっているので、玉ねぎの短時間加熱は昼食用のメニューにはもってこいです。生ハムを入れ忘れたのですが、それでも十分に美味しかったです。
めちゃめちゃ美味しいそうでした😊
現在コロナ療養中なので復帰したら作ります😂
めちゃくちゃ美味しかったです！！ 一つ質問ですが、これにマッシュルームのみじん切りを加えるとさらにおいしくなると思わるマスか？
ファビオさんの過去動画をたどる旅中。すばらしい！！
鶏ももひき肉、フレッシュローズマリー多めで作りました。にくしょうは持っていないので加えられませんでしたが、オシャレなイタリアンで出てくる、めちゃくちゃ美味しいパスタが出来ました！
生ハムはサンドイッチやサラダにしか使ったことがありませんでしたが、隠し味でパスタに入れることも出来るんですね。
バルサミコや大量の白ワインも意外でしたが、本当に美味しかったです。
素敵なレシピをありがとうございます。