【簡単ふきレシピ】ふきの煮物（炒め煮）の作り方｜基本の下ごしらえを伝授
料理研究＆ふき炒めて40年の伝統ふきレシピ「ふきの煮物（炒め煮）」の作り方。昔ながらの基本のふきの下処理（下ごしらえ）を伝承します。
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▼材料
ふき ：200g
水 ：100cc
だしの素：大さじ1
薄口醤油：大さじ2
みりん ：大さじ2
酒 ：大さじ2
砂糖 ：大さじ1
油揚げ ：1枚
食油 ：大さじ1
ごま油 ：大さじ1
▼ポイント
ふきの下処理（下ごしらえ）
・きれいに洗い5分湯がく
・きれいな水で一晩寝かす（2～3時間でも可）
・皮をきれいにむき水に入れる
油あげは大きめに切るのがおすすめ
煮汁をフキにしっかりと吸いこませる
煮物は冷える過程にて味が染み込む
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▼関連動画
【絶品】ふきレシピ！きゃらぶきの作り方
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わらびのあく抜きと長期保存方法
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▼田舎そば川原
住所：香川県仲多度郡まんのう町炭所東3239-1
店主：川原恵美子
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地図：https://goo.gl/maps/zySHiXbvqtdZTfqx8
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32件のコメント
こんにちは。
フキやウドやワラビって子どもの時にはおいしいと思わなかった。
大人になってから山菜の美味しさに目覚めました。
独特の風味は大人にならないとわからないのかも知れませんね。
また楽しみにしてます❣️
「味がしゅむ」ってかなり上級な関西弁。でも田舎料理は味が「しみる」じゃなく「しゅむ」がピッタリな表現なんよなあ。
家の方の山ブキはこんな太くないんですよね。種類が違うのかな
川原さんのふきの煮物、美味しいやろねー❤️最後に蕎麦うちしてはるとこでますね。美味しそう。食べてみたいな〰️( 〃▽〃)早い梅雨入りですが、川原さんの笑顔見たら、モヤモヤが吹き飛びます。ありがとうございます(*^ー^)ノ♪
料理も人生も足し算より引き算が大切
って深いですね☺️
素敵すぎるチャンネル見つけた☺️
youtubeのおすすめもたまにいい仕事する
ゼンマイの煮物にもお揚げいれますよね。
凄いですね、昔ながらのお料理したりもう概要欄、URAの事なのかな私
機械に疎くて女将さん凄い。
いつも動画を参考にさせて貰ってます！これからもいろんな料理のレシピを楽しみにしてます🎵
ふきの煮物は時季が来ると、本当、食べたくなりますね。食べずには終われないという感じです。川原さんのレシピで作ってみます。
こうやって貴重な食材を教えて下さる方は貴重だと思いました🧡ありがとうございます😃
何気なく再生して見てて 地元のイントネーションに似てるなぁと思ってたら がっつり地元でした😁
こんにちは😃
いつも楽しみに見ています
煮物とっても勉強になります
さっそく作ってみます
初めてフキ調理、このレシピ通りに作ったらとっても美味しくて、繰り返し作っています。教えて頂き、ありがとうございます😊きっとお蕎麦も美味しいのでしょうね。いつか伺いたいです。
よくおじいちゃんが作ってくれたな〜
久しぶりにふきの煮物食べたい…
試食タイムを見てるとお腹すいてくる
こういうチャンネル探してました。ありがとうございます。
岐阜県に住んでいますが、香川に行くときにはお店にお邪魔させていただきますね。
我が家では鶏肉も入りま〜す(^.^)
フキは大好きでよく作ってます。
お母さんのレシピでも作ってみますね(^^)
フキやつわは本当においしいですね！
私はだしの素はつかいません。一番だしはこんぶと鰹節です。タケノコ 、わらびとまだ美味しいまではもう少しでしょうか？料理にかんしてはとても参考になってます。
ホンマに勉強になります♥️きゃらぶきは、下処理の仕方がこれとは全く違うんですね🤯ありがとう、女将さん😘
まったり 優しい声～👍
ふきの煮物 新しい✨🆕✨発見 仕事で当たれば このやり方で作ってみますね。
有難うございます‼️
美味しいですね。あまり好きでなかったフキが大好きになりました。川原さんレシピは母の味 さいこう
懐かしいふきのお料理。必ず作りたいです。ありがとうございます。
毎回楽しみにしてます!人柄が出て素晴らしいです❢
早速作りました❤
お味が染みて凄く美味しいです。作り方も簡単でした！ありがとうございます。
きゃぶきを作りました。
分かりやすくて勉強になりました。❤
しかし、料理何でも作るんですね😊
綺麗な仕事と分かりやすくて有り難いです。
きゃらぶきも、美味しくできました。
有難うございます。💚💚
おばあちゃん有難う
美味しく出来たで！👍
作ります🌼教えて下さってありがとうございます❤
都会に出てからずっとふきの煮物食べたくて、ついに近所の八百屋でふきを発見したので、こちら見ながら作りました！
ありがとうございました！
作りましたよ
上手に出来ました
ありがとうです
動画で醤油はいつ入れられたのでしょうか？動画を見ながら作っていたのですが、最後まで醤油出てこず、煮汁が少なくなった時点で入れたら濃くなってしまいました😭