“料理” 蕪のポタージュと帆立貝のポワレ “フランス料理 海鮮” スープの作り方 盛り付け

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蕪のポタージュと帆立貝のポワレ　3月5日放送分
材料　4人分
蕪　2個　約250g
バター　30g

生クリーム　120㏄

塩・胡椒　適量

ホタテ貝
マイクロクレソン
アマランサス
あけぼの草

作り方
① 蕪を8等分にカットし表面にバターを塗り175℃のオーブンで20分ローストする。
② ①を分量の生っクリームとミルミキサーに掛け滑らかにする。塩・胡椒で味を整える。
③ ホタテ貝をオリーヴオイルでポワレし、②とともに器に盛りハーブ類をそえる。