【麻婆豆腐】本当はおしえたくない絶品レシピ

【麻婆豆腐】本当はおしえたくない絶品レシピ

これを覚えなきゃ人生損しちゃうぐらい美味しい”麻婆豆腐”を教えます。
つくりかたを覚えてしまえば結構カンタンに作れるのでぜひともマスターしてください。おつまみはもちろん、丼にしても最高ですよ！！

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材料＆調味料　※2～4人前
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【所要時間】
・20分

【材料】
・豆腐　1丁
※絹でも木綿でも可
・粗びき豚ミンチ　250g
・にんにく　1片
・白ネギ　1本

【調味料】
・サラダ油　小さじ1

・豆板醤（トウバンジャン）　大さじ1
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・甜面醤（テンメンジャン）　大さじ1
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・鶏ガラ　小さじ1
・オイスターソース　小さじ1
・醤油　大さじ1　
　※最後にたりない場合は足してください
・ラー油　適量
・ごま油　小さじ1

・トロミ用片栗粉
片栗粉と水を1：1でいれてください
使う直前はしっかりと混ぜてつかう（すぐ水と分離します）

【盛りつけ】
・小ネギ　（お好みで）
・ラー油

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作り方
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01.ニンニクと白ネギの白い部分をみじん切りにする（青い部分は斜めにカット）
02.少量の油で豚ミンチを片面3分ほどやいてこんがりと焼き目をつける
03.ひっくりかえしてニンニクと白い部分のネギを軽く炒めてミンチと混ぜ合わせる
04.ミンチに火がとおったら豆板醬・甜面醤をいれて軽く炒る
※豆板醬は炒めることで香りと辛さが増しておいしくなります

05.オイスターソース・醤油・ラー油をいれお肉にうま味を炒めて煎りつける
06.水250㏄・鶏ガラ小さじ1をいれてしばらく煮る
07.味見をして醬油で調整してください

08.水溶き片栗粉を必ず少量づついれてトロミをつけてください
※水溶き片栗粉は水：片栗粉を1:1いれて使う直前にかならず混ぜてください。全部使うのではなく、トロミをみながら少量づつ混ぜながらいれてください。
09.仕上げにごま油をいれたら完成です

※辛いのが好きなひとは仕上げにラー油をふりかけてください。
※今回の豆板醬の量で普通ぐらいです。辛いのが得意でないひとにちょうどいいぐらいだと思います。辛いのが好きなひとは倍量でどうぞ☺

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自己紹介
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■なべ
1985年生まれ
宮崎県出身　
調理師免許所持
飲食店経験15年
3児のパパ
※最初のころは子供がたくさん出演？ｗしてますが最近でいない日を見計らって撮影しているので静かですｗ

このチャンネルでは
カンタンでちょっとオシャレな男飯を紹介します

珍しい調味料や
食材は使わなくても
美味しい料理は作れます♡

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