和食のプロが教える【高野豆腐の煮物】の作り方
たまには、ほっと落ち着く和食はいかがですか？
ということで「高野豆腐の煮物」をご紹介！
ひと手間で、しみじみ美味しい料理になりますので、ぜひお試しを！
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■高野豆腐の煮物（3〜4人前）
【材料】
高野豆腐 4枚、干し椎茸 5枚、ちくわ 4本
A（だし 600cc、椎茸の戻し汁 100cc ※水で半分に薄めたもの、醤油 大さじ3、酒 大さじ2、砂糖 大さじ2）
【作り方】
① 高野豆腐をボウルに入れ
ぬるま湯をひたひたに注ぎ
落とし蓋をして10分ほどおく。
② 干し椎茸は前の日から水に浸け戻しておく。
※戻し汁は水で半分に薄めて取っておく
硬い軸を切り落とし食べやすい大きさに切る。
③ ちくわは一口大に切る。
④ 戻した高野豆腐の水気をしぼって
キレイな水の中で押し洗いして
再び水気をしぼり食べやすい大きさに切る。
⑤ 鍋にAを入れ中火にかけ
高野豆腐、椎茸を入れ沸いたら
アルミ箔をかぶせ弱火で20分ほど煮る。
ちくわを加え、さらに５分ほど煮る。
⑥ 火を止めて
時間があれば一度冷まして器に盛る。
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#賛否両論 #高野豆腐 #煮物 #料理レシピ
21件のコメント
本とにこれ美味しかったです。前日から干し椎茸を戻して、高野豆腐を何回も押し洗いして、出汁も正確に計って時間を守って作ったら美味しく、白和え物も作って同時に出したら奥さんに誉められました🎉ありがとうございます
ちくわを切らしていて代わりに油揚げを入れて作りました。美味しかった。今後は煮汁は白だしとかに逃げず、この配合で行きます。
子供の時嫌いだったなあ
いつから好きになったし出汁つきあるし
卵とじも美味しい❗と思うようになったとしかなぁ
久しぶりに高野豆腐を煮てみたくなりました。
しかし、それ以上にチョコレートが気になります。長野県から行くのは遠いなぁ〜
高野豆腐、って、購入したばかりなのに、知らない間に「おかしい味」になっていて、2回でも3回でも、お湯を変えてあげれば良かったんですね! 私は1回しかしてませんでした。 勉強になります。有難うございます😊
今、家にある高野豆腐も、そうしてみますね😊 教えて下さり、有難うございます☺️
包丁技、観ました! 素晴らしい‼️
竹輪：味が人工的くないですか？
楽しいお話です🎉
ご愛用の包丁は、貝印さんの関孫六の要でしょうか？
鳥居反りの包丁ですよね。
さすが和食のプロです😊
美味しく作れました❤
高野豆腐はおでんねた
昔、母が作ってくれたのを思い出しました☺
明日作ります！！
美味しい薄味おでんレシピ教えて頂きたいです❤
今夜のおかずに作りました。高野豆腐を口に含んだ瞬間に溢れ出す煮汁の美味しいこと、美味しいこと！ 高齢の両親も喜んで食べてくれました。家庭でこんなにも美味しい煮物が作れて感激です。これからも笠原さんに付いて行きます！
このレシピで高野豆腐の煮物を作りました。
美味しすぎて、リピートしちゃいました😂
子どもの頃、高野豆腐の煮物に手をつけていませんでしたが、大人になって作ると、「高野豆腐って、こんなに美味しかったんだ！」と思いました。
188歳の両親が喜んで食べてくれました🥢ありがとうございました👀
卵を入れてとじるのもあり。
甘めがいいですね🎉🎉
こんなに体に良い栄養素のある食べ物はない。これを毎日食べてれば、タンパク質は完璧かも？
チョコレートケーキ作って下さい。
わたしは間違えて高野豆腐で食器洗ってしまった事がある😅