【絶品‼️おもてなし料理】渡蟹のトマトクリームパスタ🍝

【絶品‼️おもてなし料理】渡蟹のトマトクリームパスタ🍝

###　渡蟹のトマトクリームパスタ（2人前）

#### 【材料】
– **渡り蟹切り足（頭なし・殻付き）**：500g
– **パスタ（1.7mmのもの）**：180g
– **セロリ**：1本
– **にんじん**：1本
– **たまねぎ**：1個
– **トマトジュース**：200ml
– **水**：800ml
– **ブイヤベースの素(コンソメでも⭕️)**：大さじ1
– **ローリエの葉**：2枚
– **生クリーム**：100ml
– **オリーブオイル**：大さじ2
– **塩・黒こしょう**：適量
– にんにく：3片（みじん切り、香りアップ用）
– 白ワイン：大さじ2（炒める際に加えると風味が増します）
– ハーブ（バジルやパセリなど）：仕上げ用

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#### 【作り方】

1. **下準備・カット**
– セロリ、にんじん、たまねぎ（お好みでにんにくも）を細かくみじん切りにします。
– 渡り蟹の切り足は、殻の旨味を活かすため、軽く下処理をしておきます。

2. **具材の炒め**
– フライパンにオリーブオイルを熱し、
– みじん切りにしたにんにく（使用する場合）
– 刻んだ野菜を中火でじっくり炒め、野菜が透明になり自然な甘みが引き出されるまで調理します。
– 野菜に渡り蟹を加え、殻の風味が十分に出るように軽く表面を焼きます。
– ※白ワインを加えてアルコール分を飛ばすと、さらに深い風味が加わります。

3. **トマトジュース投入と軽い煮込み**
– 炒めた具材にトマトジュースを加え、全体をひと煮立ちさせます。
– この時点で塩、黒こしょう、（お好みで砂糖）で下味を整え、具材の旨味を引き出しましょう。

4. **ピューレ化**
– 火を止め、ソースの温度を少し下げたら、フライパンの内容物をミキサーに移します。
– 滑らかなピューレ状になるまで撹拌し、必要に応じてこし器でさらになめらかに仕上げます。

5. **生クリームの投入**
– ピューレ状ソースを再び鍋に戻し、ここで生クリームを加えます。
– 弱火で温めながら、クリームとソースを優しく混ぜ合わせます。
– ※生クリームは加熱しすぎると分離するため、温める程度にとどめるのがポイントです。

6. **パスタの仕上げ**
– 大きな鍋でたっぷりの塩水を沸騰させ、パスタを表示時間より1分短く茹で、アルデンテに仕上げます。
– 茹で上がったパスタにソースをしっかり絡め、必要に応じて味を調整します。

7. **盛り付け**
– 器にパスタを盛り、仕上げにバジルやパセリなどのハーブを散らして風味と彩りをプラス。
– お好みで、蟹殻の破片をトッピングするとさらに豊かな風味が楽しめます。

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#### 【ポイントと工夫】

– **生クリームの投入タイミング**
ミキサー後、ソースが少し冷めた状態で生クリームを加えると、まろやかで滑らかな仕上がりになり、分離を防げます。

– **旨味の抽出**
渡り蟹の殻を軽く焼くことで、ソース全体に豊かな風味が加わります。

– **温度管理**
生クリームは高温で長時間加熱しないよう、弱火で温める程度に留めることが大切です。

– **テクスチャーの向上**
ミキサー後にこし器を使用することで、より上品でパスタに絡みやすい滑らかなソースが得られます。

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**太吾です。**
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