Japanese master’s simple recipe! The best Tendon (tempura rice bowl) without a fail[Fumio Kondo]
Tempura master Fumio Kondo, who has been awarded two Michelin stars for the past 12 years, and was instrumental in bringing the name of tempura from Ginza to the world.
Today, the master will introduce you to a recipe that is a must-have! The recipe for “Kakiage Tendon” (tempura rice bowl).
Guest：Tempura master Fumio Kondo
Back number：
https://www.mbs.jp/jounetsu/2020/05_03.shtml
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#情熱大陸 #japan #recipe
47件のコメント
あまりにもうまそうすぎる
2時半に見たのは間違いだった
賄いの味見役として働かせてください
美味いやつやな。
簡単にされていますが、神の手には近づけません。
観るとするでは、大違い。
やはり、お店で食べるのがよろし。
栄養価たっぷりにしたい。ね。
これやってみたんですけど本当に美味しかったです！ありがとうございます😭
夜中だけど休みだから作っちゃったよもぉお！
さすがにホタテはなかったけど生醤油に鰹節でめちゃんこ美味しかったです！
コロナ収まったら食べにいきます！
江戸っ子のまかないって感じの見た目に気にせずさっとうまく食えることを追求した感じ
近藤さんが超一流なのは言葉がきれいで誰でも分かりやすくて翻訳もしやすい。
それに技術を出し惜しみしない。近藤さん自体に品がある。
え、卵…丼に乗せた瞬間にもう潰れてるような…まあわざと潰したんかあ
僕にはてんやがお似合いです
結論から言うと…腹減る動画w
マスクを掛けてくださいよ。そうじゃないと、飛沫全部天ぷらの方で飛んだよ。衛生面はイマイチ。
家庭でできるように、家庭用のフライパンでやってくれてるのありがたいですね。
よだれしか出ない。
あなたを目指して頑張ります。
パート1.2を見ながら一つずつ揚げていきました。具材と液がちょうど良い量余っていたので、かき揚げに挑戦。
それまでの上品さからは打って変わって、パンチのある旨味の波🌊
うんめえええええ！となりました。
ぜひ、野菜→魚介→かき揚げの順で天ぷらパーティしてください！
すてきな動画、ありがとうございました😭
かき揚げ、簡単そうにやってるけどクソ難しそう
俺がやるとベチャッとなるか、油の中で空中分解しそう
生醤油！しょっぱすぎ！って思ったら、ふわふわ卵と鰹節で神料理完成した
めっちゃ申し訳ないけどいつもの丼つゆ知りたかった
いーなーうまそうだなぁ
いやいやいや、計算しつくされた包丁の入れ方とそれに対する考え方、見ただけで分かる温度…本当にどこまでもどこまでも考えられている。
そして、なんでそんなシャバシャバな衣でバラけないのよ…。ってところがまさに超一流…。
従業員の健康ドンケア思う私はアブソルート視聴者平均年齢上げ。旨いだろうが塩分蛋白質案件。
うわ！びっくりした！池波正太郎先生のエッセイで最早レギュラーとお呼びできる御仁だった近藤文夫さん。今尚矍鑠と活躍なさってるお姿を拝見出来るとは。
ちょい塩分多すぎですね、、、
あー親方の賄い丼食べたい。お店に食べに行ってもぜったいに食べられないやつ。
天丼と天茶は毎度いただけるけど、これは、、、
そして親方最高です！！！
生醤油に素揚げの卵、かつお節のかき揚げ丼、確かに旨かった。
今後はこれでいきます。
一流の職人の技・料理だけでなく、30代、40代、50代どう過ごしていたのか、何を重んじていたのか、何に悩んでいたのか等の話を伺いたいです。
小麦粉マブスと、絡みやすくなるんですよね
簡単に出来そうだかやはり細やかな心配りがあり説得力がある
巨匠と同じタイミングで「絶対美味しい…」とつぶやいてしまった
「天ぷら 近藤」の天丼は本当に美味しい！
天婦羅を揚げている時、一回転で3度くらい白胡麻油を交換していました。だから胃にもたれない美味しい天婦羅に仕上がりますね。
注文は「おまかせコース」がお薦めです💖ぁあ～又、行きたい！
美味そう美味そう美味そう(´﹃｀)
鰹節大好物だからこれはやばい
天ぷらと鰹節と醤油て神かよ
これは海鮮かき揚げ丼ですね。
なんかあんまりw
やってみよ
こういう「名店」に一度は行ってみたいなぁー
おいしい理由を説明できるってすげえんだな、
どこのお醤油を使われているのか気になります。。。。
簡単そうにされてますが私が見よう見まねでやっても油でベトベトで食べれないと思いますｗ
けどやってみたいな。本当に美味しそう！
故志村けんさんになーんか似てて微笑んでしまうのですが、私だけでしょうかね。
何にも参考になりません💦教えたくないのかなぁ?
ちゃんと家庭用のフライパンでやるんだね。
最近、閉館した「山の上ホテル」で近藤さんが働いていた頃に池波正太郎さんが天麩羅を食べに行ってたそうです。
近藤さんのこの天丼は2000円は絶対するでしょうね。
わかりにく
１８０度維持するのがムズいんだわ
視聴前
「かき揚げを上手に揚げる方法がわかる！これは見ないと！」
視聴後
「これなんでこんな上手くまとまって綺麗に揚がるんだ…？」
動画を参考に作ってみました、美味しすぎてびっくりしました、いつか、お店にもお邪魔したいです！ありがとうございます😊