【ぽりぽり食感！簡単レシピ】酢ごぼう、ごぼうのゆかりあえ/Nomad Kitchen Sola 管理栄養士の台所
こんにちは Nomad Kitchen Sola 優です。
今日はごぼうを使った酢ごぼう、ごぼうのゆかりあえをご紹介します。
ごぼうは秋から冬にかけて旬を迎えます。煮物や炒め物で食べることの多いごぼうですが、漬け物も簡単に作ることができます。ぽりぽりと箸休めやおつまみにも向いていて、日持ちもする優秀な作りおきおかずです。
ぜひ作ってみて下さい。
ーーー材料ーーー
◯酢ごぼう
ごぼう 1本
だし 100ml
酢 大さじ3
醤油 大さじ2
◯ごぼうのゆかりあえ
ごぼう 1本
だし 100ml
酢 大さじ1
塩 小さじ1/2
ゆかり 2g
ーーー作り方ーーー
1 ごぼうの皮をむき、2〜3cmに切る。
切ったごぼうは水につけておく。
2 ごぼうを下ゆでする。
3 調味料を料理ごとに合わせる。
4 下ゆでしたごぼうを調味料に漬け込み、6時間以上冷蔵庫で保管する。
5 ごぼうをざるにあけ、水気を切る。
ゆかりあえはゆかりを加え、味をなじませる。
ごぼうは食物繊維が多く、腸内環境を整えたり食事前にとると血糖値の急激な上昇を抑えてくれます。
加えて、歯応えがあり噛む回数が増えるので満腹感が得られます。
成長期のお子さまはよく噛む習慣がつきやすくなるのでおすすめです。
ぜひ作ってみてください。
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