Close Menu
    Yuzu recipes 「ゆず」レシピ

    リピーターさん有難う❗田舎の母さんの【大根の漬物】酢大根の作り方（甘酢漬け）⏰約1週間#たくあん



    リピーターさん有難う❗田舎の母さんの【大根の漬物】酢大根の作り方（甘酢漬け）⏰約1週間#たくあん

    今回は、大人気の大根の漬物「酢大根」の漬け方をご紹介します。
    たくあん漬けも、様々な種類がありますが、さっぱりとした味で、飽きのこない漬物です。
    酢を入れますが酸味はきつくありませんので、安心してくださいね。
    簡単にできますから、是非お試しください。

    [材料]
    大根　約3kg
    塩　130g～150g
    【A】
    酢　130cc～150cc
    砂糖　300g
    【B】
    くちなしの実　適量
    （色付け用）
    唐辛子　適量

    [工程]
    1.大根塩漬け　4～5日
    塩漬けした翌日、水が上がっていたら、重石を軽くする
    （目安は、中蓋が浮かず大根の上まで水が上がっている程度）
    2.本漬け　約3日
    ①塩漬け大根を水切する
    ②その間に、Aの材料を煮立てる
    ③水を切った大根に、Aの煮汁を掛け、Bの材料をのせる
    ④冷めるまでおく
    ⑤中蓋と軽めの重石をのせ3日間ほど漬ける

    出来上がったら、冷蔵庫もしくは涼しい所に保管します。
    約ひと月くらいで、食べきってください。

    ｜目次｜
    0:00 オープニング
    0:53 レシピのご紹介
    1:23 塩漬け（４－５日）
    3:53 水切り
    4:03 漬け汁づくり
    4:42 本漬け（３日）
    5:52 できあがり

    ｜じゅんちゃんの関連動画｜

    ◆保存袋で漬ける酢大根

    ◆即席たくあんの作り方

    ◆大根のビール漬け

    ◆大根の粕漬け

    ◆他のたくあん漬けも見てね♪

    ｜他のチャンネルの関連動画｜
    ◆Cubed radish kimchi (kkakdugi: 깍두기)

    ◆Yellow Pickled Radish (Danmuji:단무지)

    ◆ゆず大根の作り方（大根の甘酢漬け） – How to make Yuzu Daikon (Japanese pickled radish)

    ◆たくあんの作り方（漬け方）

    ◆チャンネル登録はこちら↓
    http://urx2.nu/JR0f

    #大根漬物レシピ　#作り置き　#酢大根の作り方
    #たくあんの作り方　#大根漬物　
    #大根漬物人気 #大根の漬物　#大根漬物酢　
    #JapanesePickledRecipe　#たくあん　
    #漬物名人じゅんちゃん #大根漬物簡単
    #大根漬物酢 #たくあん漬け #漬物

    View 41 Comments

    41件のコメント

    5. @野バラ赤い on

      ジュンちゃん~今晩は～大根の酢漬け以前に頂きました。とても美味しくて、自己流で何度か造りましたよ。造り方を教えて頂き、やった😃✌️と喜びましたよ。早速漬けます。でも、今は九州では大根高くて大変な
      時期です❕一本￥３００円以上です。ジュンちゃんの畑　改めて見ると羨ましいです。信州の山岳カメラマンの方のアルプスの山々の動画や、
      信州の渓谷、湖等をアップして下さる方にコメントしてますが、素晴らしいアルプスの動画に、感動してます私も移住したくなってますよ‼️
      冬は大変でしょうが、そのお返しの春の訪れが素晴らしですネ～
      花が山々から野原迄咲き、その美しさに癒やされます。上高地から白馬岩岳、霧ヶ峰辺りは、旅行で毎年行き、すっかりファンになりました。
      今度は、ジュンちゃんに、お逢いしたいな～
      今日は、妹が、手作りのマスクを送ってくれたお礼に、ジュンちゃんのキュウリの漬け物を上げたら、美味しい❗と喜びましたよ‼️料理が趣味の私には、ジュンちゃんは、先生以上　神様です🎶有難うございます💝

    13. @こねここねこ-w4z on

      あーー💦包丁が…💦　　可愛らしいお顔で、お上品な口調で説明しながらのワイルドな作業にツボってしまいました😂💕　初見で虜になりそうです😂

    17. @須田けい子 on

      酢大根の屋外での保存の仕方ですが 桶に入れたままでの保存で良いのですか？ 漬け液はそのままで良いのですか？

    19. @user-xi4uz9lw2x on

      去年この動画を拝見して、2回浸けました！
      ぬか使わなくてもとっても美味しい！食卓に出すと子供達が喜びます😃
      おかずに、お茶うけに、大活躍です💓

    21. @宇宿直行 on

      今年は雨が多くて、センチユゥなどで形が悪いですが、動画を参考にやって3キロ作りました。
      楽しみです。

    23. @清川典子 on

      美味しく出来ました　　くちなしの実でこんなにきれいな黄色が出るんですね
      今までは市販の黄色い粉でつけていました　自然はすごいですね
      じゅんちゃんのお話の仕方が大好きです　
      優しさが表れていて　心が温かくなります　　漬物作る時は　必ず　参考にさせていただいています
      登録もしています

    24. @チッチ-s7k on

      初めまして☆
      大根、沢山採れたので
      思い切って何年ぶりに
      桶を下ろして、さっき
      ８キロ❗️漬けました。
      頑張りました。
      とにかく沢庵漬けが大好きで買ってばかりでしたが
      楽しみもありますよね。
      分かりやすい解説で
      助かります^_^お水が上がるのが待ちどうしです☆
      ありがとうございます❣️

    27. @由美千葉-y3j on

      この酢漬けの作り方を探してて、やっとたどり着きました。
      これから本漬けをしてみます！
      ありがとうございます。

    28. @たか子竹川 on

      山梔子のみ、使用に、引かれ作ったら、とてま、きれいに、できあがり、また、とてもおいしかったですよ。ありがとうございました。

    29. @チッチ-s7k on

      じゅんちゃん❣️
      お元気ですか☆
      今日も酢漬けつけました^ ^
      もう3回目です。職場で大好評です😊🙌ありがとうございます♪

    32. @alpacasun5054 on

      新年十五日には小豆粥と共に色鮮やかな新漬け沢庵が出された実家。もう一度あの頃に帰って、母の漬けた沢庵が食べたくなりました。

    33. @美恵子池田-j2c on

      いつも漬け物の時期は分かりやすく、頼りにしてみさせて頂き美味しく出来上がるのが、楽しみです。色々な漬け物を教えて下さい。楽しみにして居ます。🍜

    35. @美恵子池田-j2c on

      今年は今回で2回めです😆🎵🎵教わった漬け方皆喜んで食べてくれます✨終わったら時々漬けたいと思います。🍎

    36. @伊藤賢治-i4b on

      早速、作り始めています。結果を、また、後日知らせます。干さないで出来ることを教えていただき、感謝でした。私は、5キロの大根です。

    39. @小原ひで子 on

      初めて、浸けてみますが、大量の大根をいただき、
      思案していました。基本の量を3本なら、3倍と、いった、感じで、大丈夫でしょうか。頑張ってみます。

    41. @米田三知 on

      すだいこんつけはじめて今年で三年になります
      我が家はぬかずけばかりでしたが手軽に出来て甘いお漬物は大好評です
      有り難う