ミートボールのミルク仕立て

ミートボールのミルク仕立て

フランス料理の料理研究家、平野　久美子がお届けします。毎週月曜日に料理動画を配信します。

ミートボールを牛乳で煮込みました。

ふわふわのミートボールがミルクの味に馴染んで、とても美味しいです。

それだけでは色味がないので、色よい野菜で飾り、見栄えのする一品に仕上げました。クリスマスにいいかもです。

難しい工程はありません。ぜひ、トライして下さいね。

今日は、ちょっと失敗が色々とあって、

謝らなければならないことが２、３ありまして。

まず、いつもの様にワタクシの登場の動画を撮り忘れたまま出かけてしまい、

出先での編集だったので、そのまま載せることができませんでした。

それで、ポイントをお伝えできませんでした。

また、最初は、ミートボールにベシャメルソースを混ぜてのレシピにするつもりでしたが、

手間だなーと思い、省くことにしましたが、

動画には入れて撮ったので、

ひき肉にベシャメルを混ぜた映像になっています。

ひき肉に白いものがのっていますが、

無視して下さい。

また、パン粉を加えるのを忘れました！

それから、ソースに味付けする場面を載せずにアップしてしまいました。

ソース、そのままでは味気ないので、必ず塩、白胡椒で味付けして下さいね。

それくらいですかね。

申し訳ございませんでした。

＜材料＞４人分
豚ひき肉　　　350g
玉ねぎのみじん切り　半個分
パン粉　　　　大さじ５
バター　　　　７g
卵　　　　　　1/2個
塩　　　　　　３g

オリーブオイル

ーソースー
マッシュルーム　　　１パック
バター　　　　　　　２０g
薄力粉　　　　　　大さじ１1/2
チキンスープ　　　100cc
（水とチキン固形スープ）
牛乳　　　　　　200cc
胡椒

生クリーム　　　少々
ー飾りー
姫人参４本
スナップエンドウ　１パック分
クレイジーピー（京都八百一で購入）

＜作り方＞
①玉ねぎはみじん切りにして、バター７gで炒める。透き通るまで炒めたら、バットに移して、冷ます。
②マッシュルームは薄切りにし、カブは皮とヘタを取って８分割。姫人参、スナップエンドウは下処理をして茹でる。
③ひき肉に玉ねぎ、卵、パン粉、塩３g、を入れてよく捏ねる。粘りが出たら８等分にして小判形にする。
④フライパンを熱くして（テフロン）、オリーブオイル大さじ１を入れて、ミートボールを両面焼く。（火が通らなくていい）
⑤焼けたらバットに取り出し、フライパンは洗わずにバター２０gを入れ、マッシュルームを入れて炒める。しんなりしたら、薄力粉を入れて（火は止める）、粉気がなくなるまで炒める。
⑥チキンスープ、牛乳を入れてのばし、味を調えてミートボールを戻す。隙間にカブを入れて、10分〜、カブが柔らかくなるまで煮込む。
⑦カブが柔らかくなったら、皿に盛り付ける。生クリーム少々をかけて、半分に切った姫人参、スナップエンドウ、クレイジーピーを飾って出来上がり。

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