レシピ｜ほうれん草とチーズのカレー「サグパニール」の作り方｜パラックパニール｜スパイスカレーレシピ｜

レシピ｜ほうれん草とチーズのカレー「サグパニール」の作り方｜パラックパニール｜スパイスカレーレシピ｜

ほうれん草とフレッシュなチーズを使ったカレー、
サグパニール（パラックパニール）を作ります。
カッテージチーズは牛乳とお酢だけで
簡単に自作できますよ。
コク旨でハマる美味しさのサグカレー、
是非お試しを。

ともぴこ

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◆材料（２〜３皿分）

牛乳：５００ml
酢：大さじ２

ほうれん草：１束
お湯：たっぷり
塩：湯１Lに対し小さじ２
水（攪拌用）：大１５０ml

玉ねぎ（みじん切り）：中１個
サラダ油：大さじ２
生姜（みじん切り）：１片
カットトマト：１００g
水：２５０ml
固形コンソメ：１個
牛乳：大さじ２

A ホールスパイス
　クミンシード：小さじ１／２
　カルダモン：４粒
　ベイリーフ：１枚

B パウダースパイス
　コリアンダー：小さじ２
　クミン：小さじ１
　ガラムマサラ：小さじ１
　カイエンペッパー：小さじ１／２　
　塩：小さじ１

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◆調理フロー

１　鍋に牛乳を入れて、沸騰手前まで加熱。

２　火を止め、酢を入れて軽くかき混ぜる。
　　しばらく置いて分離させる。

３　ザルやキッチンペーパーを使って濾し、
　　固形側の水気を切ったら
　　カッテージチーズの出来上がり。

４　たっぷりのお湯を沸かし、塩を入れる。

５　ほうれん草の根元の先を切り落とし、
　　４の鍋でサッと火を通す。
　　取り出したらすぐに冷水に晒す。

６　水気を搾り、適当なサイズに切る。
　　ミキサーに水と一緒に入れ、
　　滑らかになるまで攪拌。
　　ほうれん草のペーストの出来上がり。

７　鍋にサラダ油とAのホールスパイスを入れ
　　弱火にかける（テンパリング）。

８　玉ねぎ、生姜を加え
　　強めの中火で炒める。

９　カットトマトを加え、炒め合わせる。

１０　弱火にして、Bのパウダースパイスと
　　　塩を加えサッと炒め合わせる。

１１　水を入れ、強めの中火で煮立てる。

１２　煮立ったら弱めの中火にして
　　　コンソメとほうれん草ペーストを加え
　　　そのまま加熱。

１３　ふつふつしたら仕上げの牛乳を回し入れ、完成。
　　　盛り付け時、カッテージチーズを乗せて。

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