【超入門】初めての赤ワイン。料理が２倍美味しくなる飲み方。ピノ・ノワール、ネッビオーロ、カベルネ・ソーヴィニヨン【 ソムリエ 】
■ピノ・ノワール種比較
有名な産地としてはブルゴーニュですがその他の地域でも幅広く栽培されています。
繊細なものからパワフルなものまで個性豊かな品種です。
①ピノネーロ アルト・アディジェ
コルテレンツィオ社（イタリア）
少し強い色調のルビーレッド。
赤い果実やアマレーナの香り。
丸みがあり、 柔らかいタンニンのある
エレガントで繊細なワインです。
イタリアではピノネーロと呼ばれており、
一般的なピノノワールより、
果実味が濃い造りをしています。
ステンレス熟成。
▼合う料理
・しいたけのセゴビア風
・ズッキーニの肉詰め
・ボスカイオーラ
・こんにゃくのアヒージョ
②クダ・ピノノワール
カルフ社（チリ）
ブラックチェリーに森の香り、
バニラやスパイスの香りが加わり、
複雑かつ非常にエレガントな香り。
味わいはスムースなミディアムボディ。
タンニンはまろやかで、
フレッシュさとフルーティーさがあり、
心地よい味わいと余韻が残ります。
木樽熟成10カ月。
▼合う料理
・鶏のソテー ディアボラ風
・ミラノ風カツレツ
・サルティンボッカ
■ネッビオーロ種比較
イタリアを代表する「バローロ」にも使われるネッビオーロ種の比較セットです。
①バローロDOCG
ドージオ・ヴィニェッティ社 （イタリア）
チェリー、 バラ、 スミレのような香り。
ネッビオーロ種に由来する
酸味とタンニンのバランスが
取れた味わいです。ワインの王様と言われ、
イタリアを代表するワインですが
生産者によって造りが大きく変わります。
オーク樽で36ヶ月以上熟成。
▼合う料理
・牛のステーキ
・ゴルゴンゾーラのペンネ
②ロエロDOCG
マルヴィラ社 （イタリア）
鮮やかなルビー色。
すみれ、 イチゴ、 ラズベリー、 黒スグリの香り。
赤いベリーの果実味にバニラの風味が加わり、
心地よい力強さとタニンがあります。
バローロと同じ品種ですが
よりエレガントな造りをしています。
オーク樽で20ヶ月熟成。
▼合う料理
・牛肉とゴボウの赤ワイン煮込み
・イチジクとゴルゴンゾーラのサンドウィッチ
・洋梨のリゾット
■カベルネ・ソーヴィニヨン種比較
こちらも高級葡萄品種と呼ばれる有名なカベルネソーヴィニヨン種です。
タンニンも豊富、飲みごたえもフルボディのものが造りやすい特徴があります。
①エロス・カベルネソーヴィニヨン
テヌーテ・ディタリア社（イタリア）
熟した赤い果実に
ほのかなハーブのニュアンス。
樽熟からくるバニラ、
黒コショウのスパイスの香り。
非常に凝縮した果実味が
ベルベットのようなまろやかさに
バランスよく仕上がっています。
大樽熟成。
▼合う料理
・テリーヌショコラ
・ボロネーゼ
②カベルネ・ソーヴィニヨン
サンサシル社（フランス）
深いルビーレッド。
濃厚な果実味の中に熟したブラックベリーや
スパイス、甘草のニュアンス。
フルボディで非常に凝縮感がある
パワフルな味わいと心地よいタンニンが
まじわりまろやかで
バランス良く仕上がっています。
オーク樽にて熟成。
▼合う料理
・トマトのすき焼き
・サルシッチャ
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17件のコメント
海賊はラム酒だと思います🤣
ロゼ特集楽しみ。。。次回よろしくお願い致します。♫
今日の動画も面白かったです。😄
赤だとピノノワールが好きです🍷
ロゼの動画も楽しみです✨
ピノ・ノワールはニュージーランド産も世界的に評価が高いし 美味しいですよね💕
フランスワインで育ちましたが 今 ニュージーランドのピノノワールが 美味しい💕 カリフォルニアワインも 昔は安かろう悪かろう的なイメージだったのが 今や素晴らしいワインに🍷 ワインは進化し続けて本当に楽しいですね。次回も楽しみにしております
とても勉強になりました。自分もフルボディが好きと思い込んでいた1人です笑
素敵すぎる企画！ いろいろメモりまくりました！ 今回は赤がテーマでしたが、最近お気に入りのゲヴェルツトラミネールと有機ピノグリを飲みながら視聴させていただきました。新玉ネギ系料理レシピも超参考にさせていただいています。あざす！！
GW中、ずっと青池さんの動画みてました。ワインの回もとても勉強になりました。ありがとうございました！今度はぜひイタリアンワイン縛りの回もお願いします！
一緒にワイン講座を受けてるようで楽しかったです。
スーパーで買う時にラベルのどこに注目したらいいか、教えて下さい！
高齢者で肝臓癌。青山さんの新玉ねぎレシピを見て目に鱗。
メャファンになりました。
数点揃えました。
・淡路島産の新玉ねぎ
・カステル ディ レゴォーロ シチリア産
・ラヴィダ天日海干 シリア
料理
・新玉ねぎとトマトのス-プ
・玉ねぎのオーブン焼き
・新玉ねぎを丸ごと煮込むだのスープ
これからも、明太クリームスパゲティのように簡単な料理もお願いします。
御免なさい。
青池さんを青山さんと名前を間違えたました。
70歳の高齢者と思い、お許しください🙏
仲良しなお兄さん達の楽しい会話を聞きながら、セブンで買った600円の赤ワイン飲んでいます。かんぱーい🍷
昨日、6本セット届きました。連休前の今晩開栓して夫婦で飲み比べます。動画も再度視聴します。すごい楽しみです。
あ！自分は赤ですと
https://www.nobori-sake.com/shouhin/wine/itaria/pacina/item.html
の中「PACINA 2013」みたいなのが特に好きです！
今後ともよろしくお願いいたします！
はじめてコメントさせてもらいます。
現在ドイツに住んでいるのですが、ピノノワールはSpätburgunder(シュペートブルグンダー)と言います。白の時にも、「イタリアでは～と言います」とおっしゃってたので、それを思い出して、国によって名前が違うって面白いなーと思いコメントさせてもらいました。
とてもわかり易く参考になります。本当に学校の先生の様に見えてきました。青池さん勉強できそう。これからもよろしくお願い致します。
チャンネル登録させて頂きました！
最近ワインの勉強を始めましたがこちらで楽しく勉強させてもらってます！
質問ですが、樽熟成をしているワインの見分け方などはあるのでしょうか？
ラベルに記載されているのでしょうか？
このスタイルの動画ははお酒飲みながら見るのに最適です。
シリーズ楽しみにしています。