料理人が教える！かぼちゃは ただ切って煮るだけでは 美味しくなりません！【南瓜を美味しく炊く方法！】
国産かぼちゃが美味しい季節がやって来ました！
冷めても美味しい南瓜の煮物の作り方、教えます！
The chef teaches!【Pumpkin does not become delicious just by cutting and boiling!】How to cook pumpkin well!
★作り方や注意点は、概要欄に詳しく記載してあるのでチェックしてください☟
★このチャンネルでは、皆様が喜んでいただける料理レシピや、料理を作るコツなどを配信しております！
★この動画が良かったら、チャンネル登録 グッドボタンも宜しくお願いします！
★Check out the summary section for more details on how to make it and what to look out for!☟
★In this channel, we will distribute recipes and tips for cooking food that you will enjoy!
★Please subscribe to our channel and click the Good button!
【本日のレシピと食材】
かぼちゃ 半分※約４５０ｇ
（調味料）
鰹出汁 ３００ｃｃ
みりん 大さじ３杯※約４５ｃｃ
薄口しょうゆ 大さじ１半※約２５ｃｃ
砂糖 大さじ１半※約１５ｇ
（鰹出汁）
水 １０００ｃｃ
昆布 ４ｇ
かつお節 ２０ｇ
【ingredients】
Half a pumpkin* approx. 450g
(Seasoning)
300cc bonito stock
3 tablespoons mirin *approx. 45 cc
1 1/2 tablespoons light soy sauce *approx. 25 cc
1 1/2 tablespoons sugar *approx. 15g
(Dried bonito stock)
1000cc water
4 g kelp
20 g bonito flakes
【作り方】
① かぼちゃの種を取り除き、ひと口大の台形にカットします。
② 皮を飾り剥きして、面取りをします。
③ アルミ鍋に並べて、鰹出汁と調味料を注ぎます。
④ 落とし蓋をして、強火で煮ます。
⑤ 完全に沸いたら、フタを外します
⑥ 煮汁の量を見ながら、強火に煮詰めます。
⑦ 煮汁が少なくなったら、深追いをせずに火を止めます。
【How to make】
① Remove the seeds from the pumpkin and cut into bite-sized trapezoidal shapes.
② Decoratively peel the skin and process it to prevent it from falling apart.
③ Arrange the fish in an aluminum pot and pour in the bonito broth and seasonings.
④ Cover with a lid and cook over high heat.
⑤ When completely boiled, remove the lid.
⑥ Bring to a boil over high heat, watching the amount of broth.
⑦ When the cooking liquid is reduced, turn off the heat without deep frying.
【作り方のポイント】
① かぼちゃはどんな形でも問題ありませんが、出来るだけ大きさは揃えましょう！
② 皮を上にして鍋に並べます。
③ アルミ鍋を使います。
④ 鍋の大きさに注意してください。
⑤ 強火で一気に煮ます。
⑥ 沸いて来たら、フタを外します。
⑦ 深追いをすると、焦げてしまうので注意してください
【Makeup points】
① Pumpkins can be any shape, but they should be as uniform in size as possible!
② Place skin side up in pan.
③ Use an aluminum pot.
④ Note the size of the pot.
⑤ Cook at once over high heat.
⑥ When the water comes to a boil, remove the lid.
⑦ Be careful not to go too deep or they will burn.
X（旧ツイッター）（@Papascooking1）
Tweets by Papascooking1
インスタグラム（＠papanoryouritouban77）
https://www.instagram.com/papas_cooking77/?hl=ja
PAPA‘S COOKINGのYoutubeホームのリンクはこちら↓↓↓
https://www.youtube.com/channel/UCKT81D8n9qBvGMF6ag5VZEA
令和6年8月現在 火曜日と金曜日の２回 17時に配信をしております。
是非見てくださいね！
（自己紹介）
都内の有名レストランのメニューを考案！新しい視点からの料の開発なども監修し
新店舗のコンセプトプランや料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。
北米やアジアなど海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
休みの日は、家族の為に料理を作って出来るだけ家族との時間を大事に過ごしております。
(Profile)
He designed menus for famous restaurants in Tokyo!
I also supervise the development of fees from a new perspective and
concept plans for new restaurants and work as a chef and creator.
He has experience working overseas in North America and Asia, and continues to study cuisine from a global perspective.
On my days off, I cook for my family and spend as much time as possible with them.
お仕事（プロモーションなど）やコラボのご依頼はこちらから↓↓↓お願いします。
papanoryouritouban77@gmail.com
お待ちしております！
おすすめ動画紹介↓↓↓
★料理人がコツと簡単な作り方を教える【かぼちゃのホクホク煮物】プロが作るより美味しい家庭の味♪
★悩み解決 プロの料理人が教える【天ぷらの揚げ方】家で作る天ぷらの揚げ方 分かりやすく説明します！
★【プロの海老天ぷらは何故？真っ直ぐなのか？】とても分かりやすく丁寧に紹介しています。是非ご覧ください！How to make shrimp tempura！
他にもいろいろな動画を配信しています。
Youtubeのホームページで確認をしてくださいね。
ホームページはこちらから↓↓↓
https://www.youtube.com/channel/UCKT81D8n9qBvGMF6ag5VZEA
#かぼちゃの煮物,
#南瓜の煮物,
#かぼちゃの煮物 作り方,
#南瓜の煮物 作り方,
#かぼちゃレシピ,
#南瓜レシピ,
#おかず,
#papa`s cooking,
28件のコメント
参考になりました
早速、アルミ鍋を検索したら、害はないとの事
今まで、嘘を信じて捨てた鍋・やかんに、謝りたい
法事が来月あるので、何度か試す予定です
手作りの料理で、喜んで頂きたい
美味しそう〰️
作りますっ🎃
全く、作り方を間違っていたようです😅
改めて訂正したいと思います😅
やってみようと思います
しかし一つ気になったのですがステンレスやホウロウが熱伝導が良過ぎてNGでアルミがOKというのはどういうことですか?
アルミのほうが熱伝導が良いはずですが…
熱伝導ではなく蓄熱性のことでしょうか?
とても勉強になりました。（切り方、出汁のひき方、煮方）一度試してみます。
😮ん。ーわ！。ーワン、和チヌ😗
まさに芸術品！強火で炊き上げるのですね！
驚いた！この動画を観なければ一生分からなかったです次はこの作り方にします
プロの方に聞くのは失礼ですが、出汁を粉末で作るにはどうしたらいいですか？
きれいですね
今日やってみます🎵
凄い❣️手がとても綺麗❣️ての動かせ方がとても、というか、感動の色っぽさ❗️綺麗な女性の踊るが如し❗️すごいやんこの人🌸
パパずクッキング〜その心は⁉️
炊き上げると聞くと、炊飯器でやってみたくなる。
た
うわぁ～❤
こんなにカッコいいかぼちゃの煮物初めて見ました！
煮汁にムダがなくて最高です。
何十年も頑なに信じていた料理の基本の「さ•し•す•せ•そ」ってなんだったんだろう…。
素晴らしい☺☺☺ さすがプロの味ですね！
作って見たいです！
食べてみたい❤
早速やってみようと思いました
大変参考になりましたーありがとうございます，かぼちゃすこの孫が喜びますー感謝！
かぼちゃ好き
美味しそう－☺️
やはり丁寧に作る事が大事ですね😃
作ろうと思います☺️感謝🎉
かぼちゃ、どのタイミングで洗っていますか？
もしかして、動画開始前の丸ごとのまま洗っているのでしょうか？
いい仕事してますね
今、新しい包丁を買おうとしてまして、どれにしようかと楽しみながら迷っているところです。
お使いの包丁はミソノの牛刀でしょうか…?
もしもそうでしたら、包丁研ぎはどのくらいの頻度でされていますか？
わたと種は勿体ないけどミキサーとかで色々加工して強引に食べてもコスパ悪すぎるし歯に詰まって虫歯の原因になったりするので諦めてます。貧乏なので一時期どんな種も食べてましたがピーナツや枝豆だろうがひまわりだろうがさすがに時間が勿体無さ過ぎるのと、胃石や便秘の原因になりそうなので辞めました。油を採取するのに使えそうでもあるけど集める手間とコスパを考えたらやはり捨てた方が良いですね。
確か三越フーディーズのサイトで見た、かぼちゃスープの作り方でわたと種を煮出す方法があったのでそれをしています。栄養をなるべく取り尽くさないと勿体ない罪悪感がある。でも手間かけすぎる事にも罪悪感があってトレードオフの間でいつも悩むのが料理嫌いにさせられる理由の一つです。貧乏なのと気が弱いせいでょう。俺はASD(アスペ)なせいがこの動画を見ても皮を丁寧に剥ぐ時間と労力が社会的リソースの無駄になっているとも思ってしまいます。若い頃はそういう唯物的な考えが強く社会に対して許せない事が多すぎていつもノイローゼでした。その偏執的嗜好は気付かないうちに世間に染まったのか今では大概のことは受け入れられるようになりましたが、やはりASDの子として持って生まれた脳の嗜好は最後には美意識を形式する方向に働き続けています。かぼちゃの等しい切り方も素晴らしいけど俺は自身でならそこに手間かける事に罪悪感の方が大きくなります。もし大好きな異性でもいて手料理を振舞う事になったら嬉々として動画のように作るのかも知れませんが長続きはしません。そして俺が自分の好きなように動画を作っても大勢から汚いとか雑とか言われて終わるでしょう。親父がASDなだけでなく団塊で教養主義世代でグルメを含む禁欲を美徳としていた事の後天的刷り込みもあると思います。そういう男と結婚した母親も飲食には関心が乏しく、その事が俺の健康も損なう事になり、一時期はバランスをとるべく独学で料理や栄養学を学んでいましたがやはり若い頃に関心が乏しかった分野には関心持ち続けるのは難しいです。無意識にく過ごしていて関心が湧かないというのは素質が無い事でもあり、料理をどれだけ勉強しても他人に自信をもって食わせられるものがせいぜい年に一度しか作れません。料理が下手な奴はレシピ通りにやってないとかよく言われるけど端から端までなぞっても美味しくならないんです。プロに湧きで一挙手一投足を見守られながら、一つ一つの肯定でなぜその作業をするのか説明を受けながら作る事が出来たら良いけど、それには多額の授業料も必要だしその時間と金を工面するほどの気もありません。素質がある人は料理経験ゼロから半年で繁盛する店を作れたりしますが、その素質って幼少期の日々の中でどういう部分が将来の才能に培われているのかの方にこそ関心があります。
レストランで働いていた事もあるけど完璧主義ゆえに仕事が遅いとクビになりました。クビにならなくてもたぶん美味しい料理は作れなかったと思います。気が小さいのでかけた手間の分だけ客から金を貰う事も出来ません。たぶん単純に料理が好きじゃないんだと思います。それでも手を付けた事は中途半端な理解度にしておきたくないツァイガルニク効果によってたまにこういう動画を見ます。「好きなように作って好きなように食べれば良いじゃない」という回答でも納得出来ないのですがその割り切れない理由がなかなか分かりません。一通りの作り方は試しましたが今は料理要素のほぼ100%が節約です。貧困によって悩む余地が無くなったのは不幸中の幸いです。この動画の作り方にしても強火短時間と弱火長時間で換気扇も含めてどっちが節約になるかなって事ばかり考えてしまいますがこれもケチな親の呪いです。そういう人格の歪みの積み重ねが素質の無さに繋がっているんです。
豚の生姜焼きと一緒に作りました 今回2回目てす 2回とも なーんちゃってな感じの
出汁の取り方です 1回目は 昆布入れ忘れ 2回目も 昆布 鰹節は使っているけれどいい加減 でもこの薄味だけれど 出汁が効いてるのが美味しくて もう今までの甘辛いかぼちゃはつくらないと思います
最近かぼちゃが いまいち美味しくできない～悩んでいました。切り方と火加減、なにより皮を上に並べるなんて何年料理してきたんだろう、知りませんでした😮
明日かぼちゃ買いに行きます。いま坊ちゃんかぼちゃ出ていますね～それで煮てみます。チャンネル登録しました。勉強させてください☺️
里芋からこちらへ。
とても素材を丁寧に扱っていらっしゃるので、目が釘付けに。。
プロの方だったのですね。。
理由を教えて下さり進められるので、頭に入りやすいです。
和食は仕上がりが地味ですが、見えない心遣いの塊なような気がして、主人が口に運ぶのを見て勝手に自己満足に浸っています。
主婦の楽しみの一つです。
大切に扱う意識を持ちます。
有難うございました。
かぼちゃをホクホクにできずずっと困っていましたがこの通りに作ったらいとも簡単にホクホクになりました！
ただ、甘過ぎてお菓子みたいでした。絶対に砂糖多いと思い半分に、みりんも少し減らしましたが、それでも激甘でした。もともとかぼちゃが甘かったんだと思いますが。次は減らして作ります！でもこの動画を作って下さって本当に感謝です！ありがとうございました✨
今かぼちゃ炊いてますけど、面取りやら違うので、動画を参考にして今度チャレンジしてみますね。素晴らしいしか言えません😊無駄無く使う試してみますね❤ありがとうございました。