チキン南蛮の作り方｜鶏むね肉が驚くほどしっとり柔らか！パサつかせないコツで作る簡単な定番人気おかず！【永久保存版】-How to make Chicken Nanban-【料理研究家ゆかり】

チキン南蛮の作り方｜鶏むね肉が驚くほどしっとり柔らか！パサつかせないコツで作る簡単な定番人気おかず！【永久保存版】-How to make Chicken Nanban-【料理研究家ゆかり】

プロモーション：味の素株式会社

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は「チキン南蛮」の作り方をご紹介します。鶏むね肉を使用して、驚くほどしっとり柔らかく仕上げる簡単テクニック！パサつかせないポイントを押さえれば、簡単に定番の人気おかずが作れます。
下ごしらえ、タルタルソースに使用した味の素(株)「ピュアセレクト®️ マヨネーズ」は、コクがありながらもあっさりとした味わいで、他の食材の美味しさを引き立てつつ、ほどよいコクを加えることができるため、さまざまな料理に活用でき、使い勝手も抜群です！ぜひ「ピュアセレクト®️ マヨネーズ」と東北の美味しい食材を使って作ってみてください。
　
■味の素「ピュアセレクト® マヨネーズ」はこちら
https://www.ajinomoto.co.jp/pureselect/

Hello, I’m Yukari, a culinary researcher.

Today, I’ll be introducing how to make Chicken Nanban! Using chicken breast, I’ll show you an easy technique to make it incredibly moist and tender. By mastering the key points to prevent dryness, you can effortlessly create this classic and popular dish.

For the preparation and tartar sauce, I used Ajinomoto’sPure Select® Mayonnaise. It has a rich yet light flavor that enhances the taste of other ingredients while adding just the right amount of richness. It’s incredibly versatile and easy to use for various dishes!

Be sure to try making Chicken Nanban with Pure Select® Mayonnaise and delicious ingredients from the Tohoku region! 😊

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■材料（2人分）
＜鶏肉＞
・鶏むね肉 2枚（300g）
・ピュアセレクト®️ マヨネーズ 大さじ1
・卵 1個
・薄力粉 適量
・塩胡椒 適量
・揚げ油 適量

＜甘酢＞
・醤油 大さじ1
・みりん 大さじ1
・酢 大さじ1
・砂糖 大さじ1/2

＜タルタルソース＞
・ピュアセレクト®️ マヨネーズ 大さじ4
・玉ねぎ 1/8個
・りんご 1/8個
・卵 1個
・酢 小さじ1
・塩胡椒 適量

＜トッピング＞
・キャベツ 適量
・トマト適量
・レモン 適量
・きゅうり 適量

■作り方
1.鶏肉の下ごしらえをする。鶏むね肉全体にフォークで穴を開け、食べやすい大きさに切る。
2.マヨネーズと塩胡椒をふり揉み込み、冷蔵庫で30分漬け込む。
3.甘酢を作る。みりんを耐熱ボウルに入れレンジ600Wで30秒加熱し、砂糖、酢、醤油を加えてよく混ぜる。
4.タルタルソースを作る。耐熱ボウルに卵を割り入れ、卵黄部分に数箇所、爪楊枝で穴を開け、白身部分は少しほぐし、ラップをしてレンジ600Wで40秒加熱する。
5.フォークで軽くほぐし、レンジ600Wで20秒加熱しよく混ぜ、粗熱を取り冷ます。
6.玉ねぎをみじん切りにし酢と合わせ、りんごをすりおろして加えてよく混ぜる。
7.⑤の中に⑥を加え、マヨネーズ、塩胡椒を入れよく混ぜる。
8.衣を作る。卵を溶きほぐし、鶏むね肉に薄力粉をまぶす。
9.油を160〜170度ほどに温め、鶏むね肉を卵にくぐらせ火が通るまで揚げ油を切る。
10.⑨に甘酢をからめ、お皿にトッピングと一緒に盛り、タルタルソースをかけ完成。

■ingredients
＜Chicken＞
・2 Chicken breasts (300g)
・1 tbsp Pure Select Mayonnaise
・1 Egg
・Cake flour
・Salt and Pepper
・Frying oil

＜Sweet Vinegar＞
・1 tbsp Soy sauce
・1 tbsp Mirin
・1 tbsp Vinegar
・1/2 tbsp Sugar

＜Tartar sauce＞
・4 tbsp Pure Select mayonnaise
・1/8 Onion
・1/8 Apple
・1 Egg
・1 tsp Vinegar
・Salt and Pepper

＜Toppings＞
・Cabbage
・Tomato
・Lemon
・Cucumber

■Instructions
1. Prepare the chicken. Poke holes in the chicken breast with a fork and cut it into bite-sized pieces.
2. Sprinkle with mayonnaise, salt, and pepper, then massage it in. Let it marinate in the refrigerator for 30 minutes.
3. Make the sweet vinegar sauce. Put mirin in a heatproof bowl and microwave at 600W for 30 seconds. Add sugar, vinegar, and soy sauce, then mix well.
4. Make the tartar sauce. Crack an egg into a heatproof bowl. Poke a few holes in the yolk with a toothpick, lightly mix the egg white, cover with plastic wrap, and microwave at 600W for 40 seconds.
5. Lightly mash with a fork, microwave again at 600W for 20 seconds, mix well, then let it cool.
6. Finely chop the onion, mix it with vinegar, grate an apple, and combine everything well.
7. Add the mixture from step 6 to step 5, then mix in mayonnaise, salt, and pepper thoroughly.
8. Prepare the coating. Beat the egg and lightly coat the chicken breast with flour.
9. Heat oil to 160–170°C (320–340°F), dip the chicken in the beaten egg, and deep-fry until cooked through. Drain the excess oil.
10. Coat the fried chicken with the sweet vinegar sauce, serve it on a plate with toppings, and finish with tartar sauce.

Enjoy your chicken nanban! 😊
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🍳マヨネーズ活用おすすめレシピ

◎豚肉の生姜焼きの作り方
　https://youtu.be/sUC1nlt-QjE

◎和風オニオンハンバーグの作り方　
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