簡単でヘルシー！あさりの酒蒸しを砂抜き・塩抜きから料理まで一連でご紹介

簡単でヘルシー！あさりの酒蒸しを砂抜き・塩抜きから料理まで一連でご紹介

今回はあさりの酒蒸しの作り方を、砂抜き・塩抜きの段階から料理まで一連でご紹介します。
日本酒を使って簡単に仕上げ、ヘルシーで食べやすいレシピにしました。
お好みで水菜・三つ葉・白ネギなどを加えるとおかずにも合う料理になります。

【熱量】
71kcal/一人前
※熱量はクックパッド・栄養価計算により算出しております。

【材料　2人分】
・あさり　250g
・塩抜き用の塩水（水250cc+塩大さじ0.5）

・ネギ　0.5個
・三つ葉　1束
・日本酒　100cc
・醤油　小さじ1.5
・オリーブオイル（サラダ油）　適量

【作り方】
◆下処理（砂抜き・塩抜き）
①　500mlの水に対して大さじ1の塩水を作る。
②　タッパーなどにあさりを入れ、①をあさりの表面が出る位まで入れる。
③　その上に新聞紙を敷き、ラップをして冷蔵庫で1時間（潮干狩り後は3～4時間）置き、あさりの砂を吐かせる（砂抜き）。
④　砂抜き後、貝殻を擦り合わせるように水で洗う。

◆調理
①　ネギは斜め切り、三つ葉は一口大に切る。
②　オリーブオイルを敷いたフライパンにネギ・あさりを入れ、しんなりするまで炒める。
③　その後、下処理をしたあさり、日本酒を加え、蓋をして3分～5分煮る。（あさりの蓋が開くタイミングが頃合いです。）
④　醤油で薄く味を付けて完成！

【ポイント】
◆下処理
・砂抜きで使う塩水は、あさりの表面が出る位まで入れましょう。
・新聞紙を敷くことで、光を遮断し、また吐いた水を吸収することができます。

◆調理
・あさり自体に「ダシ」や「塩気」があるため、すごく薄味で仕上げました。
・今回は料理酒を使わず、日本酒を使います。（料理酒は塩が入っており、味の調整が難しく塩気が強くなりやすいため。）

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