【発酵キャベツ２種】キャベツの浅漬け／ザワークラウト【塩分控えめ】

【発酵キャベツ２種】キャベツの浅漬け／ザワークラウト【塩分控えめ】

塩だけで作る、発酵キャベツ２種類をご紹介です☺️

シンプルな浅漬けと、スパイスを入れないシンプルなザワークラウトです✨
少量から作れて場所も取らず、手入れも不要でぬか漬けより手間いらずです☺️

冷蔵庫で発酵させるので気温に左右されず、年間を通して安定して作ることができます☺️
低温でじっくり熟成させることで腐敗菌などの雑菌の繁殖を抑え、旨味をじっくり引き出し、失敗しにくい安心レシピに仕立てました🤲

ぜひ、白めし🍚のおともにどうぞ☺️♫

【いちゆり発酵漬物シリーズ】
発酵かぶ（塩だけで漬けるかぶの漬物）
https://youtu.be/Dm9aAEO-ox0
塩だけで漬ける発酵小松菜（乳酸発酵／減塩）
https://youtu.be/G_6SBYRahck

【チャプターリスト】
00:00 オープニング
00:58 ばあちゃんのおかずは「塩漬け」
03:58 発酵期間、食べごろについて
05:06 塩だけ発酵キャベツ【浅漬け】の作り方
11:05 塩だけ発酵キャベツ【ザワークラウト】の作り方
14:45 発酵キャベツ完成♫
15:43 余った発酵キャベツの保存方法
15:50 完成した発酵キャベツを頂きます！
17:50 エンディング

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