【割烹小田島流】ピノ・ノワールと和食の合わせ方　ご家庭ですぐ楽しめる気付きがいっぱいの10分間

【割烹小田島流】ピノ・ノワールと和食の合わせ方　ご家庭ですぐ楽しめる気付きがいっぱいの10分間

ドイツワイン最高！＃77

和食とワインのパイオニア
六本木の割烹小田島さんとのコラボ企画です。

小田島さんが推奨する
ワインに寄せた和食の造り方を実践的に
ご紹介していきます。

その中でもなぜドイツワインが選ばれるのか。
この辺りもぜひ注目ください。

今回はドイツのピノ・ノワール
シュペートブルグンダーにまぐろのネギトロ。
独自のアレンジを加えた小田島節爆発の一品です。

動画内でお話していた、割烹小田島さんが著者の料理本
「ワインがすすむ やせつまみ: 割烹小田島流 相性の良さを味わう至福の晩酌セット80 」
こちらを読むと、様々な種類のワインとお料理の相性の良さを感じるレシピが盛りだくさん！
【Amazon】https://www.amazon.co.jp/%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%81%8C%E3%81%99%E3%81%99%E3%82%80-%E3%82%84%E3%81%9B%E3%81%A4%E3%81%BE%E3%81%BF-%E5%89%B2%E7%83%B9%E5%B0%8F%E7%94%B0%E5%B3%B6%E6%B5%81-%E7%9B%B8%E6%80%A7%E3%81%AE%E8%89%AF%E3%81%95%E3%82%92%E5%91%B3%E3%82%8F%E3%81%86%E8%87%B3%E7%A6%8F%E3%81%AE%E6%99%A9%E9%85%8C%E3%82%BB%E3%83%83%E3%83%8880-%E5%B0%8F%E7%94%B0%E5%B3%B6/dp/4416616643
【楽天】https://search.rakuten.co.jp/search/mall/%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%81%8C%E3%81%99%E3%81%99%E3%82%80%E3%82%84%E3%81%9B%E3%81%A4%E3%81%BE%E3%81%BF+%E5%89%B2%E7%83%B9%E5%B0%8F%E7%94%B0%E5%B3%B6%E6%B5%81/

・割烹小田島様 紹介Movie

・割烹小田島様　ホームページ
http://odajima.info/

今回取り扱いのワイン
2016　マルターディンガー　シュペートブルグンダー　／　フーバー
http://www.herrenberger-hof.co.jp/products_search/germany/baden/bernhard/item_1

ヘレンベルガー・ホーフ取り扱いワイン一覧
http://www.herrenberger-hof.co.jp/products.html

ヘレンベルガー・ホーフのワインが買える店・飲める店
http://www.herrenberger-hof.co.jp/shop.html
※全てのお店で今回おすすめしているワインが飲めるわけではございません。
　あくまでも弊社とお取引のあるお店さんのリストです。

■関連動画　
ドイツワイン最高！！紹介動画

【山野　高弘の活動】
■2015　Riesling Fellow　受賞
　ドイツワインの広報機関、Wines of Germanyより2015年香港にて受賞。
　リースリングという白ぶどう品種に世界的な貢献をした人のみが受賞できる
　栄誉ある称号。世界で16名、アジア初、世界最年少受賞。
　https://www.germanwines.de/knowledge/riesling-fellowship/

■その他活動
アカデミー・デュ・ヴァン東京校、大阪校講師。
月に一度ドイツワインの授業を行っています。
https://www.adv.gr.jp/teachers/detail/83

■著書　「ドイツワイン通信講座」
https://store.vinohayashi.com/lp/germanywine/

■会社のコーポレートサイト
ヘレンベルガー・ホーフのホームページでは造り手さんの情報を
常に更新し続けています。
http://www.herrenberger-hof.co.jp/

■ヘレンベルガー・ホーフ　取り扱いワイン検索
様々なカテゴリーからヘレンベルガー・ホーフのワインを検索できます
http://www.herrenberger-hof.co.jp/products/

■会社のFacebook
ヘレンベルガー・ホーフの社員のみんなと一緒に様々な情報を
配信し続けています。
https://www.facebook.com/herrenberger

■インスタグラム
山野　高弘の個人インスタグラムです。Youtubeや会社の
フェイスブックにはないユニークな情報を提供しています。
毎週土曜日20時から生産者さんとインスタライブ開催
https://www.instagram.com/takahirojapano/

【山野　高弘　プロフィール】
ワインインポーター　ヘレンベルガー・ホーフ(株) 代表取締役社長。2001年より2年間ドイツ　バーデンのベルンハルト・フーバー醸造所にて研修。主に畑作業に従事。2003年より1年間ドイツ　ラインガウ地域のゲオルグ・ブロイヤー醸造所にて研修。醸造行程の全てをその手で行う一方、醸造所の営業マンとしてドイツのホテル等にてプレゼンテーション。ヨーロッパ滞在中にはドイツのほぼ全生産地を渡りあるき、見分を広める。ドイツ以外のフランス、イタリア等、西ヨーロッパのワイナリーも積極的に訪門。2004年より帰国。主に東京にてドイツワインの新しいイメージ普及のため、様々なシーンでセミナー等を行う。

世界最優秀ソムリエのM.o.W.であるマルクス・デル・モネゴ氏や 来日中のドイツ醸造家の通訳を務める。現在も年に3回ほどはドイツを中心にヨーロッパを訪れ、最新情報を入手。世界的には現在非常に人気のあるドイツワイン。その新しいスタイルとイメージをどんどん日本に紹介していきたい！！その一心で毎日活動しています。

2015年にリースリングに対して国際的な貢献をしたことが認められ、ドイツワインの公的な広報機関Wines of Germanyより、アジア初、世界最年少でRiesling Fellowに任命される。受賞時世界で16名のみ。

#ワイン#和食#赤ワイン#ペアリング