たっぷり生姜で温まる◎白菜とえびのとろみ炒め

たっぷり生姜で温まる◎白菜とえびのとろみ炒め

こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です。

今回は「たっぷり生姜で温まる◎白菜とえびのとろみ炒め」をご紹介します。

しゃきとろ食感の白菜と
体の芯から温めてくれるしょうがをたっぷりと使った
優しい味わいの、和中華的おかずです。

プリプリのえびに
豚バラ肉を組み合わせることで
満足感もアップ◎

おかずとして食べるのはもちろん
ごはんや麺にかけて、主食としていただくのもおすすめです！

▼レシピ（写真付き）はこちらに掲載中！

たっぷり生姜で温まる◎白菜とえびのとろみ炒め【動画あり】

※材料の代用、アレンジに関するご質問はお答えしておりません。
　ご自身の判断でお楽しみください。
※レシピの無断転用・転載・商用利用は固くお断りします。
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【材料】２〜３人分
えび（無頭・殻付き）…８尾
豚バラうす切り肉…100g
白菜…200g
長ねぎ…1/2本
しいたけ…２個

A.しょうが（皮付き）…20g
A.にんにく…ひとかけ
A.輪切り唐辛子…適量

B.鶏ガラスープの素…小さじ２
B.水…150ml

C.水…大さじ５
C.片栗粉…大さじ１と1/2

塩…適量
白こしょう…適量
米油…適量
ごま油…適量

▼えびの下処理
片栗粉…大さじ１
水…大さじ２
酒…大さじ１
塩…適量

【下準備】
・えびは殻を剥いて、背わたを除き、ボウルに入れ、塩（ひとつまみ）、片栗粉をまぶす。
　水をかけて、よく揉む。
　水が濁らなくなるまで、数回洗い、ペーパーで水気をしっかり拭き取る。
　酒、塩（ひとつまみ）を揉み込んで下味をつける。

・豚バラ肉は一口大に切る。
・白菜は深の部分を一口大の削ぎ切りにし、葉の部分はざく切りにする。
・長ねぎは1cm幅の斜め薄切りにする。青い部分は１cm幅の輪切りにする。
・しいたけはカサを４等分に切る。軸は根元を落とし、半分に切る。
・しょうが、にんにくはみじん切りにする。

【作り方】
①
鍋に米油、Aを入れて熱し、香りが立ってきたら豚肉を加えて炒める。
豚肉の色が変わったら白菜、長ねぎ、しいたけを加えてさっと炒める。

②
野菜に油が回ったら、えび（下味ごと）と、Bを入れ、蓋をし、えびの色が変わるまで１〜２分蒸し煮にする。

③
一度火を止めてCを加え、手早く混ぜ合わせたら、中火にかけてとろみをつける。
塩・白こしょうで味を整え、仕上げにごま油をひと回しかけ、器に盛る。

▼ポイント
・水分の飛び具合で、とろみのつき方が変わります。仕上げに片栗粉でとろみづけをする際に、とろみが強いと感じられた場合は、水を少し足してゆるめてください。
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