茶碗蒸しの作り方☆黄金比でなめらか食感に仕上げるコツ・出汁の取り方・盛り付け方もご紹介します！-How to make Chawanmushi-【料理研究家ゆかり】
茶碗蒸しの作り方です♪卵とだし汁の黄金比は1：3！ぷるっとなめらか食感に仕上がりに☆蒸し器がなくても、鍋で簡単に作ことができます「す」が入りにくくなる方法・だし汁の取り方・盛り付け方ご紹介します。
How to make chawanmushi.
The golden ratio of egg and soup stock is 1: 3.
It will have a smooth and smooth texture.
You can easily make it in a pot without a steamer. We will show you how to make it difficult for “su” to enter, how to take soup stock, and how to serve it.
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🍳レシピの材料はこちらです♪
🥚材料
・卵 2個
・だし汁 360ml
・むきエビ 4個
・鶏もも肉 30g
・銀杏の水煮 6粒
・椎茸 2個
・蒲鉾 4枚
・三つ葉 適量
・塩 適量
◎だし汁(作りやすい分量)
・水 1 L
・乾燥昆布 10g
・鰹節 10g
🥚ingredients
-Chawanmushi-
・ 2 Eggs
・ 360ml Dashi soup
・ 4 peeled Shrimp
・ 30g Chicken thigh
・ 6 Boiled Ginkgo Biloba
・ 2 Shiitake Mushrooms
・ 4 Kamaboko
・ Trefoil
・ Salt
-Dashi soup-
・1 L Water
・ 10g Dried kelp
・ 10g Katsuobushi
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🍳過去の卵料理動画はこちらです
🥚卵焼きが劇的にふわふわになる作り方！
https://youtu.be/JTKBwvJncs0
🥚基本のオムライスの作り方！
https://youtu.be/3iIHOCoevDU
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#茶碗蒸し #卵料理 #料理研究家ゆかり
28件のコメント
美味しそうなので、今から作って見ます。いつも ありがとうございます😊スも入らなく、滑らかで、プルンプルンの美味しい茶碗蒸しが出来ました。💖 美味しかったです。本当に感謝です。ありがとうございます😊💖
菜箸はどこのものですか？！^_^使いやすそうです！
とてもおいしい、それは確かに非常に良い味がします
急に茶碗蒸し食べたくて、検索してたら辿り着きました、早速試して見ます。ありがとうございます。
美味しい茶碗蒸しを作りたくて
こちらの動画にたどり着きました！今まで何回か作ったけど
1番滑らかでプルプル酢も入らず美味しかったです！
鍋で弱火8分では出来なくて20分位やりました。その後10分蒸らしも忘れてて2時間くらい経過してましたので、硬くなっちゃったかなぁと心配しましたが、全く平気！
鍋に布巾を敷くのと鍋の蓋を少し開けるのがいいんですかね。
後乗せ具材のアイデアもグッドです！見栄えが良くてお客様にも出せそうですね。
こんなに上手く行ったことないのでコメントさせてもらいました！ありがとうございました☆
すべてにおいて知らんかったことだらけ❗すごいね😃
参考にして作ってみました
この方のレシピは簡単とは言えないけどとても丁寧でコツがわかりやすいので助かります
わかりすい動画で、作ってみたくなったので、有り合わせの材料で作りました。
弱火8分ではまだまだ液体で、少し強めの弱火で追加5分で火を止めました。
自分で作ったとは思えないほど美味しくできました。スも入らず滑らかでプルプルで最高に美味しかったです。
材料や器を変えて、何度も作っで得意料理にしたいと思います。感謝です！
質問失礼します。
今度作ってみようと思うのですが、蒸し器を使う場合は、どれくらい蒸せばいいのでしょうか？
プルプル滑らかでとても美味しかったです！特にトッピングの具材とだし汁を蒸したお汁が美味しすぎました😋レシピをありがとうございます。
はじめてコメントします 茶碗蒸しよく作るんですが たまに すがでてしまったりして作る時によって ちがいます ６人分作るには卵とかの個数とか何個にしたらいいですか？
かわいい
茶碗蒸し大好き、、外では必ず頂く、、つくろう明日はと思いつつまだ一度も、、明日は忘れない‼️
参考にします。
料理ができる女性は最高っす！
センスもテクニックも抜群 しかも綺麗で可愛い
レシピの通り作ってみました。ぷるんぷるんの茶碗蒸しができました。ありがとうございます😊
9:08素晴らしい✨✨✨✨
後付けの飾り具もめちゃくちゃ勉強になったよ～✨✨✨✨
最高の茶碗蒸し認定✨✨✨✨
久しぶりに美味しい茶碗蒸しが作れるなー^ ^
いつも失敗ばかりでしたが、今回、こちらのレシピで作ってみたら大成功でした❤
本当に感動する美味しさでした。ありがとうございました😊
茶碗蒸しのレシピがないかと、ネットを漁っていたところ、この動画を見つけました。
作り方や材料などわかりやすく、初めてでも美味しく作ることができました！
大変助かりました！他の動画でも参考にさせていただきたいと思います！
これからも料理の動画、頑張ってください！
ゆかり先生のレシピは間違いないです。仕上がり綺麗
顆粒だしの時も同じ水の量で作るんですか。
わかりやすくて助かります😊
作ってみたいと思います
器はどのようなものが適切でしょうか？
先生、火加減は最初から終わりまで、弱火でよろしいのでしょうか？時間は全部で18分ですよね！どうか回答をよろしくお願い致します。
ゆかり先生、質問です。
出汁の分量、卵液の分量…こちら、器の大きさが変わっても、出来上がりの味に、変化はないのでしょうか？
自宅にかなり小さめの茶碗蒸し器があります。レギュラー的な普通の茶碗蒸し器で作って、上手くいったので、今度、その器で作ってみようと思うのですが…
先生、回答をよろしくお願いします🙇
ゆかり先生何度もすみません
塩加減について、質問です。
作る個数によって、この塩加減も変えたほうがいいのでしょうか？
教えてください。よろしくお願いします。