【冷凍品をおいしく】カレイの甘酢あんかけ
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#カレイの甘酢あんかけ
【材料】
カレイ（切身） 3切れ
塩 少々
こしょう 少々
片栗粉 適量
水 400㏄
だし（顆粒） 小さじ4
砂糖 大さじ1
しょう油 大さじ2
みりん 大さじ2
酢 大さじ2
ケチャップ 大さじ2
にんじん 1/3本
しいたけ 2個
長ネギ 1/2本
水溶き片栗粉 適量
【作り方】
1.バットに水と3%の塩（分量外）を入れ、カレイを並べ
1時間ほど室温で放置します。
2.水分をしっかり取ってから、皮側に塩を振って
15分ほど放置します。
3.にんじんは、5㎝ほどの長さの細切りにします。
4.しいたけは、軸を取って細切りにします。
5.長ネギは、縦半分に切って斜め切りにします。
6.カレイを拭いて、片栗粉を薄くまぶしておきます。
7.フライパンに油をひいて、カレイを両面に焼き色がつくまで
焼いたら、いったん取り出します。
8.同じフライパンに油を足して、にんじんを炒めます。
9.にんじんがしんなりしたら、水、だし（顆粒）、砂糖、
みりん、酢を入れて、酸味がやわらぐまで煮詰めます。
（どの程度酸味を残すかは、お好みで）
10.しいたけ、長ネギを入れて、軽く混ぜたら
しょう油、ケチャップを入れて、さらに煮詰めます。
11.水溶き片栗粉でトロミをつけます。
皿にカレイを乗せたら、熱いうちにあんをかけてください。
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音楽素材：HURT RECORD http://www.hurtrecord.com/