たっぷり薬味のそうめん！夏バテ予防、二日酔いにも！長ネギ／青ネギ／玉ねぎ／赤色万願寺とうがらし／ミョウガの梅酢漬け／大葉の塩漬け／山椒／いりこ出汁／揖保乃糸／創味のつゆ
夏バテ予防、二日酔いにも効く、たっぷり薬味のそうめんです。実際、私が酒呑みでして、夏は食欲低下気味です。そういう訳で、自分のために自分の好みの食材を使って作ったそうめんになります（笑）
◆そうめんの材料
そうめん（揖保乃糸） 100g
麺つゆ（創味のつゆ） 適量
いりこ出汁 麺つゆの3倍
◆薬味
長ネギ
青ネギ
玉ねぎ
赤く熟した万願寺とうがらし
ミョウガの梅酢漬け
大葉の塩漬け
山椒ホール
オリーブオイル 小さじ1
◆たっぷり薬味のそうめんの作り方
① 玉ねぎをオリーブオイルで炒めて甘味を出す
② ホールの山椒を軽く煎る
③ 器に麺つゆと出汁を1:3で合わせ、氷を入れておく
④ 麺を1分半茹でて流水でよく洗う
⑤ 麺を器に盛、薬味をのせて完成
【調理のポイント】
少し時間はかかりますが、出汁をとると一気に麺つゆが美味しくなります！いりこだしの旨味が麺つゆによく合うんですね〜^^ いりこ出汁の取り方は、動画でやっている煮出し以外にも、一晩浸しておくだけの水出しもあります。詳しくはこちらをご覧ください。
https://101010.fun/cooking/iriko-dashi-recipe.html
長ネギ、青ネギは辛味担当です。玉ねぎと山椒ホールは、炒めて甘さ担当に。万願寺とうがらしも甘さ担当ですね。
ミョウガの梅酢漬けは酸味担当です。ミョウガの爽やかな香りと酸っぱさがたまりません。
ミョウガの酢漬けのレシピはこちら
https://101010.fun/cooking/myoga-amazu.html
そして大葉の塩漬けは、香味担当です。
大葉の塩漬けのレシピはこちら
https://101010.fun/cooking/oba-shiozuke.html
今回は、家にあるもので薬味を作ってみましたが、皆さんもお好きな薬味をチョイスして素麺を作ってみてください^^
薬味を沢山入れると、それぞれの味が喧嘩するのかなと思いましたが、意外と調和するんですね！確かにカレーのスパイスも調和しますもんね！発見でした！
ブログでも作り方を紹介してますので、ぜひご覧ください^^
https://101010.fun/cooking/spicy-somen-noodles.html
▶︎ 手打ちうどんの作り方 https://youtu.be/Hs7m9k_p4-4
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