こんなに旨いツナパスタ食べたことありますか？衝撃的に美味しい【極ツナパスタ】の作り方

こんなに旨いツナパスタ食べたことありますか？衝撃的に美味しい【極ツナパスタ】の作り方

どうも料理研究家のだるまですさて今回 ですね 唐揚げやカレーハンバーグなどの定番料理 をだるま流に一番おいしく作る方法をご 紹介する 極みシリーズですこの極みシリーズでは 定番料理の一番美味しい作り方をご紹介 するんですけれども 難しすぎたり 材料が多すぎたりすると皆様自身で作る気 にならないと思いますので簡単だけれども 最高にうまいこれをコンセプトにレシピ 開発しておりますそして今回ご紹介する 極みは 極みツナパスタですねツナ缶とパスタと いうのは結構ねご家庭で常備されてる方 多いと思いますでねツナを使ったパスタを 作ったことがある方はわかると思うんです けれども結構ねツナがパサついてしまっ たり食感がボソボソになって 美味しくできないことありますよね今回 ですねもうカルボナーラのような 濃厚でトロトロでまろやかなめちゃくちゃ 美味しいツナパスタの作り方をご紹介し ますしかもですねフライパンをわずか1つ で作ることができてしまうんですもう今 感じたことがないぐらい旨味が凝縮されて 濃厚なパスタに仕上がっておりますので ぜひお試しくださいということで今回使用 する材料はこちらですせーのポンパスタ 玉ねぎツナ缶塩昆布にんにくそして めんつゆにバラマヨネーズお水になります でね材料の紹介をしていきます今回はツナ パスタということでツナ缶を使用するん ですけれどもこのツナ缶はですね通常の ものでもオイル無添加のものでもどちらで も大丈夫ですそしてパスタなんですけれど も今回はツナソースをしっかりとパスタに 絡めたいので細めではなく太めのもの だいたい1.7mmから1.9ミリぐらい のものをご用意くださいそして玉ねぎはね 通常のものでも大丈夫ですし今はね新 玉ねぎが非常に甘くて美味しいので新 玉ねぎを使用していただいても大丈夫です あとはこちらのバターなんですけども有塩 でも無縁でもどちらでもOKということで 早速作っていくマッチョ ということでまずは具材の下ごしらえから まずは玉ねぎ 玉ねぎはみじん切りにしていきます ということで玉ねぎはこれでOKそしたら お次にニンニクですねにんにくも玉ねぎ 同様みじん切りにしていきますでね中の目 は非常に焦げやすいので目がある場合は このにんにくの芽は取り除いてください

[音楽] ということでニンニクもこれでOKそし たらおとぎ そしたらここにオリーブオイルそして ベレーあとは刻んだ玉ねぎそしてお塩ひと つまみですね1つまみというのは親指 人差し指中指でつまむ量のことですねこれ を全体にふりかけたら 弱火で加熱して 玉ねぎの甘みを引き出していきますで今回 ですねこの玉ねぎを最終的には 飴色になるまで炒めるんですけれども先に ねニンニクを加えてしまうと ニンニクが焦げてしまってその焦げた香り がオイルに移って苦くなってしまうので 玉ねぎがうっすら色づいてから ニンニクは加えるようにしてくださいでね 炒める前に塩を加えたと思うんですけれど も塩をね少しだけ加えて炒めることで 浸透圧の関係で玉ねぎからね水分が出て 玉ねぎの火の通りを早くすることができる ほか 玉ねぎのうま味をギュッとね凝縮させる ことができるんですよね 今回はねツナパスタを作るということで ツナがメインなんですけれどもツナのみだ と少しね淡白な味わいで味気ないんですよ ねただね玉ねぎをじっくりと炒めて飴色 玉ねぎを作ることで 玉ねぎがね軽く焦げたカラメルのような 奥深さを加えることができるので非常に 美味しくてコクのあるツナパスタに 仕上がるんですよね はいということで玉ねぎが軽く色づいてき たのでここで刻んだにんにくにんにくを 加えたらこのにんにくの香りもオイルに 移しながらじっくりと弱火で炒めていき ます はいということです少しずつではあります が 飴色に近づいてきましたねで玉ねぎが 色づいてくると 焦げやすくなってくるのでここでね 差し水を大さじ1杯ぐらい加えて炒めると 玉ねぎが焦げずにきれいな飴色に仕上げる ことができますからね こんな感じで玉ねぎが美しいボディ ビルダー色になればここにツナ缶こちらを 汁ごと加えてくださいこのツナ缶の汁にも 旨味が詰まっているので必ず白ごと加えて くださいねツナ缶を加えたらね軽く 炒め合わせますこのようにすることでツナ 監督の臭みを飛ばすことができるほかツナ に火を通した香ばしい香りも引き立てる ことができるんですよね

そしてツナ缶の汁気がなくなるまで しっかりと炒めたらここに お水を加えたら鍋底についている焦げをね こそぎ落としていきますこの焦げにはね 食材の旨味や風味がしっかりと詰まってる んですよねそして 焦げをこそげ落とすことができたらこちら を中火に切り替えてこの茹で汁を沸かして いきますということで茹で汁が沸騰してき たらここに塩昆布 このタイミングで塩昆布を加えることで 昆布のうま味をしっかりとね茹で汁に移す ことができるんですよねそしてここに パスタを加えることでパスタの中まで しっかり昆布のうま味を吸わせることが できるんですよねそしてここにバスト パスタを加えたらフライパンの中にパスタ を入れてあとはこちらを時折動かしながら この茹で汁がなくなるまでしっかりと 煮込んでいきますでね今回ももう皆さんも お気づきの通り 旨味の相乗効果が働いてるんですよねツナ 缶の旨味成分であるイノシン酸そして 塩昆布の旨味成分であるグルタミンさん このイノシン酸とグルタミン酸を 掛け合わせることで 旨味の相乗効果が働いて旨味が飛躍的に アップするんですよねその結果非常に 奥深く旨味が凝縮されたツナパスタに 仕上がるというわけですねで今回は極み シリーズなのになぜワンパンでやるかと いうと玉ねぎやにんにくツナ缶あとは塩 昆布の旨味をしっかりとねパスタの中まで 吸わせたいからなんですよねそしてこの ようにねふつふつと沸いた状態で煮込んで いくのでパスタの茹で汁と油分も入荷して くれるんですよね [拍手] ということでね少しずつ水分がなくなって きましたね水分がなくなってきた状態で 放置してしまうとフライパンの底にパスタ が焦げ付いてしまうので少なくなってき たら都度パスタを動かすようにして くださいね はいということでねパスタの水分が なくなれば火を消してここに旨味が凝縮さ れた めんつゆそしてマヨネーズですねこれ らを加えたらもうさっと和えましょう めんつゆとマヨネーズがよく絡めばこちら をお皿の上に盛り付ける そして最後に残ったツナソースもかけると はいということで極みしましたそれでは いただきましょう いただきます

めっちゃうまいそして めっちゃ濃厚で 旨味が凝縮されてますねもうこれね何度も 作っているので食べ慣れてるんですけれど も今まで味わったことがないほど 濃厚で旨味が詰まったツナパスタだと思い ます めちゃくちゃうまい うまい今回は旨味がギュッと凝縮された 茹で汁とともにパスタを煮込んでいるので パスタの中までねしっかりと味が染み込ん でますねとてつもなく濃厚でまろやかです ねそしてこのツナパスタのおすすめの食べ 方なんですけれども 柚子胡椒少し加えて食べてもいいですし 最後にねレモンを絞って食べても最高です ということで私誰もはレモンを絞りたいと 思いますいただきます うまいレモンを加えると 濃厚でまろやかな味わいから一転後味 さっぱりで味がギュッと引き締まりますね はいということでいかがだったでしょうか 今回はですね 極道なパスタの作り方をご紹介しました この通り作っていただくことでもうね フライパンひとつでまちまち簡単に作る ことができてマッチョマッチョなのでぜひ お試しくださいということでシールを抜く とねバイバイ

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『極ツナパスタ』の詳しい作り方はこちら↓

材料(1人前)
オリーブオイル　大さじ1
バター　10g
玉ねぎ(微塵切り)　1/2個
塩　ひとつまみ
ニンニク(微塵切り)　1片
ツナ缶　1缶
水　350ml
パスタ　100g
塩昆布　5g
めんつゆ(2倍タイプ)　大さじ1
マヨネーズ　大さじ1

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