夏野菜とオリーブオイルたっぷり！バイエルディ〜南仏の香り豊かな野菜のオリーブオイル焼き
食べて美味しく、目でも楽しく、ハーブの香りがコートダジュールへといざなってくれます。簡単に作れて付け合わせとしても幅広い料理にマッチする逸品。熱々でも冷やしても美味しくいただけます。バケットに載せてオープンサンドにして食べるのが私の一押しですよ！
▷材料（4人分）
ズッキニー ２本
トマト ４個
なす ３本
玉ねぎ 1/2個
オリーブオイル 40ml
にんにく ２片
タイム ２枝
ミックスドライハーブ（エルブ・ド・プロヴァンスなど） 適量
エクストラバージンオリーブオイル 30ml
▷作り方
0:00 バイエルティの作り方
0:16 オープニング
0:36 材料紹介
0:56 下ごしらえ
3:36 オーブンで焼く
4:01 仕上げ
１）玉ねぎをスライスして10mlのオリーブオイルで炒める。
２）なす、トマト、ズッキニーは２〜３mmの厚さに切り揃える。
３）フライパンや耐熱容器に炒めた1の玉ねぎを均等に敷き、その上からなす、トマト、ズッキニーの順に並べる。
４）３に塩、胡椒、ミックスハーブを振り、ニンニクのスライス、タイムを乗せ残りのオリーブオイル30mlをかけて190℃のオーブンで40分焼く。
５）４の予熱がとれたらエクストラバージンオリーブオイルをかける。
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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10件のコメント
夏に良いですよね
☺️
食材がでます🤤
バイエルディ、初めて知りました
勉強させてもらいます！
作りました♪ とても美味しかったです。たしかに使い勝手のよい夏野菜のお料理ですね。
これから我が家の定番メニューに加わわること間違いなしです。
ありがとうございました😊
何故、先生が作るといつもの野菜を千切りにしただけで、こんなに美味しそうになるんだろう？流石としか言いようがないですね😃
ぎゅうぎゅう焼きの元祖なんでしょうか。ハーブたっぷりで野菜だけなのに美味しそうです
夫の実家で有機野菜やお米を作っていて、毎夏ラタトゥイユは作っていましたが、バイエルディを初めて知りました。松尾先生のレシピを知って、ラタトゥイユにも目から鱗が落ちましたが、夏が来るのがとっても楽しみです。松尾シェフのお料理は本当に食欲をそそる美しい盛り付けですね。お腹がグーッと鳴りました♥️
焼いてから保存するのですか？
それとも、焼かずに保存し、食べる直前に焼くのですか？
オーブンの天板をなくしてしまったので、そのままパンを使えるレシピ、とっても嬉しかったです❣️おいしそう🐶
ラタトゥイユはよく作りますがこちらの料理は知りませんでした、まだまだ暑いので挑戦してみます。
夏場は食欲湧かず不調な日が多いですが、こうして夏野菜・タイム・バジル・オリーブオイルの香りの漂う料理を頂くと元気になりますね～。
季節によって別の野菜に替えたり、チーズを乗せて焼いたりしても美味しそうですね。
今日はバイエルディをつくりました。松尾先生、ケークサレなんかもぜひご教授ください。おいしいケークサレのレシピを探しています。いつもそしてずっと応援しています♥️