大根が余ったらコレ♪主役級に旨い「大根のハリハリ漬け」切ってタレに漬けるだけ！10分でできちゃう常備菜
[音楽] [拍手] [音楽] さあ今回もババッとババンをご視聴 いただきありがとうございます今回 [音楽] は ちょっと見づらいかもしれませんがやつ 大根漬けを作りたいと思い ますはいこれはもう簡単にできますんで 作っていきたいと思い ますババッとババご飯闇つき大根漬け材料 はこちら大根1/4本砂糖大さじ1酒 大さじに酢大さじに醤油大さじに輪切り 唐辛子適量 まず大根を切っていき ますあの浸りやすいようにですね皮を剥き ますのでどちらどちらの大根でもいいです あの上でも下でもじゃ今回はちょっと上 使いましょうかね辛みが違うとは言われ てるんですけど皮を剥いてしまえば多分ね あんまり味変わんないと思うんです よでこれ半分に切ったらここの部分がです ね 前も紹介しましたけどこの一層ですね ここここの層がです ねでこうやってやるとですねここに皮の層 が一層あるんです ねこう横に切ってあげると分かりやすい です ね [音楽] ここちなみにこの皮を向いた状態であの ラップにくるんで保存すると大根って めちゃくちゃ保存が効くらしいですええ しなしなならないらしいです冷蔵庫ですか 冷蔵庫です へえっていう記事を最近見ました試した ことはないので確証は持てませ ん綺麗に向ける かほら1皮向けましたまこれはあの ちょっと皮の部分は前にも紹介しました けどキンピラとかにするとおいしいので これも捨てずに使ってくださいで皮剥いた 大根はこんな感じです [音楽] ねこの厚みがあったんですけど も2mm3mmぐらいですかねうんという ことはこの3mmまでは辛いのでこちらを 剥く時には1回じゃないですね1回だけ じゃなくて 12 3回ぐらいですねするとこの部分が出てき ますんで 123 123ここはただ1回目まだ1枚しか向い てないんですけどもちょっとこの繊維 っぽいのが見えてないんですけど細かい 違いがあります本当にうっすら これを全部剥いてあげることで美味しく 浸りますんで でこれももうもちろんキンピラにできます んで全部 ねちなみにキンピラのレシピはあのババ ご飯の方に紹介してますんでここここを見 ていただい たらここ で編集される前なんで僕はどうなるか 分かってないです けどババッとババ ご飯じゃ漬け物をつけていき ますじゃまずね切りにしたいので半分に 切りますここでで厚みです ねちょっと薄めの12mmですねこんな 感じ でスライスしていき ますさん苦手な方はスライサーでもいいん ですかいいですスライサーでちょっと厚め に切ってもらうとあんまり薄いともうあの 漬け物感なくなってやっぱ大根って言っ たらねこの食感が漬け物にはちょ必要なの でうん暑すぎずう薄すぎ暑すぎず薄すぎ すぎ ず今もあんま言えて言えてかったですね熱 すぎず薄すぎずの暑さ で最近どんどんねあの言葉が下手くそに なってくるっていか何も言葉出なくなって きてなんでだろうと思ったら家で1人でる 時に何にも喋んないじゃないですか昔は なんか誰かとく飲みに出てたんですけど のみに出なくなって喋りもしてないんで 言葉がどんどんすた感し て切れまし たじゃあこちらをボールに入れましてで 大根これは1/4なのでここに大さじ1の お砂糖を入れますもうお好みのお砂糖で いいですでこれを揉んでいき ますお砂糖の水分を引き出す力があります んでこさんよくコメントくるんですけど塩 は聞いたことあるけど砂糖は知らなかった これ多いですそうなですはい塩だとやっぱ しょっぱくなってしまうんでもう1回洗わ なきゃいけないんですけども砂糖はあの この後水分絞るぐらいでちょうどいい安倍 の甘さがまた味につきますんで結構便利な んですよねでここで焦って強く揉まずに ですねこれは馴染ませるだけですねでもう ちょっとすると もう触ってもパキッと割れなくなってくる のでさあこんな感じにクタクタになってき ましたこれでもう水分がぎゅっと絞ります ん でじゃあこれちょっと一旦このまま置い ときましょうしたら付けダレを作ります じゃあまずはお酒です ね大さじ2ぐらいですかね で 酢これも大さじ2ぐらいいき ます高め入れてこれはもうお好みで辛いの が好きな人はたっぷり目に入れてください で火をつけますで一旦沸かしてえ アルコールと酸味をちょっと若干飛ばし ますこれでアルコールとちょっとした酸味 がマイルドになりますんででここにお醤油 を 大さじ2ずつだったので同じぐらい入れ ましょうかねじゃあこれ で大根を入れていき ますそれしっかり絞った方が味が染み やすいとかそういうのああこれは砂糖が ですね結構付いてるので砂糖の甘さを 控えめにちょっとしたいのでこれで ちょっとほんのりほんのり甘みを加える 感じですね絞ったものをちょっと別の バットかなんかに置いてもらってこれも あの皮の香りが好きだという人は皮残した 状態でこのこれぐらいまでしてもいいので 皮剥かなくてもですねはいこんなに水分が 出まし た [音楽] はい煮込む感じじゃはなくて1度沸騰した ところに全部あの大根自体を通してあげる 感じですねでもうこれでオッケーですで そうしましたらあのガラスなどの保存容器 に入れてこれ で冷やしたら完成です ねやみつき大根漬け完成しまし たそれではいただき ますいい感じに使っておりますいただき ますうん 絶妙です うんパリパリ食感があって あの程よい酸味と甘さはね大さじ1の砂糖 で揉み込んでも絞れば全然甘くないですね 程よいこれはもうご飯が止まらないですま これからねどんどん大根も甘くて美味しく なってきますんでぜひお安くもなってくる でしょうし買って作みてください以上 ババッとご飯でし た
ご視聴ありがとうございましたー🤓
ご満足頂けたらチャンネル登録・高評価頂けると嬉しいです🙇♂️
ー【馬場ごはん】ーー・ーー・ーー・ーー・ーー・ー
▷レシピNo.207「大根のハリハリ漬け」
▷時間：約21分
▷難 易 度：★☆☆☆☆☆
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【材料】
▷大根：1/4本
▷砂糖：大さじ1
▷酒：大さじ2
▷酢：大さじ2
▷醤油：大さじ2
▷輪切り唐辛子：適量(なくてもOK)
ー【関連】・ーー・ーー・ーー・ーー・ーー・ーー・ー
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26件のコメント
皮剥くの途中で面倒くなったので、皮付きも入れました😅
でも、両方美味しかった～😊
4分の一の分量が良くわからず、大根が多すぎて、味薄い。
大根、gで書いて欲しい。
ハリハリ大根作り方たいがいお砂糖が多いので躊躇してました。これだったら少なくてできそう、作ってみます😅
馬場ちゃん，初めましてこんにちわ！レシピありまがとう❕😊
家も大根の皮はきんぴらにしますよ～(*⌒▽⌒*)昨日買ったので、明日作ります。(o^^o)
なるほど、砂糖ですか。
ちょうど大根の根元が残ってるのでやってみます。
馬場ちゃん，こんばんわ！チーカマ作りました♪美味しい😋！米粉やおからパウダーを使ってできるレシピあったら教えて下さいね！今日も，お疲れ様でございます。😊
ちょうど余った大根の使い道を探していたところでした。早速試してみます。
作ってみました。パリパリと美味しかったです。
ただ、鷹の爪を少量にしたのに、辛くて舌がピリピリです。。。
リベンジしたいと思います。
農家なので大根売れ残り沢山余りのでやってみます
へ～😮いつも大根の皮はピューラでなので初めて知りました！
あとお砂糖で😮美味しそう😊是非作ってみます🙆♀️
残りの大根は半分は、ないのですが、試そうかと思います。今は手首が痛くて、切るのが苦手になりましたが。料理とは関係ないですが私も家にいるようになり話すと変になります。😅
作りました！
めっちゃ簡単です！
今、冷蔵庫で寝かせています。
今年のラッキーフード、根菜ですって！(ゲッターズ飯田さんいわく)
根菜レシピどんどん知りたいです(^^)
またまたコメント失礼します(^^)
とっても美味しくできました！
スーパーで漬物買う必要ないです！
両親にも好評でした！
私はカツオ出しとサトウキビで味を足しました♪出来上がりが楽しみです。
大根ハリハリ漬けつくてみたいと😂😮
😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊
大根の皮は手で剥けるんですね、すごい👀
これは美味しそう。たくあんを買うよりもこちらがいいかも。作ります。
ありがとうございます😋
早速つくりました。塩その代わりに砂糖を使ってがとても気にって作りました簡単でとても美味しかったです。ヤミツキになりそうです。😊
一人暮らしを始めて２ヶ月目です。
大根を買いすぎてしまい困っている時に、このレシピを見つけて作りました。、
昨日食べてみましたが、美味しすぎてご飯が炊ける前に作った分を全て食べてしまいました。最高のレシピをありがとうございます！！！
これバチクソうまいですね。すごく美味しい。
美味すぎて追加で夜中に丸一本使い切った。そして、何となく使い切りたかったパクチーを入れたらこれまた合う！馬場さんありがとうございます♪
ご飯とお酒の友でも良さげで嬉しい情報☺️ 砂糖で揉み込むのもやりたい😄
皮を千切りにして漬けにしてるので、剥き方を真似してみます！
私も家に居る時も仕事をしてる時も殆ど喋らないので言葉や喋りが衰退していってる一方です😶
馬場ちゃん、お笑いから料理人になったね😃
これなら短時間漬物が出来るね😊
同じ九州人として応援してますよ😊