How to make vegan UMAMI miso soup 野菜だけで旨味たっぷりビーガン味噌汁

How to make vegan UMAMI miso soup 野菜だけで旨味たっぷりビーガン味噌汁

Ingredients:
2 dried shitake mushrooms
2 cups leafy vegetables
1/2 onion
1 cup pumpkin
1 cup root vegetables
30-50g miso paste
Salt

1. Soak a couple of mushrooms in water until soft.
2. Slice the mushrooms.
3. Sprinkle a pinch of salt to the bottom of a pot.
4. Spread the mushroom slices on top of the salt.
5. Layer your favourite leafy vegetables on top of the mushrooms.
7. Add a layer of onion slices, and pieces of pumpkin (optional).
8. For the top layer, add your favourite root vegetables.
9. Sprinkle another pinch of salt on top.
10. Put a lid on the pot and set it on low heat until the vegetables are cooked (about an hour).
11.Add the water from the soaking of the mushrooms and another 2 cups of water.
12. Heat the soup again.
13. Turn off the heat and add miso paste to taste.

材料：
干し椎茸　2つ
葉物野菜　2カップ
玉ねぎ　半分
かぼちゃ　1カップ
根菜　1カップ
味噌　　30〜50g
塩 　適量

1. 干し椎茸を柔らかくなるまで水で戻す
2. 椎茸をスライスする
3. 鍋の底に塩をひとつまみ散らす
4. 塩の上へ、椎茸のスライスを敷く
5. 椎茸の上へ切った葉物野菜を敷く
6. その上へスライスした玉ねぎを敷く
7. その上へ切ったかぼちゃを敷く
8. その上へ切った根菜を乗せる
9. 塩をひとつまみ上から振りかける
10. 蓋をして、弱火で約１時間野菜が柔らなくなるまで煮る
11. 椎茸の戻し汁と、水を2カップ加える
12. 全体を再び温める
13. 火を止め、味噌を加え味を調える

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Music used
Antique – by Jonny Easton
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