ミシュラン1つ星イタリアン店の「キノコのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ」【#イタリアンプロ養成講座 vol.10】

[音楽] 油が豊富に ねぇラスでぶー [音楽] ってのあとは火を止めて 混ぜる オリーブオイ [音楽] を限界まで入れたという 入った冷涼流は村の美学産業柱インテリ アンレーガールのオーナーシェフ小倉友美 ですよろしくお願います 今日は 応用編です うまっ 秋なんで色々フィードパリティもしかし たらもこれがアップされる頃にはもう12 月も入っちゃうかもしれないんですけど2 番手に入る機能でどうやってパスタを作る かという練習みたいな味ですよろしくお 願います 表のベースはアーリーオールをベースにし たきのこのスパゲティです 別にれ日でもいいですた子ども美味しいか でもいい どう いろんな食材があってそれをベースにして スパゲティ pastor を作るんです けど この基本的には ぽじてぃ これを媒介にしてキノコの多いさを知って もらう テグスタイプ もともとこの r 容量だけでも成立する んですけど にんにく オリーブオイル唐辛子 イタリアンパセリ これに聞い伸びるだけなんです基本的には でも70g に対する ニンニクの量 同じように平行して作っちゃうと パスタ+きのこの分まで そうそうを作らなきゃいけないので ちょっと薄くなっちゃうんですよ なので

パパとキノコの分 r 容量670g から 少し上げてあげてすと強く作ってあげ るって事じゃよ あともう一つは 副菜副題では入った瞬間に パサートボケやすいんですよ このもう一投資の旨みを何に使うかが 両輪の個性なんですね 今日は人に9人 最後パルミジャーノパウダーかけます グルタミン酸をアップする 私チーズ嫌いって俺たらアンチョビを入れ ていの審査をアップする アンチョビも q 1は生ハムを入れて アップする別に盗んいろんな者が違って グルタミン酸でもちょっとトマトを入れて くれた3つあげてもいいし 2にアンチョビ使っても品が見つかっても いい それをどれを選ぶかが両輪の個性なんだと 思うんです今日はいる時のパパげ t お 料理をベースにして少しされない旨味を グルタミン酸で対していくというやり方 です で キノコなんですけどもうぶっちゃけ何でも いいです でも種類あったはいいですよね このも結構3トレイとかトランペット力は 可能か異国船の機能ですけどまぁしルーム まいたけしいたけ なんかあわび茸という機能に マーシーイメージですかね 5種類ぐらいあるとかおりしっかり 歯ごたえにリズムができるのでいろんな 種類方は良いです 今日なんですけど にんにく 今までかたくなにスライスとが3人やった んですけど今日はホールですねっ ちょっと潰してあげるん ちょっとしましょうん こんな感じですなっ もうつければ2人掛けとか 人かけどねっ 入れて ちょっとポコポコ言うまでは 中火ぐらいでさん

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フライパンのサイズ合わせたパスとの絡み を得んしてくるんだったら 楽にパスとを減らしてあげて 今日は 60g でいきます 最近ところほどロッドが変わって 5分に十分 4日pastor を通して昨日鶯宿 するためには 例文を出してあげるんだけど 火の粉は自分も水分で行 いた待っているかのような 火加減が重要だと思う それっていうのは弱いとペターって いらっしゃるし強いと媚びちゃうし 主要日でずーっとこう 日の方の底文が出ながらもすぐに蒸発して 油でコーティングされているような痛み肩 がこっキノコは付きです ニンニクにこうねシティが入ってません したら国キノコいえば この人に をニンニクとオイル日の磯で衣類 で hoge こうなったら 22個あるしてあげる ちょっと美味しさ治ったん できようという こんなもっ でここを対象に火を振っちゃうと フェーヴんがジってってたくて いた丸くなったんで 金のこの水分を照らしてからしよう ニンニクの鴨居止まってるんで下の方に いるんだったら上にあげてあげて来月木 ないように行ってきた方はいいかね こうやってねー こうやって 用ビスビブ尿見て気ズっていう日で いた目です [音楽] なんか n とかでもいいです 本当にエリンギ得 荒れる見るのが生まれ もう保護油気ないんですよ 今クーパーあり得る油ほとんど キノコはてっちゃって 8ちょっとならないんだよ これ1件有るじゃないと思ってもたした 野菜等あー容量って言ったんでー

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最後 これミラノ風事によって これちょっとくれてみーさん入れて甘みを 上げる は料理をベースにして何かを入れるときに 同じ形からしていても美味しく作れないん で 南果歩食材をキノコ入った瞬間にきのこの 部分も少し銀二ゴロいうわけでアゲアゲ アゲてあげたり 威力を入れ分だけちょっと上からチーズ ハゲてあげて高馬目指してあげると グーンと美味しくなるんですかね そこを履き違えちゃって ただなんか漏れをいればいいだろうと思っ ていても意外と同じようにうまく作れない ので 入れるキノコのようによって やっぱりパスの能力もやっぱり左右したの でこれは本当に応用編として いままでやってきたあー両用アラビアた マリナーラ これに応用すると なに降りてほしいのかっていう なんかアレンズがまでなかったといろいろ 勉強してください 2回で最高です ふぇふぇふぇふぇふぇふぇふぇふぇふぇ ふぇふぇふぇふぇキノコがあるときな粉の 水分で成分補給されるんで あんまん新ケースに new ば狙わなくてもところどころ入っ てくるキノコな成分が こういっ うまーく あぶると称しベルンで 絶対に言うかしなきゃダメかってくれると いい感じとなんかこうもうちょっとぱジっ ていうかいい加減でも追いつけると思い ます オリーブオイ 最初の出だしは活動的床の音者さんの すっごいやすいスタッフ3枚しかないか オリーブオイルますこれ普通のおりボリー なんとなく最初のファットの出だしで使っ たり 袴力時もたまに行ったえません スカッとする時は女張りすぎる人が居る本 ちゃうんでから泣くなのが多いんですけど 活動なみたいでいい 子供でグラス列車 フリード甘みとかもそれはもうまとめて 付けちゃうときはサラダブライドが やっぱりをどこで使いたいんだと思う

てかもの旅行と思います 最初の道第一かけ そうみようってよりは8ベースづくり法4 です 海を受けているのが第一台この感じですよ それはそう三条的な感じ なんかドレッシングを作るべきもだいたい この遅い武装と思います愛ランドブーツ 扱ってい ねえ 例えばこう 往路兄程度がいいんですよぎゅうとか 牛テールとか まあ上田バーだとか 鳥の仕込みてがすると92ゼラチンとか 脂が少ないがあって思うできますそういう 調味料代わりに使うときん この故事でる方ですかよ して 残ったのはこの c レバー ドリームさ者のぞテレビ方の婆さん と こっ違う カスティーヨ理科ネラ 聞くある種って言うところのオリーブオイ 俺めっちゃスパイシー オーガニックの 皇族です早子美織っていうというのは こだわりの料理でスペイン出すんですけど をが僕これ10年が開きます 何でこれがいいかって言うと僕結構 オリーブオイルって香りだなって思ってる んで でもジャブジャブ使いたいなーって言って いるので です値段のバランスを味のバランス結構 パーフェクトこれです ボンゴヘッドが作る時が生きてこの オリーブおりで最後しております いろいろな校に行くとか魚の旨み その拮抗する強さその持ってるがこの いいっ でずっとこれ一編とで使ってきたのに最近 ちょっとインターセプトし入っていけるの がこの casanova んこれもこちらの まるこさんが作っていう 後ラーナーっていうをリムいいしない 向こうでめちゃくちゃパワー分 肉にこれかけるだけでもう 凄まじいハーフれたと肉のバランスが半端 年もけっこうこれは今対応します日

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今回は応用編です
アーリオ・オーリオに副食材の「キノコ」を加えていきます

基本のアーリオ・オーリオを先にご覧ください

※営業中はマスクを着用しています

2022/9/28発売
1つ星イタリアンの ミニマル最高パスタ
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22件のコメント

  1. いつも動画拝見させて頂いております。ありがとうございます。
    1.2mmのパスタの大容量を間違えて買ってしまい挑戦しましたが、細すぎるせいかパサついてしまい上手く作る事ができませんでした。
    細すぎるパスタだと美味しく作るのは難しいでしょうか?

  2. 春になりきのこが売られ始めたので、やっとつくれました!
     動画を見てるだけではわからない最後のパルミジャーノの旨みの補強の意味が、つくってみてはじめてわかりました!
    すっごい美味しかったです。

  3. シェフの方の動画って当たり前のように手順飛ばしちゃうものが多いですが、こちらは分かりやすくて勉強になります!

  4. 料理は素晴らしく勉強になりますが、アルミのフライパンで金属のトングでなべ底を擦り食品中に出るアルミの量は恐怖です。日本のレストランだとアルミのフライパンは一般的ですがやはりアルミは人体にはかなりの毒という認識が日本は低いと思います。せめて木製のトングにするとかしないと料理が素晴らしくても恐ろしくてレストランには行けません。。

  5. 最後パルミジャーノ(俺は緑のヤツしかないけど)入れるか入れないかで全然おいしさ違うからみんな絶対入れたほうが良いよ

  6. 質問ですが油を逃す役割の水は、白ワインでもいいですか?香りを楽しみたいのはキノコだから白ワインで逃すのはナンセンスですかね?

  7. 最近イタリアンパセリがスーパーにないので代わりに香菜、あと青唐辛子のパックが多すぎて冷凍にしたのをスライスして唐辛子オイルの代わりに作ってみました。

  8. まんま真似したら今年最高にウマいパスタ出来上がりました。流石です。。。