いつでも味噌汁が作れる！「 重ね煮の味噌汁の具材」はねりんの小麦、油、甘み、乳製品なしの優しい料理（概要欄にレシピあり）

いつでも味噌汁が作れる！「 重ね煮の味噌汁の具材」はねりんの小麦、油、甘み、乳製品なしの優しい料理（概要欄にレシピあり）

皆様　昨年はたくさんの視聴者 さんに応援いただきまして、とても感謝しております。今年も 小麦、油、乳製品、砂糖を抜いた料理をいろいろ考え、皆さんにご提案して参りたいと思っています。どうぞよろしくお願いいたします。

材料

↓こんにゃく　１/３丁
↓キノコ類　　椎茸なら３、４枚
↓白菜　　　　１、２枚
↓キャベツ　　１、２枚
↓大根　　　　７.８cm
↓里芋　　　　１、２個
↓にんじん　　半本
↓ごぼう　　　２０cm
（他の野菜を鍋に入れ、煮始めてから切って少量ずつ入れていく）
　（他に蕪　さつま芋、カボチャ、じゃがいもなど）
味噌　お椀１に大匙１ほど　（濃いめです）

作り 方
１野菜をそれぞれ食べやすい大きさに切ります。柔らかくなりやすいので大きめが良い、 動画中の 切り方では、大根にんじんが柔らかくなりすぎました。
２ 材料表の1番上の野菜を鍋の底に持っていく順番で重ねていき、野菜の量にもよりますが、水を材料の２/３ 位入れて火にかけます
３ごぼうは皮も向かず、アクも抜かないので、野菜類を火にかけてから少量ずつ切って鍋に入れていきます。こうすることでアクの出方を少なくすることができます。
４ 中火にかけて沸騰したら弱火で5分から7分ほど野菜が柔らかくなるまで煮ます。その後４、５時間以上置いて味を馴染ませて次の工程に行きます。
５ 重ね煮した野菜を一度全体に 混ぜてから、1回分の量を鍋に取り出し(水)を入れて沸騰させ味噌をとき入れます
豆腐とかネギとかワカメなどを入れたら栄養的にとても良くなります。

重ね煮の考え方
野菜を太陽に近いものと、地面の底にできるものと言う考え方で位置決めをします。
ガスを太陽と考え、太陽に近い 野菜を鍋底にして、 地面の上、地面と地中の間、地中にできるものの順に、重ねて、少量の水を加えて、野菜が柔らかくなるまで煮ます
煮上がってから時間を置くと、その時間に旨味が引き出されてきます

笑顔のエプロンチャンネルについて
　基本的に吉野敏明先生の動画を参考にさせていただいています。
　日本人が日本人として食べるべきものがあるということが健康につながると考えています。

　恩師東城百合子先生の教えに基づいて自然の恵み、お天道様の恵みを大切に子育てママさんとの料理教室をしてきました。

四品目　小麦粉、油、甘み、乳製品は不使用

＊小麦粉は以前 天然酵母パンの講師をしていて、体が悪くなっていった経験があるので、小麦粉グルテンは避けます

＊油の受け止め方
　圧搾搾りや化学薬品添加で抽出した油は使いません。
　ほとんどの油は食品を油の部分とそれ以外に分けてその油だけ使っている不自然さがあります。日本古来から言われている一物全体に則していないので不使用
ごまや胡桃のように日本古来から使われたものは使用しますが、毎日使うということは避けます。
練りごまはごま油と違い一物全体なので時々お楽しみ程度に使います。

＊甘み
砂糖、 蜂蜜、メイプルシロップなどは東城先生のところでよく学んでいますので、使いません。
味醂は本味醂を少量
野菜の甘みに関しては、自然の恵みという観点を大事にしたいと思っていますから、季節に季節の野菜をいただくという事はあります。しかし、 決して1つのものを大量に食べても良いという考え方ではありません。

＊乳製品
これも東城百合子先生のところで学んでずっと食べないように心がけてきました。私はもともと乳製品の量は少ないので、たまにお楽しみで使うことはあります。
豆乳もお子さん相手の料理を開発していたので、たまに使う事はあります。その場合は自然食品店で購入した豆乳やお豆腐屋さんの純豆乳を使うようにしています。

注）
吉野敏明先生のご指導をしっかり守ろうとしている方には、場合によっては不向きのレシピもありますので、その点ご考慮ください

＊ここで使用している材料はほぼ５毒フリーです
　３５年自然系の食生活をしていますから、普通のスーパーでは食材は買いません。
野菜は無農薬野菜を取り寄せています。それ以外は藤沢市JAで新鮮な野菜を購入
鮮魚は近くのスーパー　冷凍魚介類は自然食系　生協で安心安全なもの

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重ね煮の使ったスープ