【つゆも簡単で本格味】プロの家庭版！天ざるそばの作り方

【つゆも簡単で本格味】プロの家庭版！天ざるそばの作り方

家庭でお店の味に近づく天ざるそばの作り方とレシピを紹介です。天ぷらの材料のカットと下処理、簡単で美味しいそばつゆの作り方、衣の作り方から揚げ方、そばの茹で方までをプロが動画で丁寧に解説です。めんつゆ不要で美味しいそばつゆを作る事ができます。冷たいそばとサクサクの天ぷらを味わって下さい。

衣の分量は1.5人前ぐらいで計算して下さい。少し余るので、倍で3人前まで対応できます。または揚げる材料を増やすなどをして対応して下さい。

＊本格的なかえしと出汁からそばつゆを作りたい方は、下記で紹介している「ざるそばの作り方」の動画を参考にして下さい。

（材料）1人前
干しそば・・100g
海老・・・・2本
茄子・・・・1/4
生椎茸・・・1個
大葉・・・・1枚
生ホッケ・・2切れ（またはホタテやイカ、白身魚）
わさび・・・適量
刻み長ねぎ・適量
刻み海苔・・適量

（そばつゆ）
水・・・・・100cc
濃口醤油・・20cc
本みりん・・20cc
砂糖・・・・小さじ1
昆布の素・・小さじ1/3
かつおの素・小さじ半分

（衣）
水・・・・・90cc
卵黄・・・・1個
薄力粉・・・55g

00:00 衣の下準備と簡単で美味しいそばつゆの作り方
01:24 天ぷらの具材のカットの仕方
04:53 衣の作り方と粉の打ち方
06:34 油の温度の見方と揚げ方
11:10 そばの茹で方と仕上げ方

【関連動画】
【プロのざるそば】家庭でも美味しくなる作り方【つゆ～茹で方】

麺レシピ集

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