料理人が晩ご飯に作る　レタスとトマトのスパゲティ　真夜中レストラン〜MENU 24〜

料理人が晩ご飯に作る　レタスとトマトのスパゲティ　真夜中レストラン〜MENU 24〜

レタスとトマトでまかないスパゲティ

材料一人前
レタス　好きなだけ
トマト　中サイズ一個【完熟したもの】
ベーコン　40g
ニンニク　一片
鷹の爪　一本
ローズマリー　1枝
ピュアオイル　20cc

茹で汁の塩分濃度は1.3%
(水2ℓに対して塩26g)

00:31〜潰したニンニクと鷹の爪とピュアオイルを強火にかけます。
パチパチと音がしてきたら弱火にしてジックリとニンニクに火を入れます。

00:58〜ニンニクが色付いたら、ベーコンを入れて軽く炒め、ざく切りにしたトマトとローズマリーを加えて強火にします。

01:28〜だんだんトマトが煮崩れて水分が出てくるので、これを煮詰めて旨味を凝縮！させてソースにします。
01:50〜煮詰めたところにパスタの茹で汁を30ccほど加えて馴染ませたらソースの完成！

02:05〜火を止めてレタスを加えます。ローズマリーと鷹の爪は外しておきます。

02:27〜パスタを和えて塩胡椒で味を整えます。
皿に盛り付け、仕上げにチーズと黒胡椒をかけて完成！

【ポイント】
茹で汁の塩分濃度に注意しましょう！薄すぎると味がボヤけてしまいます。
レタスもトマトも水分が多い野菜なので塩味をしっかりめにするとバランスのいい仕上がりになります。

【かわせシェフおすすめの一曲】

ジュラシックパーク　テーマ曲

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真夜中レストランでは【家庭にある材料でワンランク上の味！】をテーマにパスタのレシピを紹介しています。
どんどん使えるレシピを配信しますので、パスタ好きの方はチャンネル登録お願いします。一緒に美味しいパスタを作りましょう！
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〜オーナーシェフプロフィール〜

河瀬　隼（かわせ　しゅん）
滋賀県大津市産まれ

特に目立たない地味な学生生活をおくり、勉強もてんでダメなので飲食店でアルバイトする。

そのうち料理に目覚め、自分の店を持ちたいと思い始める。

京都に出て激しく働く。

28歳で独立。夢のお店をもつ。

飲食店の経営の厳しさを感じつつもやりがいのある日々。

大好きなYouTubeで自分も発信してチヤホヤされたい！と思いチャンネル開設。

YouTubeは甘くないな…でも楽しいな（現在）

◆趣味
ゲーム、アニメ、映画、音楽（ドラム、ウクレレ、ロック大好き）読書、料理、YouTubeの動画を撮る

かわせシェフ　Twitterアカウント
https://mobile.twitter.com/petitlusso

プティルッソ　インスタアカウント
http://www.instagram.com/petit_lusso

プティルッソ　ヒトサラ
https://hitosara.com/0006104685/

＃真夜中レストラン＃レタス＃パスタ