さばの味噌煮 11.10 材料(4人分) サバ 4切れ ごま油 大さじ1/2 水 300ml 酒 200ml みりん 100ml みそ 大さじ3 砂糖 大さじ2 しょうゆ 大さじ1 ピーマン 3個 ショウガ 3片 #さば Miso-boiled mackerel recipes サバのレシピ サバの味噌煮 さばの味噌煮レシピ 香味野菜たっぷり鯖のピリ辛味噌煮 鯖味噌
@user-sx2oq7nd4c on 2020.03.19 08:19 【自分用】 ・サバは洗わない・切り込みは縦に細かく入れる・表面を焼いて臭みをとる（フライパンに残った油はしっかりと拭き取る） ①水300 酒200 みりん100②みそ大さじ3 砂糖大さじ2 しょうゆ大さじ1・①と②を合わせてフライパンにいれる（この段階でみそは半分とっておく）・アルコールを飛ばしてから鯖をいれる・強火で10分煮る（落し蓋する） ・生姜は入れる用と最後に乗せる用（千切り）をつくり、水にさらす。 ・10分煮込み終わったら、残りの味噌としょうがをいれる。・さらに5分煮込む（落し蓋する）
@aaabbbcccddd777 on 2021.10.06 13:35 ここの料理人は、間違ってる。水洗いしないのは、昔のこと。現在は、ボツリヌス菌、O157菌などは、水道水(真水)で完全に死滅することがわかっているので、身割れしないように注意して、必ず水洗いすること。しっかりペーパータオルで拭けば問題なし。生臭さは、煮汁のベースをぜんぶ日本酒(水なし)にすると、完全にとれてしまう。皮目に焼き目をいれると、美味しそうにみえる。生姜、砂糖(少し多め)、塩、酢、青ネギと一緒に煮立てる。醤油は、いちばん最後。味噌は、赤味噌を溶かして使う。
32件のコメント
真夏の方程式に珠菜ちゃんが出演してたけど大人になっててビックリした。
でも、すごい綺麗な子にもなっていた。
ショウガを薄くスライスするには、皮むき器を使えば済むじゃん！
笠原先生いいなあ＾＾。
見てるだけで楽しくなる。ママもパパもいい味出してたんですね。
いっつもみてたなぁ。懐かしい
魚の喜び
ものすごく美味しかった！
味噌で煮る前にサバを焼くなんて料理本にも料理学校でも教わらなかったです。プロの技さすがです。
これ骨抜いてる状態？
レシピ通り作ったけど美味しくなかった😭何が悪かったのかな硬かった…
笠原先生カッコいい
臭みなく、おいしくできました！
6:58 プロすぎる…!!
塩振って水抜きはしなくていいんかな？
美味しかったけど焼いたらテフロンでも皮がボロボロになった(´・ω・｀)
このレシピで作ったらすごく上手に出来ました！！！
ぐっさんめちゃくちゃ味音痴なのに料理番組やってたんだよな笑
煮る前に焼く、針生姜は水に晒すなどプロの技をありがとうございます。
江角さんツボってる
なつかしーーーー😳✨
これ面白いですよねー(´∇｀)
しょうがの薄切りのときのそれ普通出来ないですよでひと笑い😹👍
この番組みてた
懐かしいな
すっごい手間がかかるが給食にこれ食いたかった
【自分用】
・サバは洗わない
・切り込みは縦に細かく入れる
・表面を焼いて臭みをとる（フライパンに残った油はしっかりと拭き取る）
①水300 酒200 みりん100
②みそ大さじ3 砂糖大さじ2 しょうゆ大さじ1
・①と②を合わせてフライパンにいれる（この段階でみそは半分とっておく）
・アルコールを飛ばしてから鯖をいれる
・強火で10分煮る（落し蓋する）
・生姜は入れる用と最後に乗せる用（千切り）をつくり、水にさらす。
・10分煮込み終わったら、残りの味噌としょうがをいれる。
・さらに5分煮込む（落し蓋する）
ピーマン食べれない奴がピーマン全部食べやがったよ
6:58 片は普通にむずい
全国サバの味噌煮巡りしていいんじゃない。
ここの料理人は、間違ってる。水洗いしないのは、昔のこと。現在は、ボツリヌス菌、O157菌などは、水道水(真水)で完全に死滅することがわかっているので、身割れしないように注意して、必ず水洗いすること。しっかりペーパータオルで拭けば問題なし。生臭さは、煮汁のベースをぜんぶ日本酒(水なし)にすると、完全にとれてしまう。皮目に焼き目をいれると、美味しそうにみえる。生姜、砂糖(少し多め)、塩、酢、青ネギと一緒に煮立てる。醤油は、いちばん最後。味噌は、赤味噌を溶かして使う。
この人YouTubeやってほしい
江角さんどうしてますかね～
なつかしーーーこの番組ーーー
この番組好きだった
0:09の曲
曲名やどこのBGMが知ってれば教えて下さい！
これは保存版だね