極上！ワンランク上のお店のパスタにするをコツ伝授！肉感あふれるミートソーススパゲティの作り方

極上！ワンランク上のお店のパスタにするをコツ伝授！肉感あふれるミートソーススパゲティの作り方

やほー皆様いかがお過ごしでしょうかコウケンテツでございます 今回は pastor 大ご紹介したいんですけども ミートソースなんていいカバーでしょうか ミートソースねただ以前 あのミートソースをやらせていただいたんですけどこれはのフレッシュトマトを使った ちょっと軽い感じの ミートソースだったんですよね 今回ご紹介するミートソースは簡単は簡単なんですけど あることをすることで1ランク上の めちゃめちゃ美味しいミートソースになります 自信作ぜひ最後まで見てください ええええええええええええええええええ [音楽] par dee tee tan tan [音楽] ええええええ では早速作っていきたいとおもいますもう観ていただいた分かる通りひき肉ではござい ませんと 今日肉の日で特価だったのでぎゅん切り落とし肉買ってきました 近所のね これが一番のポイントですこの ひき肉ではなくて切り落とし肉を使って 本当に感あふれる憎々しい これ1されて満足できるようなミート総数 作っていきたいとおもいますめっちゃ簡単できます まず玉ねぎ ちょっと芯の部分を落としましてで早く殿とさせたいので [音楽] 縦半分に 切ってからこの繊維を断ち切るようにスライスん こんな感じで鬱ゲーにしましたこれ本当に繊維を断ち切っているのでみじん切りに匹敵 するぐらいの子 奄美が出やすいので 手軽ですよねすごく 不人気にめんどくさいっ ということでそのまま炒めていきます ポリボールでしまして これをいいしていきます よし 全体に混ぜましたら 蓋をしてん どっ 蒸し焼きにしていきます 蒸し焼きにすることによって早く火を通して玉ねぎの旨みをギュッとだしていきますね 途中ちょっと校 軽くふた言 振ったりちょっと返しておりしていただいて

このまま c になりと炒めていきましょう その後にんにく 結構玉ねぎ炒めの時間が長いのでもこの段階でニンニク切っていきます 繊維がこう走ってますのでもうこれもみじん切りにせずの薄切り こういう感じで で今回の最大のポイントは繰り返しになりますけども 肉の日にかいましたこの切り落とし肉 これを使ってもいいん 肉感あふれる美味しいミートソースを作るとこれもねちょっと粗く切っちゃう ザクザクと ぐふぐふと切っちゃう 軽く叩く この程度でこの程度で十分です あ これぐらい ではオープンして3も あーもういい感じです色もしっかり入ってますし しんなりとなっていますここで にんにく 最初から入れるとやっぱり焦げてしまうのでこのタイミングでちょっとずらして ニンニクはいいします ニンニクの良い香りがしてきましたここからようよ牛肉をにしていくんですが 最大のポイントございます焼き方 いいですか まずこの新なりじっくりいろん う色づいた玉ねぎを ちょっと端のほうに行ってもらいます えっ ちょっとフライパンにカルジョ でっ ここでお肉をインします ちょっとファイルに [音楽] 4バス ちょっと焼き付けるように焼いていきます でこの後 を曲げる筋肉を応援したいっ ワイルドなハンバーグを作るような感じで回復集 こうすることによってこの肉の旨み ぎゅーっと出てくるんですよねこうマッサと あとこと臭みもと思う で焼きながら玉ねぎんの天海とニンニクの香りを生み口に移していくです このやり方で作るとも劇的にミートソースが生まれたん このままこんがりと焼いていきましょう で これをひっくり返してほしいんですけどタイミングはもうの肉の香ばしいいい香りがし てきたら これをなんとなく おいっ あとは裏だしたらいい 全体要項 炒めるという風に このちょっとの手間で中肉のおいしさち全然変わります

そして こっからまたポイントございますお酒がすごく大事 今回赤ワインをちょっと使わせていただきます1ランク上なので 日本酒でも十分ですこれはもうぎゅっと 半分くらいになるまで煮詰めていきます ここで香り付けの あれば老妓得なかったら言えなくても大丈夫 に口説くため消してくれますね 見て ここまでギュッと詰めましたでもこれも全然短時間です 恐ることで柔らかくて臭みが飛びます とまとか潰したトマトか人します ても言える ポールトマトと赤ワイン入ってますちょっと酸味が出てくるんですよね 軽く酸味を抑えて深みを出すために 某さあ2をインします そしてここで使用 塩インします ではあの今回ケチャップなどを使わないのでここでしっかり 砂糖を使用で味をつけます この状態で美味しい早々にならないとダメなんですよね 北高校生の頃からこのトマトパスタミートソースパスと大好きで作っているんですよね ただ トマト缶とかワインで見ると酸味が多数んですよ ねぼく お砂糖を入れてたんですよねその当時から ででもなんかイタリアンとかヨーロッパの料理はお砂糖使わないという話をすごく してたんですけどある時 彼の命がゴッドファー 見たときに 彼らの心に突ねっ どんころり oo の右腕的な人がいましてですね パスタの作り方を教えるんですよこれからは料理を作ることも必要になると そこで トマトを煮込んでミートボールを入れた後に書く c 味に砂糖入れてたんです 僕紅楼夢で確信しています 菅だなイタリアの方もマッシュヤム で空美味しい料理法しているトマトの酸味を抑えるために砂糖を入れてたんです また早送りかなんかねえ ちょっとにていきますと同時にもう隣でパスタを茹でていきましょう はいでは日々フライパン腕していきますここに1.5リットルの know you に歯を黄321入ってございます にここに 今回はもう手軽にスパゲティーニを使えます パスタもう何回もやっているので見ていただいた方はもうご存知かが 茹で汁でしっかり味をつけていく っていうで初めてまあ2分ぐらいだったらいったん9ソースの味をみてください 今だいぶに詰めているんですよね短時間でこんなに詰まります ちょっと味を見ますねうん

ここで美味しいソースなんですけれども もうちょっと使用が欲しいかなっていう感じなんな事 このゆで汁を入れて煮詰めることによって ソースとパスタの一帯が非常に出ます なので お玉1杯からに入るぐらい 入れます ところも様子見てちょっと置いておいてください 味を見ながらね うん ネットでございます ということで [音楽] [拍手] パスタにソースをかけるのではなく私はここでやっぱり会えちゃいます その加工絡み具合が美味しいんですよね ちょっと早く茹で上げ多分ここで ソースをパスタに吸わせていきます 最高うーん駆け下りも辛めのほうが絶対おすすめ ok それをド派手に盛り付けて air 土台よ を着回してて こだわりの牛肉もゴロゴロあるのだよ持っちゃいましょうか 別に載せなくてもいいんですけど僕ローリエ大好きだからのてちゃう 今日ちょっと奮発して 遠くのチーフ 遠くで買ってきた で古書 ok 完成しましたいっ 美しい この肉感があふれる 牛肉を使いましたビートソースでございます [音楽] それではいただきまー ソースとに行くと バスたが絡んだ姿というのは うーん いただけます なんだこれ もう年 ミートソースそう お肉なんだな 肉なんですよミートソースは本当にこれシンプルながら ポイントをしっかり押さえているので 最高に美味しいミートそうそう家でもできると思います they 日試していただきたい おいしいスア 最後までご視聴ありがとうございました 高評価とチャンネル登録もお願いいたします たびー

今回のコウケンテツキッチンは、ひき肉ではなく、切り落とし肉を使ったワンランク上のミートソーススパゲティをご紹介します。

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【材料（2人分）】
・スパゲティーニ：160g
・牛切り落とし肉：200g
・玉ねぎ：1/2個
・にんにく：1かけ
・あれば赤ワイン（なければ酒）：1/2カップ
・あればローリエ：１枚
・ホールトマト缶：１缶
・砂糖：大さじ1/2
・オリーブオイル　大さじ1～2
・塩、粗挽き黒胡椒、粉チーズ　各適宜

【ポイント】
　ひき肉ではなく、切り落とし肉を使うべし

◆「コウケンテツpresentsテツコウの部屋」チャンネル
https://www.youtube.com/channel/UCXv3rABDZ-Hd5acNlDZjbOQ

◆『本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ』

◆『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』

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Koh Kentetsu Kitchen
（料理研究家コウケンテツ公式チャンネル）
コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
一男二女の父もさせてもらっております。

毎週水・金・日曜日21：00（基本）に配信中！
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