194.たたききゅうりのピリ辛ごま味噌
【たたききゅうりのピリ辛ごま味噌】
《材料》2人分
・きゅうり2本
・塩小さじ1/2
《合わせ調味料》
・味噌.白すり胡麻各大さじ1.胡麻油小さじ1/2.豆板醤小さじ1/4(無ければ七味唐辛子適量に代用可能)
【Spicy sesame miso with pounded cucumber】
Ingredients: 2 servings
・2 cucumbers
・1/2 teaspoon salt
《Condiments》
1 tablespoon each of miso ground white sesame seeds, 1/2 teaspoon sesame oil,
1/4 teaspoon doubanjiang (if not available, you can substitute with shichimi chili pepper)
《作り方》
①きゅうりに塩を振り､まな板の上で転がし板摺りする。麺棒や瓶などでたたき､食べやすい大きさに割る。5分おいたら水気を拭く
②合わせ調味料を混ぜ❶と混ぜ合わせ15分馴染ませる。
所要時間:馴染ませる時間を除き5分
ポイント！
きゅうりをざっくりと叩いて割ることで､しっかり味が馴染み､歯応えも楽しめます。
塩で板摺りしてしばらくおくことで水っぽくなるのを防ぎます。
きゅうりは体の熱を下げる効果があると言われる夏野菜。90%以上が水分ですが､ビタミンCやカリウムを多く含みます。
肌荒れ､高血圧予防､むくみ解消に効果的。
体を冷やす効果がある野菜なので､冷房などの冷えが気になりる人には辛みをプラス､
にんにくや生姜を組み合わせるのもオススメです。
《選び方と保存》
イボが尖っているものが新鮮。太さが均一で皮にハリがあるもの。
ポリ袋に入れ野菜室へ。
食べやすくカットして塩を振り冷凍保存も可能
#旬菜クッキング #野菜ソムリエ料理教室 #簡単レシピ #冷凍生活アドバイザー #きゅうり大量消費 #まいにちレシピ