【第14代帝国ホテル東京料理長】杉本シェフのホテルレシピまとめ6選｜クラシル｜クラシル #シェフのレシピ帖
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待望の✨第14代「帝国ホテル 東京」料理長の杉本雄シェフに教えていただいたレシピをジャジャジャーンとまとめました🎊✨！
杉本料理長の豪華レシピの数々💎ぜひご覧ください✨
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※アプリ検索窓からシェフ名「杉本」で検索してください🍳
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▶︎00:00 ／鶏もも肉のソテー
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▶︎11:30／ポテトサラダ
https://bit.ly/3t2FNNa
▶︎19:52／シャリアピンステーキ
https://bit.ly/3NNSFDf
▶︎35:13／フレンチトースト
https://bit.ly/3C841eh
▶︎45:06／ビーフカレー
https://bit.ly/3MlySKe
▶︎59:16／ヴィシソワーズ
https://bit.ly/3BrRClK
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■帝国ホテル 第14代東京料理長 杉本 雄
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〒100-8558 東京都千代田区内幸町1丁目1-1
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＜シェフのレシピ帖＞
＜和の匠「日本橋ゆかり」野永喜三夫＞
＜パスタ世界チャンピオン 弓削啓太のパスタ道＞https://www.youtube.com/watch?v=PRrnJhO-iXg&list=PLCSlJ_ORMzdhZYXeKkxZW0jSv8OmnBpbp
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＜フレンチの巨匠｜三國清三シェフ＞
＜中国料理美虎｜五十嵐美幸シェフ＞
＜料理人城二郎さんのガチレシピ＞
＜伝統的なフレンチ「ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座」｜星野シェフ＞
＜伝統と革新のフレンチ「LA BONNE TABLE」｜中村シェフ＞
＜7年連続ミシュラン｜後藤シェフ＞
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36件のコメント
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チキンの肉が早変わりするですね…🤯🤡🎀🤩😆野菜も一緒にするですね…
塩水作っておこう
個性的なシェフが多い中多分一番紳士的でクセの少ないお方かと。中村シェフと好対照w
冷凍のお肉がすぐ食べたくて、なるべく、
早く家庭で、解凍する方法のしかた教えてください😂🎉
帝国ホテルのシャリアピン、コースでなく単品だと幾らで食べれるのかしら？
帝国ホテル公式YouTubeも登録しました❤
手捌きも姿勢もお料理も全て凛として美しい！
説明がわかりやすくて上手。特別な日に杉本料理長がいる帝国ホテルに食べに行きます！
かっこいい😊
杉本先生のレシピ動画配信されるなんてなんて贅沢です。どうもありがとうございます。
素敵な方です❤手が綺麗だし声も好き❤️いつか帝国ホテルに宿泊したいです。
天才が身近なのわyoutube
カッコイイ！😂
こんなにステキなシェフが作るお料理是非食べに行きたいですね～❤🎉
杉本雄先生 ステキ❤🎉
わかりやすい説明 所作
見入ってしまいます😊❤
何回も見直しています!
頑張って作ります!
是非帝国ホテルに行ってお食事をしたいと思います😊
先生にお会いしたい
一流シェフが使う道具が気になります。ボウルが素敵です
フレンチトーストはアメリカのフレンチさんが作ったからそういう名前に鳴ったって聞いたけどあれは嘘だったのかな(笑)
(＊･З･)」ﾖｯ！スギユー🎉
ポテトサラダがおしゃれすぎて衝撃でした。こんな世界もあるんだなと
帝国ホテルに食事をしに行きたくなりました
焼いたチキンは皮目を上にして切っていました。逆なんですね。野菜もソテーしてから切ると美しいんですね。
なんにも知らなくて恥ずかしいです😅
ありがとうございます😊
本当にわかりやすい
コンフィ火を入れる前に、皮を下にして入れて、重しをして弱火でゆっくりと焼き、オリーブオイルを足して、野菜を入れる。塩をしてニンニクを入れる。タイムは最後に入れて香り付けする。
緑の野菜（アスパラとオクラは最後に）入れ、ニンニクは潰してトマトとオリーブ＋ケッパー＋オリーブオイルとあえて盛り、チキンをのせ、残りのニンニクペーストとチキンのオイルで野菜をあえて、添え野菜を完成ですね。作ってみたいです。
野菜（にんじん・たまねぎ・にんにく・しょうが）をフードプロセッサーでみじん切りにして、オレンジの皮とオレンジジュースを入れ、塩・カレー粉を入れて炒め、オイルを追加して弱火で煮込み、オイルをこし、スパイス（ガラムマサラ）とバター・小麦粉・マンゴー・トマトペースト・すりおろしリンコを入れてさらに弱火で煮込む。牛肉に塩をしてフライパンで焼き目をつけ、ニンニクをいれて、小麦粉を追加し、弱火にしてバターを入れ、チキンスープで柔らかく煮る。そのブイヨンをカレーペーストに入れてさらに煮込む。キャラウェイシードをから煎りして、カレールーに追加。最後に牛肉を加えて盛り付ける。みょうがやプチトマトにカレーオイルをまぶして、季節の野菜をトッピングですね。難しそうですがありがとうございます。
玉ねぎとネギをオリーブオイルで塩で炒め、厚めにスライスしたじゃがいもを入れて炒める。ポテトの皮をチキンブイヨンで煮て、皮は油でフライ焼きににして塩をする。ブイヨンを入れて野菜をさらに煮込む。じゃがいもスープをザルでこして滑らかなスープにする。冷やしながら牛乳・生クリーム・白ワインを足してゆく。塩水を冷やして入れて味調整。皮のフライとあさつきと黒胡椒・オリーブオイルをトッピング。本格的です。
うーーー真似出来ん……プロや……杉本シェフ
働いてるときに
見たかったなぁ₍( ⌯́⌓⌯̀ )₎
帽子っていえばいいのかな。
邪魔そうなのに高すぎない。高さに意味あるの?
親切丁寧なご説明で素晴らしい！
イケメン
爽やか
タイプ~❤
さすが帝国ホテル
格調高い
品格
素敵です❤
32年前
妹がドクターと
帝国ホテルで
挙式しました🎉
く
こういう時代になったんだ。昔は大ホテルの役員料理長に上り詰めると、営業やマネージメントが仕事になって、現場は完全に部下に任せる形になっただろうからね。だから自分に反旗をひるがえす部下も出てきただろうな。それが組織の難しさ。自分に歯向かう部下には、ウデの差で黙らせるしかない。
昭和50年代頃までの小学校給食は完全にパンと牛乳でした。私の場合小5辺りから鼻炎が始まりました…そう言えばパン食が減り始めた中学、高校生と進むにつれ症状が軽くなっていきました…
みんな美味しそう💕丁寧に説明して下さってありがとうございます💕
ホテルで実際食べてみたいです😊
杉本料理長、厳しく料理する感じ。
昨日、NHKのアーカイブから小野正吉シェフの今日の料理を見ていたんだが、吹き出しそうになるくらい。。。
何がというと、放送コードぎりぎりくらいの”まあこういっても（素人のあんたには）わからんだろうが”って感じで進行していた。
小野シェフは江戸っ子なんでしょうね。ぶっきらぼうな物言いで下のものは震え上がっちゃいそう。
村上さんはにこやかでしたね。三國シェフはあれを受け継いでいるのかな。
レセゾンは、朝食でもプレートに添えられた野菜はおいしくグラッセされていてもう驚いちゃいます。
すべてはこの杉本料理長がやるように丁寧に、丁寧に。
パリで青春を過ごしたあの頃を思い出しました❤
立派になられて私も嬉しいです。皆様のコメントを見うんうん、と頷きながら拝見しました。
彼の部下はとても幸せだと思います😊
今後ともご活躍をお祈りしています。
妻と娘が病気なので私が料理しています。ちょっと初心者の私にはこのカレーは難しいです！
市販のカレー粉でないと！
この方のレシピ教えて頂けるなんて貴重な動画配信ありがとうございます。