【1/24・最新動画】簡単な『ユッケだれ』といろいろなユッケの作り方 # 430
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ユッケとは主に生肉や生魚を細かくきざんだタルタルステーキの一種です。
焼肉屋さんなどで注文の機会が多い一品ものですよね。
こちら長期保存可で焼肉のタレや炒め物の味付けにも使えます。
甘くほんのり辛いタレ。これがとても酒やご飯を進ませますね。
ビビンパに乗せたユッケビビンバなども、ランチメニューに限らず人気あるものです。
タレはいくらでも凝った作りに出来ますが、今回はなるべくそぎ落とした簡単仕様のものなのでアレンジも自由です。
醤油の代わりに赤味噌とみりん(煮切り)を加えるのも美味しいです。あと白醬油に変えると具材の色が映えやすくなります。
動画内でいくつかユッケを作っていますが(レシピ下記)具材なども同じく自由です。ぜひいろいろお試しください。
煮切り酒は皿に料理酒を入れレンジで沸騰するぐらい温めで(10～15秒)で大丈夫です。
※大腸菌やサルモネラ菌の危険性から牛、豚、鶏などの生肉は避けましょう。
・How to make “Yukke-dare(Yukke-source)”
a simple sauce that can be used in various ways # 430
◇[ユッケだれ]
砂糖 5g
濃口醬油 15g
煮切り酒 15g
コチュジャン 10g
おろしにんにく 3g
おろし生姜 1.5g
ごま油 10g
白ごま お好み量
・馬肉ユッケ
馬肉細切り 80g
りんごスライス 3切れ
ユッケだれ 18g
打ちネギ 適量
・ねぎとろユッケ(丼)
鮪たたき 70g
長ネギきざみ 10g
ユッケだれ 13g
卵黄(ヅケ) 1個
大葉 2枚
白ごま
・ホタテとアボカドのユッケサラダ
刺身用ホタテ 3個
アボカド 半個
ユッケだれ 18g
クコの実 10粒
サラダ菜
マヨネーズ
白ごま
・炙りまぐろユッケ
ﾋﾞﾝﾁｮｳまぐろ 70g
アボカド 半個
ユッケだれ 15g
大葉 1枚
赤かぶスライス
白ごま
・焼きはんぺんとりんごのコンビーフユッケ
はんぺん(焼)1枚 (85g)
コンビーフ 40g
レモン1切れ (10g)
りんご 40g
ユッケだれ 20g
打ちネギ
白ごま
🎥チャプター
0:00 注意/ユッケとは
0:33 ユッケだれを作る
1:01 ユッケ① 馬肉ユッケ
1:50 馬肉ユッケ完成！食レビュー
2:22 ユッケ② ねぎとろユッケ丼
3:01 ねぎとろユッケ丼完成！食レビュー
3:36 ユッケ③ ホタテとアボカドのユッケサラダ/エチレンガスの小話
4:40 ホタテとアボカドのユッケサラダ完成！食レビュー
5:12 切ったアボカドの変色を抑える方法
5:26 ユッケ④ 炙りまぐろユッケ
6:59 炙りまぐろユッケ完成！食レビュー
7:50 ユッケ⑤ 焼きはんぺんとりんごのコンビーフユッケ
8:50 焼きはんぺんとりんごのコンビーフユッケ完成！食レビュー
10:01 ED/材料おさらい
9:52 おまけ 豚バラユッケの石焼きご飯
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