【白菜の塩こうじ漬け】‥旬の白菜を使って‥塩こうじの深みとニシンの脂が溶けあった簡単白菜漬けを作ります‥身欠ニシン‥米の研ぎ汁で臭み消しを‥

#白菜#漬物#保存食

今が『旬』の白菜を使って‥
身欠ニシンと塩こうじ漬けを作ります

簡単浅漬けです

※身欠ニシン（みがきニシン）の扱い→
　‥‥米の研ぎ汁につけて臭み消しをする

　‥‥水500ccに米大さじIを入れニシンを
　　　つけておく
　‥‥水に米ぬかをといて、ニシンを入れて
　　　臭みを抜く‥

塩こうじの深みとニシンの脂が、相まって
美味しい漬物になります

※下漬け（白菜に塩をして置く）をして
　水分を少し出してから『ニシン』と
　漬けた方が味が馴染みやすく思います

⚫️材料
⚫️白菜　　　　　500g
⚫️塩　　　　　　小さじI
（下漬け）
⚫️身欠ニシン　　100g
（米の研ぎ汁　　ニシンの臭み消し）
または、水500cc米大さじI
⚫️塩こうじ　　　30〜35g
⚫️昆布（乾燥）　　8〜10g
⚫️赤唐辛子　　　1本

⚪️ご視聴いただきましてありがとうございます

#料理 #おうちごはん#簡単漬け物#保存食