【イタリアンシェフ特製マヨネーズ】人気イタリアン『アッラゴッチャ』 北村シェフから学ぶ、サッパリして色んな料理に合わせやすい自家製マヨネーズ│Homemade Mayonnaise [ENG SUB]
今回は、大阪の淀屋橋に店を構える「アッラゴッチャ」北村シェフにから、自家製マヨネーズの作り方を紹介して頂きました。
市販のマヨネーズに比べると、甘み少なめで、スッキリした味わい。
いろいろな料理に合わせやすいマヨネーズです。
油と水分を上手に乳化させていくポイントを丁寧に説明して頂いています。
おうちごはんをワンランクアップさせる「自家製マヨネーズ」
是非、ご自宅で挑戦してみてください。
■分量（作りやすい量）
卵黄 2個分
マスタード 30g
白ワインビネガー 20ml
オリーブオイル 400ml
塩 適量
◇アッラゴッチャ
住所：大阪府大阪市中央区平野町3-3-5 NJK淀屋橋ビル 2F
営業時間：昼 11：30 ～ 15：00 (LO.14：00)
夜 18：00 ～ 23：00 (LO.21：30)
定休日： 日曜日(加えて月曜日が祝日の場合も休み)
◇グルメスタジオFOOVER
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◇料理王国WEBサイト
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グルメスタジオFOOVERと料理王国が共同で提供する有名シェフによる調理・お料理の動画チャンネル。ミシュラン星獲得店舗のシェフや人気レストランのシェフが、分かりやすくプロの技や調理方法をご紹介致します。
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